在北京若想吃口正宗的淮扬菜，必须是淮扬府。北京淮扬府品牌自2011年将淮扬菜带到北京，一直深受好评。很多外国政要来北京也喜欢来这里用餐。出品的菜肴口味正宗，国宴清炖狮子头，保留了食材的原始鲜美，蟹粉粒粒清晰可见。古法蒸太湖白鱼，鲜嫩可口，入口即化，连董克平大师都称赞这为京城淮扬菜的又一佳处。

​文楼饭店建于清朝道光八年（1828年），位于运河东侧的古镇河下，文楼汤包是淮扬菜点中的精品，至今已有180多年历史，早在1997年就被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”，许多外地游客都会幕名前来淮安文楼饭店专门品尝正宗的文楼汤包，在长三角城市群“岁月余味”体验之旅示范点遴选评比中，淮安文楼饭店作为“老房子特色餐厅”的代表成功入选。

狮王府是淮安市上过央视拍摄、采访、制作、报道淮扬菜品最多的一家饭店。央视1套《舌尖上的中国》、央视4套《走遍中国》、央视9套记录频道《水上淮安》、央视10套《味道》、《舌尖上的江苏——淮安篇》等，都详实介绍宣传了淮扬菜主打菜品，狮王府主要经营天妃宫蒲菜、八珍狮子头、淮安软兜、白袍虾仁、三套鸭等经典传统菜品， 并一直以优越的环境 、优质的菜肴、 优秀的服务树立着良好的口碑深得淮安人民和来淮游客的好评。

芳芳私房菜是一家品牌餐饮连锁中餐企业，以淮扬菜，融合菜中餐餐饮。2019年芳芳私房菜获评“淮扬菜特色名店”。

淮安迎宾馆始建于1956年，于2017年斥资上亿翻新改造。酒店占地面积高达10.7万平方米，各类风格迥异的客房累计超200间，是江苏淮安地区首屈一指的大型四星级花园酒店。

坐落于淮水之滨，青山脚下的盱眙金谷园饭店诞生于1992年，有着“苏北第一园、淮河夜明珠”之美誉。饭店占地6000余平方米，是一家集餐饮住宿、娱乐休闲为一体的园林式绿色旅游饭店。饭店毗邻盱眙商业核心圈---商贸中心，交通便捷，区位繁华，占尽天时地利。

淮扬菜品鉴堂北京旗舰店位于北京市海淀区航天桥东北角光耀东方三层，是一所经营淮扬菜的高档餐饮连锁企业。　　 品鉴堂装修风格将淮安特色的亭台楼榭、庭院雅景、小桥流水、一处一景相协调，充分体现淮安当地风土神韵、人文风情。

淮安鼎立国际大酒店座落于美丽的运河之都——江苏淮安，由上海鼎立科技发展（集团）股份有限公司投资兴建的豪华酒店。包括9个集世界时尚最前沿的设计于一体的餐厅和酒吧，可同时容纳600人商务活动的淮丽多功能厅，200人就餐的亮覬大宴会厅及7间风格迥异的大小会议室，集别致的“阳光房”游泳池、网球场、健身房、SPA水疗室、KTV夜总会、购物等为一体的豪华商务休闲酒店。 淮安鼎立国际大酒店于2009年9月21日正式对外营业，2012年3月24日获得鼎立国际大酒店为五星级饭店的批文，现为淮安目前唯一一家五星级挂牌酒店。

前不久，江苏省餐饮协会公布了江苏“十大面条”品牌，软嫩鲜美的淮安长鱼面成功入选。浦楼连锁餐饮（浦楼面馆）集淮扬菜、淮安盖浇面、特色面点于一身，有着“六百年清江浦区、四时宴云浦楼”的美誉。浦楼面馆作为一家国有企业，致力于弘扬淮扬美食文化，先后被评为“淮扬名小吃”、“淮扬菜特色名店”、“淮安市十佳文明示范餐饮单位”等荣誉称号。

印象洪泽国际大酒店装修奢华典雅，总餐位1800个，客房148间（套）。酒店拥有大中型宴会厅5个，豪华新中式餐饮包厢10个。酒店毗邻洪泽湖古堰景区。2020年10月12日，印象洪泽国际大酒店通过了江苏省餐饮行业协会及多部门的专家评审，成功喜获成为“江苏餐饮名店”！

淮扬菜美食国联奥体明都酒店是由淮安国联集团按四星级标准建造的豪华型酒店， 委托江苏华怡明都酒店管理有限公司经营管理。酒店位于淮安市生态商务新城的核心区域、周边集聚现代化行政中心、体育中心、文化中心、旅游中心等。 酒店客房256间套，豪华舒适的客房，商务客房、商务套房、总统套房等各类房间至备至善，每间客房均精心布置，典雅时尚，彰显尊贵品质，是集会议、接待、餐饮、商务、休闲、运动于一体的综合型星级酒店。酒店有餐位2000余座，西餐厅、中餐厅、宴会厅等风格餐厅均可让宾客品味到精致的菜肴，享受难忘的服务体验。名店

“春季螺蛳夏季虾，秋冬螃蟹口味佳，洪泽大米香喷喷，小鱼锅贴顶呱呱。”这是洪泽人餐桌上的“四季歌”。​老复兴饭店是蒋坝镇的特色品牌之一，这家始建于1904年的老字号传承着洪泽湖地道美食的百年味道。

淮安是淮扬菜的发源地，而淮安宾馆则一直以“秉承淮扬菜传统，做靓淮扬菜品牌”为己任，不断在菜肴品种上创新、不断在菜肴质量上做精、不断在菜肴口味上提升，近40年的淮扬菜烹饪经历，练就了一支技艺精湛的厨师队伍，在国家、省、市赛事中，获得诸多荣誉。 淮安宾馆淮扬菜的名声誉满中外。淮安宾馆先后荣膺“淮扬菜名店”、“江苏餐饮名店”等称号，还被评为淮安市最受欢迎的婚庆酒店。也逐渐形成“吃正宗淮扬菜就要到淮安宾馆”的口碑。

苏食苑宾馆位于江苏食品药品职业技术学院校园内，是江苏食源科技有限公司下属单位，为校内实习生提供实习和实训场所，对外提供餐饮、客房、会议服务。2019年2月至4月，第二届中国(淮安)国际食品博览会组委会秘书处，在淮安市开展了“淮扬菜名店”评选活动，我校“苏食苑”实习宾馆被评为“淮扬菜特色名店”。

今生缘阿美龙虾于2016年被评为中国名菜、2017年被评为百佳餐饮名店、2018年被授予世博会评为淮安今生缘阿美龙虾、淮扬菜名店。

翠和嘉华大酒店是翠和饭店管理集团旗下新开张的一所酒店位于淮安区梁红玉路22-28号 翠和嘉华大酒店设计风格独特，中西合璧，富丽堂皇；规模精巧别致，选址独到，融入美景；菜肴美食，量身定制，常吃常新。酒店配套设施一流，极具品味；装修豪华气派、彰显尊贵；金牌名厨掌勺，菜肴精致美味；用餐环境优美，服务体贴入微。翠和嘉华大酒店传承和萃取了楚州宾馆美食中心、翠和园酒店和震丰园大酒店科学管理、亲情服务，精品菜肴之精华，是奉献给淮安人民和游客的又一美食杰作。翠和嘉华大酒店只为以优质的的服务让您获得美好的体验。

盱眙於氏龙虾餐饮服务连锁有限公司创办于1988年，於氏·虾神龙虾以独特的配方和精湛的技艺烹制出的龙虾在国内外享有盛名。历届中国龙虾节的成功举办，於氏·虾神龙虾获得了“中国盱眙国际龙虾节全国十大指定品牌店”、盱眙虾神争霸赛第一名并获得“虾神”称号，并蝉联中国盱眙国际龙虾节烹饪大赛金奖,并且於氏·虾神龙虾品牌已经成功获得了“江苏省著名商标”。

翠和园大酒店是由周恩来纪念馆与楚州宾馆美食中心，按国家四星级涉外酒店标准，共同打造的淮扬美食精品商务酒店，位于风光旖旎的桃花垠风景区，营业面积1200平方米，12个宴会厅能同时容纳300余人用餐。

淮安市洪泽老鱼馆是淮安市一家大型餐饮连锁店,旗舰店和各分店地理位置优越、交通便利，经济发展氛围好，均处于各区县商业中心地带。洪泽老鱼馆，一家充满了淮扬特色风味，鱼做的美味而又花样百出的饭店。以洪泽湖的鲜活鱼虾为特色，味道鲜美，令人流连忘返。

涟水宾馆在2019年淮安市市举行“淮扬菜名店”的评选结果获评“淮扬菜美食名店”。

洪泽湖国际大酒店是一座生态园林式高星级酒店。紧邻美丽的洪泽湖畔，位于县政府东侧，距宁连高速公路仅2公里，交通便利，地理位置得天独厚。洪泽湖国际大酒店作为江苏餐饮名店， 举办龙虾美食盛宴可谓是众望所归。其出品的十三香龙虾、冰镇龙虾 分别荣获2014、2015江苏省当家菜第一名。

淮安金蝶苑宾馆位于江苏第四届园博会主会场——钵池山公园内，公园风光秀丽，让您感受到大自然给您那种清新，秀丽。淮安金蝶苑宾馆内设客房，餐厅，休闲，棋牌，会议大厅等设施，拥有客房三十余间，酒店功能齐全。淮安金蝶苑宾馆内设能容纳100人的标准会议室，还设有湖畔垂钓，游船巡游等多个特色服务项目，让您在青山绿水的陪伴下，得到全身心的放松。酒店先后被评为淮扬菜名店，淮安市接待先进集体，让您在享受原汁原味正宗淮扬美食的同时，更有与大自然二合为一的体验。

淮安“长鱼席”诞生于古镇河下罗家桥巷头的“宴乐饭店”。据《淮安府志》记载：淮安长鱼，肉嫩性纯。清咸丰元年（1851年），宴乐饭店厨师张恺创制出名扬海外的108样长鱼席。 据熟谙淮安掌故的七旬老人讲：国民政府要员、孙中山先生之子孙科曾特地驱车来河下宴乐饭店品尝长鱼席。近年来还被评为“江苏十大名菜”之首的便是长鱼席其中的软兜长鱼。

金湖丰富的水面资源，孕育出一个天然的生态美食“食材宝库”,从传统的“八大碗”,到风味独特的“渔家宴”、 “全鱼宴”,再到精工细作的“全藕宴”、“水禽宴”，风靡大江南北。湖岸乡居总经理赵宏伟说，最出名的要数我们 店里的湖岸小龙虾，“清水龙虾”、“蒜泥龙虾”堪称“双璧”，成为人们的最爱，湖岸乡居以其干净优良的品质吸引了众多饕餮客。荷香涌动，龙虾上市。邀约三五好友来金湖湖崖乡居，赏荷、清肺、吃龙虾，可谓一举多得。

盱眙红胖胖龙虾管理有限公司，淮安市农业产业化龙头企业，是江苏省盱眙龙虾协会生产基地、国家级星火计划项目的承担单位。作为盱眙龙虾协会副会长单位，集团研发生产的小龙虾相关产品先后获得中国国际农产品会金奖、长江三角洲地区名优食品、中国盱眙国际龙虾节产品、盱眙龙虾烹饪大赛金奖等多项荣誉称号。

金湖素有“淮上明珠”、“荷花之都”、“鱼米之乡”之美誉，金湖宏源国际大酒店的清蒸白鱼，选用高邮湖鲜活白鱼进行烹饪，色彩艳丽，鱼肉洁白，细嫩鲜美，汤汁清淡。

朱桥甲鱼，江苏名菜，堪称淮扬菜甲鱼系列菜肴中的代表，与炖品菜、小炒菜并称为朱桥镇三大系列地方特色私家肴馔。早在上世纪30年代初，就以“醇、鲜、肥、美”著称，距今已有八十多年的历史。朱桥甲鱼羹的鲜美，关键在于原料——朱桥甲鱼。正宗的朱桥甲鱼所用的甲鱼应当是朱桥马塘野生甲鱼。淮安朱桥甲鱼馆根据多年朱桥甲鱼烹饪技艺沉淀，并利用甲鱼的不同部位作主料，开发成了甲鱼系列菜肴的宴席，最为出名的便是朱桥甲鱼羹。道道菜品色相诱人、营养丰富、肉质细嫩、味道鲜美，实为筵席之珍品，倍受海内外宾客赞誉。

1980年元月，菜花香饭店开业。平桥豆腐被江苏省文化厅评为非物质文化遗产传承项目。菜花香饭店被淮安区人民政府评为“淮扬名菜馆”。2003年9月，菜花香饭店烩百页被淮安市经贸委烹饪协会评为“淮安乡土名菜（点）”。2015年，平桥豆腐被江苏省餐饮行业协会评为“江苏名菜”，江苏电视台来菜花香饭店拍摄平桥豆腐制作工艺。2016年3月，菜花香饭店被列为江苏省餐饮行业协会理事单位。2017年4月，中央电视台9套节目，为菜花香饭店拍摄平桥豆腐制作工艺过程。

该项目主打国宴第一菜系淮扬菜，业主希望将原本的淮扬韵连锁品牌升级为高端淮扬韵蓝钻店，更好的服务不同需求的客户，且要保持原有淮扬韵的一些经典元素。