莜面是内蒙古阴山一带的特产。据《绥远通志稿》记载:“莜面,一种油麦,即燕麦也,旱瘠之地亦宜播种,山前、山后各县均广种之”。这里的“山”就是指阴山。   莜麦耐寒而畏霜,适宜在干旱贫瘠的地方种植,故有“开花铃铃多,霜打更结颗”的说法。早在...