南之缘蟹黄汤包制作坚持按“流传了百十年的老法”进行，精白面粉必须揉、捏上劲，每张皮子面皮厚薄均匀，湿燥软硬恰到好处，净重保持四钱半。包裹时手法用力均匀，每个折皱大小如一，总个数不能低于25个，但又不能超过32个。汤汁是南之缘汤包的另一特色，陶晋良独特的熬汤手法，去油解脂，也就是让汤包中的汤汁“脱脂”，去除油腻但保留汤汁的醇厚，口感更佳。

蟹黄汤包是中华六大名点之一，至今已有近二百年的历史。近年来，随着制作工艺和配方的不断改进，蟹黄汤包以其味道鲜美、健身美容的特点，深受大江南北美食家的青睐。