克拉玛依市克拉玛依区小吃

搓鱼子

过去新疆人将搓鱼子叫面疙瘩,上世纪50年代以后,才形象地称呼它为“搓鱼子”。在新疆主要是拌菜,菜是菜,面是面,菜炒出来后再和面拌在一起吃。因菜的品种不同,而演变出各种叫法。搓鱼子在新疆演变到五彩均备,力求多样,即红色的肉丁或胡萝卜丁、白色的葱段、绿色的菜叶、黄色的鸡蛋花、黑色的木耳,味要调料齐全,香飘四溢,催人食欲。

魏小胖功夫面搓鱼子

搓鱼子采用纯手工做法,我们在面板上将面条子分段搓成一寸长的、两头尖的面鱼。因其成品的形状中间粗、两头尖,酷似小鱼而得名。用来搓鱼子的面里因为加入了菠菜汁、黄萝卜泥、土豆泥、杂粮等,使得搓好的鱼子呈现出翠绿、嫩黄等颜色。煮好的鱼子吃起来又滑软又有韧性,加入不同的炒菜干拌,风味也各有不同。