连云港市美食名菜

过寒菜烧牛肉

过寒菜,一种生长在海州城边的青菜。过寒菜可清炒,可配菜,清炒时菜嫩色碧,烧肉时汁浓味鲜。过寒菜烧牛肉,那是绝配,冬春之交是海州人饭桌上常见的美味。

朐阳门过寒菜丸

海州过寒菜是一种越冬蔬菜,是连云港市海州地区特有的一种菜,仅分布于海州古城大约3km²的狭小范围内。民间栽培已有300年历史。海州城内外栽培的过寒菜的适口性和营养价值大相径庭。城内过寒菜叶大、茎短、根白且粗,俗称“抓地菜”,汤白汁鲜,营养丰富;而城外过寒菜棵高、叶小,汤汁略黑,略带苦涩和辛辣味。这一奇特的现象给过寒菜蒙上了一层神秘的面纱。

刘顶狗肚

海州刘顶狗肉味道醇厚,芳香四溢,与羊肉同为冬令进补的佳品。锦屏镇刘顶狗肉口感细腻,气味醇香,肉质紧实,堪称港城美食一绝。刘顶狗肉的制作历史和发展也源远流长。在民间,早就有“狗肉滚三滚,神仙站不稳、闻到狗肉香,神仙也跳墙”等谚语,足见其对人们的诱惑力。

螃麒烧豆腐

螃麒豆腐不是螃蜞与豆腐的组合烹制,而是因煮熟后螃蜞肉凝结成絮状,宛如豆腐花才得名。白色的螃蜞豆腐,点缀着碧绿的小葱末,煞是好看。吃一口,脑子里立马蹦出三个字:滑、嫩、鲜。唐朝大诗人白居易曾有诗咏此:“乡味珍蟛蚏,时鲜贵鹧鸪”!