清朝乾隆年间,剽悍的赫哲族人捕获了一条古怪的大鱼献给皇帝。文武百官谁也叫不出这条大鱼的名字,就请皇上赐名。乾隆想了想说,从今儿起它作为皇家贡品,每年要进贡,为皇家作贡品的大鱼王就叫鳇鱼吧。鲟鳇鱼的鱼肉鲜味美,骨脆而香,全身几乎没有废料,胃、唇、骨、鳔、籽都是烹制名菜的上等原料。据中国科学院海洋所检测:鲟鳇鱼肌肉含有八种人体必需的氨基酸,能软化心脑血管,提高智商,还能预防老年性痴呆;软骨和骨髓还能抗癌呢。