所谓落缸，那是当地的叫法，其实是采用陶土制成的瓦罐、瓦缸作为器皿制作落缸猪脚，制作过程中在落缸里放入多种食材，用土灶火焖煮数小时。这样制作出来的落缸猪脚，味道鲜美独特，成为当地一道传统的特色美食。

在河源市区，有一家名为“寶树轩”的酒楼生意爆棚。其法宝就是将鱼的各个部位进行拆分，再用不同的手法去烹饪，做到“一鱼八味”。“一鱼八吃”是“寶树轩”的招牌。据说师傅会把鱼的各个部位用最能激发人味蕾的手法烹饪出来。八道菜为：剁椒鱼头、清蒸鱼腩、家鸡蛋蒸鱼宝、生焗鱼尾、椒盐鱼骨、泰式鱼松、秘制鱼茸汤、白灼鱼皮。