建水烧豆腐又称临安豆腐是云南省红河州建水县的特色传统特色名吃。每个城市都有一种食物来代表它,但若你看过第一期《舌尖上的中国》,便必然知道“建水豆腐”做为吃货们争相传抄的美食名单,它可谓是这座历史文化名城的代表。是将特制的小方块豆腐用碳火烘烤,边烤边翻动,待豆腐充气膨胀时即可蘸以配好的干佐料(辣椒面、花生面、花椒面、盐、味精等)或蘸水(辣椒面、小米辣、蒜泥、味精、卤腐、食用油等)食用。