开化清水鱼体型修长、背部溜黑、腹部亮白，无泥腥味，肌肉紧密结实而富有弹性；鱼头滑爽适口，鱼肉细嫩、味道鲜美、口感好，营养丰富，带有瓜果蔬菜香味。

开化县位于浙江省钱塘江的源头,这里有茂密的森林,起伏连绵的群山，清澈见底的江水，无污染的空气，绝佳的环境孕育了香气扑鼻的中国名茶开化龙顶。

民间传说有北宋道人江天然建道馆于开化县城北之钟山顶上，“日饮思仲，龙须飘逸”，享寿百岁仍神清气爽、红光满面，人称江神仙。后慕名而来的炼丹人都仿照江神仙之法，采开化高山上的野生杜仲树叶炮制成茶，冲开水饮用，以强身健体、延年益寿；

瓷质细腻、晶莹玉润、色调柔和含蓄、风格高雅精致。衢州莹白瓷可谓“青出于蓝而胜于蓝”，自成风格，品质独特。

开化根雕善于以小作品反映大主题。选材奇绝、创作精巧、题材广泛、立意巧妙、古朴浑厚、工艺精湛、渗透着强大的生命力，并具有回归自然的天趣美。尤其人物根艺作品在继承传统的同时，汲取各地各派的雕刻技艺，在自然的天成中，以较写实的手法描述人生百态，贴...

霞山古建筑群，坐落在钱江源头的马金镇霞山村。因历史上受古徽州文化影响较深，村中民居属典型的徽派建筑，结构多为一颗印式。外观整体具有美感。黑瓦白墙，马头翘角，错落有致。门罩、门楼都有精美的砖雕；大门用青石砌成，俗称石门坊，门坊下角有石雕，形象...

开化香火草龙，是开化人们欢度中秋佳节的一项传统习俗，起源于唐宋，元末明初达到鼎盛。据苏庄镇富户村汪氏宗谱记载，公元一三六二年，朱元璋与陈友谅交战于江西九江，后退至浙江云台（即今开化苏庄镇）休整。此时又值中秋，当地百姓杀猪宰羊、舞草龙犒劳红巾...

马金霞山高跷竹马舞，历史悠久。相传，霞山先祖郑元寿于唐武德四年（621年）迁居开化，不久即出使戎狄，演绎了一段苏武牧羊的故事。为纪念郑元寿以及秦叔宝、程咬金、尉迟恭、薛仁贵、罗成等八位唐代开国元勋，霞山郑氏后裔将流传于安徽一带的高跷和流传于...