豆笋制作技艺（开江豆笋） 更新:2021年10月19日 分类：传统技艺 四川省非物质文化遗产 所在区域: 四川 达州市 开江县 新宁镇 普安镇 甘棠镇 豆笋制作技艺源于清朝初年，已有三百多年历史，产生并流传于开江县新宁镇、普安镇和甘棠镇。 制作流程为：用开江本地出产的“六月黄”或“八月黄”大豆，倒入大黄桶，用清水浸泡，一桌豆笋的豆子的量，浸泡时间一般为8个小时左右，冬长夏短；将浸泡好的...