江西特产

崇仁麻鸡

崇仁麻鸡是我国地方鸡种中产蛋量最高的品种之一,以肉嫩味鲜、营养丰富而闻名遐尔,是我国青脚麻鸡的典型代表。崇仁麻鸡体型较小,性情活泼,敏捷,觅食力强。母鸡分黄麻、黑麻两种类型。羽毛紧凑,喙、趾呈铁青色,单冠和肉髯呈鲜红色。公鸡羽毛呈棕红色,尾呈绿色,胸部肌肉发达,胸腹部羽毛红中带黑,肉垂深而薄,体型呈菱形。它们以丘林为邻,以绿草为伴;从古老中走来,在岁月中生息。

横峰葛

她生命力极其旺盛,具有野蛮生长的顽强能力;她适应荒山野岭抗寒耐旱,不与粮争地;她花开婀娜,藤蔓茂盛,块根硕大;她全身是宝,与人参齐名,食药同源;她自古以来在食用、药用、纺织等多方面给予人类极大的帮助; 她纯粹质朴,是真正的有机原料,绿色食品;千百年以来她的顽强、健康、纯朴精神和横峰人民融为一体;她就是横峰葛。

高安腐竹

高安腐竹始于唐代,距今已有一千多年的历史,高安腐竹以本地优质黄豆为原料,受制于特定的水源和自然环境的条件,使用传统工艺加工制作而成的一种豆制食品,主产于高安锦河沿线,以产地市得其名。

兴国灰鹅

兴国灰鹅为赣州市兴国县的特产。兴国养鹅可追溯到公园3~4世纪的晋代,有着悠久的历史。因此兴国素有“灰鹅之乡”的美称。兴国灰鹅营养高,品质好,生长快,在港澳台及东南亚久负盛名。

军山湖大闸蟹

进贤县军山湖、青岚湖和陈家湖远离工业区,湖内水碧如翠、水质优良、无任何污染、饵料生物丰富,因采用“人放天养”的养殖模式,所出产的大闸蟹具有青背白肚、金爪黄毛、个体硕大、品种纯正、肉味鲜美、营养丰富等特征,并形成了“大、肥、腥、鲜、甜”等五大特征和“绿、靓、晚”三大比较优势,是大闸蟹中的珍品、上品。

商州枳壳

商洲枳壳是江西省新干县的特色中药材品种,因原产于该县三湖镇(古城商洲),又名“三湖枳壳”。商洲枳壳,因当地特殊的地理、气候条件,产品具有“果肉厚、外翻如覆盆、瓤瓣数较多”等特点,其药用价值的有效成分包括挥发油、总黄酮甙(橙皮甙、柚皮甙)和有机碱(辛弗林、N-甲基酷胺)等都优于其他品种。商洲枳壳在国内销售良好,在国际市场同样享有盛誉。

弋阳年糕

弋阳年糕,又名弋阳大禾米粿,产于江西省上饶市弋阳县的汉族特色名产。它以弋阳大禾谷米为原料,采用“三蒸两百锤”的独特工艺制作而成,具有洁白如霜、透明似玉、油质发亮、柔软爽滑、不黏不腻的特点,饮誉国内外,被称为“年糕之尊”。明清时期,只有高官富人才能享用到弋阳大禾米制成的弋阳年糕,开始成为贡品。

寻乌蜜桔

上世纪90年代以来,寻乌县大力发展以蜜桔、脐橙为主的果业特色产业,成为闻名的果业大县。得天独厚的气候、土壤条件,造就了寻乌县果品果大形正、色泽橙黄、皮溥肉厚、油胞细嫩、肉质嫩脆、酸甜适口、汁多味浓、无核化渣的独特品质,享誉海内外,该县先后被授予“中国蜜桔之乡”“中国脐橙之乡”“全国绿色食品原料标准化生产基地”等称号。

金溪黄栀子

“金溪黄栀子”呈卵圆形或椭圆形,皮薄、饱满、色红满,具有色价高,栀子苷、栀子色素含量高等特点,是一个非常有特色的产品。金溪黄栀子药用部位包括根、叶、花、果实,性寒,味苦,具有泻火除烦、清热利尿、凉血解毒之功能。“金溪黄栀子”含有栀子苷、环烯醚萜甙异栀子甙、去羟栀子甙、山栀子甙、栀子酮甙,草原酸、栀子素、藏红花素、藏红花酸、臼一谷甾醇和熊界果酸等。

靖安白茶

靖安白茶具有形似凤羽,圆紧秀直匀整;叶片莹薄透明;叶底成朵,呈玉白色;叶脉翠绿;汤色嫩黄,清澈明亮;口感鲜爽馥郁、甘味生津的特点。

资溪白茶

资溪白茶最早在清代同治年间《资溪县志》就有记载,时称为“白毫”,属资溪重要物产之一,其造茶法为“三月谷雨前采最嫩者一叶一枪(芽)摊干,用锅烧热入叶炒之,乘热搓揉炭火焙干,泡色淡而香味较胜”。古人有云:“茶色贵白”,“茶之佳品色白,若碧绿色者乃常品也”。

樟树吴茱萸

樟树吴茱萸,又名吴芋、吴萸、茱萸、吴于,自汉晋开始就有种植。“樟帮”药业始祖、丹术医药家、道教灵宝派始祖葛玄于公元202年到樟树阖皂山采药行医,开辟百草园,种植茯苓、沙参、乌药、吴芋等二百多种药材。因当时樟树属“吴”,以属地命名为“吴芋”。

婺源荷包红鲤

婺源被誉为中国最美乡村 ,她不仅有水墨画般的美景 ,还有许多舌尖上的美食。如粉蒸肉 、糊豆腐 、蒸汽糕等 ,其中尤以荷包红鲤最为有名。荷包红鲤是婺源传统的养殖鱼类 ,因色泽橙红 ,形似荷包而得名。说起此鱼的来头 ,颇具传奇色彩。相传明万历年间 ,有位婺源籍户部尚书 因“代天巡狩”有功 ,告老还乡时 ,将皇帝御赐的红鲤鱼带回放养 ,后经不断培育 ,便成了当地独有的鱼种。

马家柚

广丰马家柚果实高扁圆形,成熟期在11月上旬,较市场主流品种成熟晚,形成错峰销售,并有效的填补了市场空白。 专家学者通过品尝比鉴,一致认为广丰马家柚品质同市场销售的主要品种相比特点明显,有优势。与其他柚类相比汁胞饱满、水分足,清甜微酸、易入口,果肉玫红、营养足,清爽润喉、利健康,成为广丰马家柚的独有特性。

南康甜柚

南康甜柚在赣州市有1500多年的种植历史,由于特定的环境气候和土质条件,加上传统的种植技术,形成了南康甜柚特有的外形特征,果皮具芳樟香气,果肉脆嫩,化渣爽口,呈蜜蜡色,蜜香甘甜略有苹果味,回味持久,风味独特,在柚类中独具特色。吃后有清心明目,除油去腻之感,有利肠胃、助消化之功效。柚肉有外、中、内三层皮质包裹,外界污染难以侵入,柚果被誉为天然“绿色食品”和“天然罐头”之美称。在清代曾列为贡品,海内外都享有很高声誉。

靖安椪柑

靖安椪柑具有株型紧凑,结果期早,果形美、色泽艳、肉脆、味甜、成熟晚、耐贮藏等特点,有“远东橘王”之称,靖安碰柑类似于芦柑,相比之下碰柑尺寸均匀、水分饱满、色泽貌美,且耐贮藏。

丰城冻米糖

丰城冻米糖以纯糯米、净茶油、砂白糖为主要原料。以透明饴糖、芳香桂花、红细柚丝为辅助原料,它的特点是选料严格,曾流传着这样的话:“新干的糯谷米,龙泉的清茶油,江苏的桂花香,台湾的白砂糖”。具有香、甜、脆、酥的特色。四角平整,洁白晶亮,红柚丝均匀铺面,小块切包,松脆爽口,落口消溶,无渣无屑,不粘牙、不塞牙,回味无穷。

瑶里嫩蕊

瑶里嫩蕊,产于瑶里镇的一种香茶,属世界三大高香茶,香气鲜嫩高爽,馥郁芳香,清香持久;滋味鲜爽,回味甘醇绵长;形态纤细匀称,条索紧细,白毫披露,银光隐翠。

大余金边瑞香

金边瑞香是中国的传统名花,同时也与日本的日本五针论波、长春和尚君子兰一同被推崇为园艺三宝。这种花的特点除了花香之外,还具有观赏性,因为它的叶子有一个黄色的边,中间才是绿色,于是得名“金边瑞香”。“金边瑞香” 的玉叶金边则终年茂盛,花期则比较短,一般在60天左右,春节前后开放,于是成为百姓家中春节增祥添瑞之物。

余江夏天无

余江夏天无的原产地、主产地是江西省余江县。夏天无,别名又叫一粒金丹、洞里神仙、野延胡、伏地延胡索。据史料记载,“江南西路,常年潮湿,冬秋阴冷,居民跋涉于水田耕作,苦于风寒湿痹。东汉和帝末年,祖天师驾临龙虎山修道间,体恤民苦,采药治痹灵验,得名一粒金丹”。

婺源绿茶

婺源绿茶,产自全国著名的文化与生态旅游县、“中国最美的乡村”——婺源。这里山青水秀,峰峦耸立,气候温和,雨量充沛,终年云雾缭绕,是“中国绿茶金三角”核心产区。这里“绿丛遍山野,户户茶飘香”,自古就被誉为“茶乡”。“颜色碧而天然、口味香而浓郁、水叶清而润厚”是婺源绿茶显著的特征。

陈山红心杉

陈山红心杉享有“闻名全国、甲于东南”的美称。前清时期,陈山红心杉就被誉为江西的“关上木”而成为朝庭的贡品,还远销东南亚。1959年新中国成立10周年大庆,陈山红心杉木作为我国优质木材之珍品在北京农展馆首次展示,受到中外人士的赞誉;1977年为兴建毛主席纪念堂,中央特地选用优质陈山红心杉100立方米作栋梁之材。北京奥运场馆等国家重点工程,也把陈山红心杉选作专用材。

丰城富硒大米

丰城富硒大米的独特品质主要体现在两个方面,一是有机硒含量高,二是硒的富集过程完全在自然条件下进行。 硒含量高,尤其是有机硒含量高是丰城富硒大米的最重要特色,丰城富硒大米的特色除了上表所表述的总硒含量高、有机硒含量高外,还有另外一个特色就是天然富硒。

李渡酒

李渡酒,其酿造技法,始于元,历经五代,集中国数千年酿酒技艺之大成,已载入《江西非物质文化遗产》名录。李渡烧酒作坊遗址被国务院授予 “全国重点文物保护单位”,该遗址是目前我国时代最早、遗址最全、遗物最多、时间跨度最长且最富有地方特色的大型古代烧酒作坊遗址,并沿用至今。今日李渡酒,秉承烧酒始创之酿酒技艺,传赣鄱大地之千古才情,集五谷,汲甘泉,融现代科技,窖藏老熟,酒体具有“色泽清亮,味甘醇厚,香雅馥郁,回味悠长”之特色。

石城白莲

白莲作为石城的传统农作物,据考证,早在1300多年前就开始种植,清代光绪年间开始大面积种植。特有的地理环境培育出石城白莲的独特品质,颗大粒圆,皮薄肉厚,兼有清香甜润、微甘而鲜的风味。既可作为糕点配料,也可以清炖成色白味甘的莲子汤,是良好的药用滋补品,深受四方宾客的赞誉。

樟树黄栀子

樟树黄栀子商品药材外观形态呈椭圆形,卵圆形,长1.0-2.5cm,直径0.6-1.8cm,相对其它产地的栀子小[其它产地一般为:长1.5-3.5cm,直径1.0-2.0cm];表面呈红棕色或黄棕色,略具光泽。具有7-9条翅状棱,并有分枝。顶端残存萼片,基部稍尖,有残留果梗,果皮薄而脆,内表面色较浅、有光泽,具2-3条隆起的假隔膜。种子多数扁卵圆形,集结成团,深红色或红黄色,表面密具细小疣状突起,气微,味微酸而苦。

信丰萝卜

信丰萝卜是每年秋分、寒露间播种、冬至前后收获的传统品种“埋头籽”“悬头籽”白萝卜,外形近似小“腰鼓”,两头略小、中间鼓圆,表皮雪白光滑、无凹凸、无根须,肉质细密脆嫩、乳白色、鲜甜爽口、富含糖分。生吃不辛不辣,堪比水果,生津止渴、化痰止咳、清热解毒、顺气利便,有“素人参”、“赛荸荠”之誉;熟食可与各种荤、素菜料配制,炒、煮、炖、拌出众多美味佳肴,萝卜炒肉、萝卜炒鱼、水煮萝卜牛肉、萝卜炖排骨、萝卜煨猪脚等,既是信丰大众家常菜,也是饭店酒楼特色菜,而萝卜饺、萝卜丸子等则是全国绝无仅有的信丰名点;加工成的萝卜干、萝卜丝更是名闻海内外。

会昌米粉

会昌米粉采用专利工艺技术生产,全部为纯大米制作,不含添加剂。产品外观晶莹洁白,粉条粗细均匀,垂直性好,酸度低,煮后不糊汤、不断条、不破裂,口感爽滑柔韧,富有弹性;在冷水中长时间浸泡能保持完整形状且不影响烹调性;20根米粉就能吊起一个48公斤的成年人,堪称天下一绝。会昌米粉一直以来以其独特的风味、良好的品质,闻名海内外,产品80%以上出口到美国、英国、法国等20多个国家和地区。

赣南茶油

赣南茶油 产于江西省赣州市,清地方县志记云:“茶油一曰木油,兴国山阜多种茶子。其树坚而叶厚,青翠茂密,凌冬不凋,11月开花,瓣白心黄,花谢结子,含苞孕实,将一周岁始拾子,剖仁榨油。色味甘香清洁,专入食馔,膏发亦佳。吴人购之,入玫瑰、素馨、兰桂诸香,为甘油。商贾收贩,终岁不绝”。赣南虽是山地,但赣南的山大多属海拔不到百米的丘陵,严格的说就不是山,茶油树最喜欢生长在这样的丘陵上,得天独厚的地理环境加上江西与广东交界的岭南气候环境,使得茶树长出来的茶果营养极其充分。

清江枳壳

清江枳壳,是樟树原产药材,樟树袁河、赣江两岸冲积州上到处都是清江枳壳树,素有“枳壳之乡”的美誉。《增订伪药条辨》谓:”江西沙河出者,细皮肉厚而结,色白气结清香而佳。“在王强、徐国钧编写的《道地药材图典》(华东卷)中论述全国药材主产之地时写道:”药材主产于江西清江…江西产的质优,以清江县黄岗等为道地产区。“

会昌桔柚

桔、柚是当地客家人喜爱的一种水果,在会昌县种植有260多年的历史。当地客家人在原有桔、柚品种的基础上进行嫁接改良,形成了现有的“会昌桔柚”。 桔柚果实扁圆、果汁清甜爽口、果肉细嫩化渣、外表金黄艳丽。

铅山连四纸

铅山连四纸制作技艺已传承了上千年历史,是中唐时伴随着其他竹纸工艺而升华的一种古法技艺。在明代宋应星的《天工开物》中,多处记载了铅山造纸的状况,对铅山的连四纸给予了很高评价。连四纸以立夏前后的嫩毛竹为原料,它们需要经过几个月的日晒雨淋,自然漂白,制作工艺繁复,全凭经验,手工操作,生产周期长达一年。连四纸素有“寿纸千年”之誉。元代以后,我国许多的鸿篇巨著、名贵典籍多采用连四纸印制,许多字画、印谱、拓本也靠它得以传世。明清时期,文人墨客、书画名家若能得到皇帝御赐的铅山正品连四纸,是莫大的荣誉。

于都梾木油

梾[lái]木油是于都县特有的传统食用油,有200多年历史,以光皮梾木果实为原料生产加工制成,富含月桂酸、肉豆蔻酸等,脂肪酸结构均衡。

瑞金咸鸭蛋

咸鸭蛋是中国特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫“咸鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青果”。瑞金咸鸭蛋的历史悠久,腌制咸鸭蛋是瑞金人们祖祖辈辈流传下来的传统。据史料记载,自上世纪40年代开始,瑞金就规模化的发展咸鸭蛋的制作,至今已有70多年的历史。瑞金咸鸭蛋深受老百姓喜爱,在市场上也备受青睐。瑞金咸鸭蛋是以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋,营养丰富,富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁各种微量元素、维生素等,易被人体吸收,咸味适中,老少皆宜。

雷峰山茶

雷峰山茶外形扁平挺直,条紧显毫,色泽绿翠光润,香气浓郁持久,滋味甘醇鲜爽,汤色嫩绿明亮,叶底翠绿肥壮,匀齐成朵。雷峰山茶,芽叶肥壮,形如雀舌。一般在“惊蛰”时节便可萌芽,“春分”之前便可上市,明显早于其他名茶,在全国名茶市场上可谓独占“品茗之道在于新”的优势。雷峰山茶除早采外,还具有发芽整齐、轮次分明、老嫩均匀、持嫩性强等特点。

共青城板鸭

共青城板鸭以传统工艺为基础,对毛鸭选种育肥、腌制、加工、凉晒等技术进行了科学合理的改进,形成了共青板鸭独特的生产工艺,以其肉嫩、肥而不腻、骨脆、味鲜、香浓、咸而适中、营养丰富、驰名中外、素为腊味中的珍品,是馈赠、酒宴、家庭和茶席的佳品。

都昌豆参

在鄱阳湖畔的江西省都昌县,制作特色食品“豆参”有数百年历史。以优质大豆制成豆干,再用菜籽油炸熟,成为色泽金黄、营养丰富的豆参,可作为炒菜或煮汤的辅料,是当地每家每户过年必备食材。都昌年产豆参数十万斤,畅销周边景德镇、南昌等地。逢年过节,都昌人的饭桌上必不可少的一道菜肴就是豆参。