1982年，23岁的张金涛退伍回到家乡新泉后，凭着自己灵活的头脑和吃苦的精神，在家开了一间饮食店，挂上“一桥饭店”的牌子，便开始了经营饭店从商的生涯。新泉美食历史悠久，以溪鱼味美、豆腐鲜嫩著称。2000年，新泉镇成立了新泉美食协会，着力打造新泉美食品牌，加快美食产业发展。美食协会积极组队参加国际、国内各项美食展，打造新泉美食品牌。“豆腐宴”被命名为中国名宴，“涮九品”、“溪鱼焖豆腐”等被评为中国名菜，张金涛、等人被评为中国名厨。

2019年“福建省百佳特色美食名店”-龙岩新泉的美食历史悠久，以溪鱼美味，豆腐鲜嫩，涮酒甘醇著称，“老五美食”是一家十多年的老店，老板张应梅，厨艺精湛，深受业内人士的喜爱和好评，先后获得“客家菜十大高手”、“福建闽菜名师”、“福建百强名厨”、“新泉美食协会副会长”等荣誉称号，张大厨在创业的道路上勇往直前，敢于创新，善于创新，不断推出新的菜品深受客户的喜爱，他最常说的一句话就是做菜如做人，只有用心了，才能做出好的菜肴。