榛蘑是白蘑科食用真菌，因为长在榛树下而得名，野生榛蘑是中国东北特有的山珍之一，是极少数不能人工培育的食用菌之一。榛蘑炖小鸡就是东北人招待贵客的不可缺少的传统佳肴， 榛蘑含有人体必需的多种氨基酸和维生素，经常食用可加强肌体免疫力、益智开心、益气不饥、延年轻身等作用。小鸡炖蘑菇来历很有北方的生活气息，用榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，越炖越香，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香，名副其实的山珍野味。