合江县美食文化
合江,因长江、赤水河、习水河三江汇流而得名,始建于西汉元鼎二年(公元前115年),汉文化璀璨,西汉画像石棺数量之多,雕刻之精美,居全国之首。这里,有唐蒙走夜郎,结束夜郎自大的历史;有抗元长达34年的“铁打的泸州”神臂城,有红军长征途中唯一一次策应红军的农民武装暴动—石顶山起义,还有400多根红石柱撑起的“天下第一石工”千年古刹法王寺。先市酱油被誉为“中国酱油传统酿造活化石”,列入国家级非物质文化遗产保护名录。
合江文化源远流长,而合江饮食文化,则是镶嵌在合江星空中的一颗璀璨明星。
合江泸菜,是现代川菜三大主流地方风味流派分支菜系之一,源于川江船帮。合江菜属于川菜旧派“大河帮”“小河帮”,菜品整体呈现“清鲜醇浓、麻辣辛香、一菜一格、百菜百味”的特点。
合江泸菜以肉、禽、鱼、鲜果、时蔬为主,选料考究,配料得体。擅长煎、炒、爆、烧、炖、蒸、烤烹饪技法,重用泡姜、泡海椒,综合用味,家常味浓,以清鲜醇浓、味浓味厚、乡土乡味、果味香味、原汁原味见长,具有大河帮、小河味,更以清、鲜、嫩、养、麻、辣、香、酥、脆、咸为特点,风味别致,回味悠长。
合江泸菜,由泸菜“十全风味”体系构成的“泸味”,代表泸菜“至味至美、绝色飘香”的饮食特点。
名师名店:
名师:税显鸿、张远飞、曹启良、刘科、王开烈、周宗平。
名店:九阳荔都酒店 四通大酒店 江语味道创意中餐叮叮猫牛小馆 万顺大酒店 京奥酒店 荔城酒店馥香阁酒楼 四川二肥餐饮管理有限公司 好人家酒店 明珠酒店 恒利音乐广场酒店 尧坝王二羊肉 名品酒楼 金江酒店 马庙鲜鱼 符阳酒店 巴黎春天大酒店 洪兴酒楼 周师傅鸡汤
近年来,合江县餐饮行业协会注重挖掘原味、守住本味、创新百味的饮食文化,促进餐饮多元化、特色化发展,根据千年古县美食的风味特点,制作了:酸菜黄腊丁、妃子笑滑肉汤、尧坝红汤羊肉、大桥火烧黄鳝、佛荫鸡汤、合江小煎鸡、福宝头碗、鲊笼笼、合江烤鱼、合江早豆花、糟香鲫鱼11个地方经典名菜标准,成功打造合江餐饮业的升级版。
游在合江,吃在合江,合江美食,没齿难忘!
合江县必吃餐厅 ...更多
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地方餐饮名店
合江十大餐饮名店-合江九阳荔都酒店位于四川荔枝之乡——合江县少岷北路,是合江地区标志性建筑,邻近恒利国际新城、人民公园,地理位置优越,交通便利。 合江九阳荔都酒店由九阳商贸有限公司兴建,拥有温各类客房,客房设计简约而不失大气,各项设备完善。酒店设有中餐厅、西餐厅、大堂吧、理发美容中心、茶室、棋牌室、桌球室、健身室、桑拿浴室、足浴、KTV等,让您的旅途充满愉悦。 推荐菜:荔都鸡片,选用散养土鸡,肉质紧实弹牙,配上各类时蔬,味道、营养、颜值三者并存。
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地方特色饭店
2021年新一代四川百佳特色名小吃-冯氏鸡汤创始至今已有20余年历史,高峰期每天接待车辆超100辆,生意火爆。目前佛荫两家店均为自营,特色产品为乌鸡汤、小煎鸡、自产生态豆芽三个品牌,冯天才注重基础质量把关,对原材料严格把控筛选。鸡肉大块,嚼劲十足,鸡汤味道鲜美,闻着都香,喝着更香,是你喝过就忘不掉的味道。
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地方餐饮名店
2016年合江十大餐饮名店。推荐菜:羊肉汤锅-羊肉汤入口爽滑,鲜香十足,羊肉鲜美,越嚼越香,是冬藏夏发、补中益气的绝佳美食。
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四川省市级天府名菜
黄粑是泸州地区民间传统名小吃,。一百多年来,泸州人对黄粑的喜爱情有独钟,它代表着家乡的味道。泸州黄粑精选优质糯米、粳米、红糖为原料。用天然植物良姜叶作为包裹材料,采用独特的传统手工包制,焖蒸7小时左右后,气味芳香,色泽晶莹黄润,故称黄粑。
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中国(四川)地域十大名小吃
泸州黄粑是泸州具有数百年历史的传统小吃,它源于农村、城市家庭制作形成,选用红糖、白糖、糯米、大米、天然植物黄粑叶精工制作,是大众喜爱的食品。色泽金黄、香气浓郁、味甜糍和。其独到之处在于包料选择的是良姜叶,黄粑的香味正是来自良姜叶内所含的芳香油。
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中国农产品地理标志
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所在区域:四川 峨眉山市 盐边县 屏山县 理县 德阳市 射洪市 旌阳区 阆中市 旺苍县 荥经县 犍为县 达州市 通川区 广安市 渠县 广安区 平昌县 广汉市 汉源县 西充县 大英县 井研县 什邡市 西昌市 青川县 盐亭县 资阳市 雁江区 都江堰市 美姑县 荣县 南部县 绵竹市 华蓥市 夹江县 石棉县 彭州市 宜宾市 简阳市 翠屏区 眉山市 罗江区 东坡区 剑阁县 岳池县 达川区 富顺县 安州区 天全县 盐源县 邛崃市 中江县 沐川县 叙州区 芦山县 梓潼县 威远县 仁寿县 泸州市 江阳区 宝兴县 崇州市 巴中市 德昌县 巴州区 武胜县 昭觉县 资中县 南溪区 纳溪区 安岳县 营山县 绵阳市 涪城区 苍溪县 金堂县 龙马潭区 江安县 宣汉县 会理县 南充市 顺庆区 泸县 邻水县 隆昌市 游仙区 双流区 长宁县 彭山区 通江县 合江县 遂宁市 乐山市 船山区 洪雅县 高县 高坪区 广元市 利州区 蓬安县 郫都区 江油市 丹棱县 冕宁县 会东县 开江县 乐至县 珙县 攀枝花市 东区 大邑县 叙永县 青神县 安居区 昭化区 沙湾区 西区 雅安市 嘉陵区 雨城区 大竹县 仁和区 蒲江县 南江县 五通桥区 蓬溪县 仪陇县 古蔺县 泸定县 朝天区 越西县 三台县 新津区 米易县 兴文县 金口河区 名山区 汶川县 自贡市 龙泉驿区 贡井区 青白江区 大安区 新都区 温江区 沿滩区 内江市 东兴区 成都市 锦江区 青羊区 金牛区 武侯区 成华区 高新区 凉山彝族自治州 城区 甘孜藏族自治州 阿坝藏族羌族自治州 西区 如龙镇 色须镇 新龙县 石渠县
四川泡菜又叫泡酸菜,传统特色菜肴,属川菜系。味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜,一年四季都可以制作,但制作时气候环境十分讲究,是居家过日子常备的小菜,是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。
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中国国家地理标志产品
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所在区域:四川 泸州市 江阳区 龙马潭区 纳溪区 泸县 合江县 叙永县 古蔺县 北城街道 丹林镇 大山坪街道 方山镇 分水岭镇 黄舣镇 华阳街道 江北镇 况场街道 蓝田街道 邻玉街道 南城街道 茜草街道 泰安街道 通滩镇 安宁街道 红星街道 胡市镇 金龙镇 莲花池街道 罗汉街道 石洞街道 双加镇 特兴街道 小市街道 鱼塘街道 安富街道 白节镇 大渡口镇 打古镇 东升街道 丰乐镇 合面镇 护国镇 龙车镇 上马镇 天仙镇 新乐镇 永宁街道 百和镇 潮河镇 得胜镇 方洞镇 福集镇 海潮镇 嘉明镇 立石镇 牛滩镇 毗卢镇 奇峰镇 石桥镇 太伏镇 天兴镇 玄滩镇 玉蟾街道 云锦镇 云龙镇 喻寺镇 兆雅镇 白鹿镇 白米镇 白沙镇 车辋镇 大桥镇 法王寺镇 凤鸣镇 福宝镇 符阳街道 甘雨镇 九支镇 荔江镇 临港街道 榕山镇 神臂城镇 石龙镇 望龙镇 先市镇 先滩镇 尧坝镇 真龙镇 白腊苗族乡 赤水镇 大石镇 分水镇 观兴镇 合乐苗族乡 后山镇 黄坭镇 枧槽苗族乡 江门镇 两河镇 龙凤镇 落卜镇 麻城镇 马岭镇 摩尼镇 石厢子彝族乡 水潦彝族乡 水尾镇 天池镇 向林镇 叙永镇 正东镇 白泥镇 大村镇 丹桂镇 大寨苗族乡 德耀镇 东新镇 二郎镇 观文镇 皇华镇 黄荆镇 箭竹苗族乡 椒园镇 金兰街道 龙山镇 茅溪镇 马嘶苗族乡 石宝镇 石屏镇 双沙镇 太平镇 永乐街道 彰德街道 马蹄镇
泸州老窖酒的酿造,钟天地之灵气,聚日月之精华,贯华夏之慧根,酿人间之琼浆。其施曲蒸酿,贮存醇化之工艺,不仅开中国浓香型白酒之先河,更是中国酿酒历史文化的丰碑。
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中国国家地理标志产品
先市酱油又名“先市豆油”,以赤水河流域小麦大豆、赤水河水(井水)以及四川井盐为原料,利用赤水河流域特有天然微生物发酵精酿而成,色泽棕红,体态澄清,味道鲜美,余味绵长,具有浓郁清香而醇和爽口、成甜适度而锅煎不糊、挂碗不沾碗、久存而不生花之特点,乃古今至爱的灶上珍品。
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中国农产品地理标志
西充县古称“充国”,境内果树栽培具有悠久的历史和雄厚的基础,据康熙24年县志记载:“木之有果实者,桃、李、杏、樱、苹、林檎……亦足果实”,西充县志中亦记载有大量野生桃树。1985年,原南充地区罐头厂为了发展罐头原料基地,大量试种丰黄等黄肉桃品种,并同时引进了少量白花、北京26、上海水蜜桃等粘核品种及皮球桃、大久保等硬肉桃品种。经过几年的试培,黄桃、水蜜桃等均因不适宜而未发展壮大,唯西充县古楼3村的硬肉桃表现为丰产稳产,果大色鲜,肉质脆嫩,香气浓郁,离核化渣,品质优良,被果农称为“香桃”,1992年县果技站聘请市、县果树专家经过实地考察和专门论证,最终结合当地古时地名,将这一优良桃品系命名为“充国香桃”。经过20多年的发展,现已在西充县古楼、太平、金泉等14个乡镇主栽,已达140万株,产量达到1.8万吨。周边地区引种充国香桃种植,均表现欠佳,充国香桃的优良品质与西充独特的地理位置,良好的光照等生态条件密切相关。 西充物华天宝,资源富饶,盛产水果,特别是充国香桃享誉省内外。充国香桃由于独具西充地方特色,2004年原南充市委书记现四川省副省长王宁同志到西充古楼镇调研品尝充国香桃后,赞不绝口,支持做大做强充国香桃品牌,2007年西充县成功申报优质水果充国香桃基地建设项目,总投资240万元,已于2008年建设完成并通过验收。“品充国香桃,游张澜故里”、“品充国香桃、尚纪信风范”现已成为川北一大时尚。
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四川省非物质文化遗产
福宝地处川南、黔北、渝西结合部,在漫长的历史进程中,它与巴蜀文化、夜郎文化、中原文化相融而形成了具有地域特色的山地文化,“福宝高腔山歌”就是在此文化环境中产生并向川南、黔北、渝西地区传播的一种古老而独特的山歌,它兴于汉魏,盛于明清。“福...
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四川省非物质文化遗产
“合江地道中草药热灸技艺”始于清嘉庆年间,至今已有近200年历史。它秉承传统中医理论,贯彻“辩证施治”原则,强调“药方”与“手技”的辩证关系,认为“药物乃热灸之肉,配方乃热灸之血,手技乃热灸灵魂”。“合江地道中草药热灸技艺”的灸条配方由...
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四川省非物质文化遗产
福宝地处川南黔北渝西结合部,素有“原始森林,夜郎古道”之称。“福宝贯打唢呐”是产生于这里,并向川南黔北渝西地区流传的一种以唢呐主奏、脚盆鼓、板锣、钵、马锣、竹节鼓、竹梆等打击乐器伴奏的吹打乐,它起源于唐,发展于宋,完善于明清。主奏乐器是...
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四川省非物质文化遗产
“焦滩乡大端阳节”始于宋元,发展于明初。正式确立于1937年农历正月十五,区别于传统农历正月初五的端阳节,名曰“大端午”。“焦炭大端阳节”最初由群众自发组织庆祝。每到农历五月十四日,四面八方的村民聚集在临江的河边,络绎不绝,后来逐渐兴起...