梁镇老八碗是来自靖边“西大门”宁条梁镇的特色风味。宁条梁镇是“三边”历史古镇，曾有西北“旱码头”、“小北京”的美誉，生活在这里的人们素来在饮食上有着精益求精的独特讲究。每逢重大节日或红白两事宴请亲朋好友，色、香、味俱全的梁镇特色美食杰作就会源源不断地摆上宾客们的餐桌，著名的传统美食“梁镇老八碗”是其中必不可少的压轴之作。