“过桥米线”是云南滇南地区特有的食品，已有百多年历史，五十多年前传至昆明。过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鸡油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。

建水烧豆腐又称临安豆腐是云南省红河州建水县的特色传统特色名吃。每个城市都有一种食物来代表它，但若你看过第一期《舌尖上的中国》，便必然知道“建水豆腐”做为吃货们争相传抄的美食名单，它可谓是这座历史文化名城的代表。是将特制的小方块豆腐用碳火烘烤，边烤边翻动，待豆腐充气膨胀时即可蘸以配好的干佐料（辣椒面、花生面、花椒面、盐、味精等）或蘸水（辣椒面、小米辣、蒜泥、味精、卤腐、食用油等）食用。