莜面饮食制作技艺 更新:2021年11月10日 分类:传统技艺 内蒙古非物质文化遗产 所在区域: 内蒙古 包头市 固阳县 莜面是内蒙古阴山一带的特产。据《绥远通志稿》记载:“莜面,一种油麦,即燕麦也,旱瘠之地亦宜播种,山前、山后各县均广种之”。这里的“山”就是指阴山。 莜麦耐寒而畏霜,适宜在干旱贫瘠的地方种植,故有“开花铃铃多,霜打更结颗”的说法。早在...