开鲁县开鲁镇特产

开鲁红干椒

开鲁红干椒,内蒙古自治区开鲁县特产,中国国家地理标志产品。开鲁县是中国最大的县域红干椒生产基地。开鲁红干椒皮红肉厚、色质纯正、果实细长、品质优良,产品销往中国国内20多个省自治区、直辖市,并出口新加坡、韩国、日本、俄罗斯等国家。

科尔沁肥牛肉

“科尔沁肥牛”系类产品生产过程严格按照国际卫生标准屠宰,宰后进行杀菌、物理性嫩化和7-9天的排酸处理,所产生的产品肉质鲜嫩多汁,蛋白质含量多,脂肪含量适度,且多沉积于肌肉里,切面呈大理石花纹状,肉表面有一层薄膜,肉富有弹性,有一种特殊的芳香气味,这种成熟的肉多汁、易熟、烹饪时间短,特别适合中西餐料理,是制作高档菜肴的上佳原料。

开鲁老白干

开鲁老白干采用传统“老五甑”工艺,以开鲁特产优质红高粱、小麦、大米为主,添加适量的麸皮及稻壳为辅料。糖化发酵剂集高中温大曲、麸曲、生香酵母及强化菌曲等于一体。其生产工艺具有清蒸续楂、泥底砖窖、大麸结合、多粮多维共酵、高温堆积、高温发酵、长期贮存的特点。这些原料及工艺特点为其提供了似浓非浓、似清非清、似酱非酱的条件。它的香味组成方面是在醇、醛、酸、酯多种框架成分含量及其量比关系达到一定范围的基础上,再辅以一定量的吡嗪类、呋喃类、酚类等杂环化合物而形成的复合香,具有清净典雅,醇和细腻,香气幽雅纯正,兼具清、浓、酱、芝麻香型特点,独具特色、自成一体。