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6月9日，由沈阳市旅游委、辽中区人民政府主办，辽中区旅游局承办的首批旅游特色美食、特色饭店评比大赛正式拉开帷幕。大赛共评选出旅游特色美食20道，特色饭店20家。现场气氛浓厚，社会反响热烈。

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民以食为天，对于一个爱吃的人来说，在辽中怎能一个吃字了得。一方水土养育一方人，辽中人与众不同的饮食习惯和味觉倾向已将这些精妙的烹饪技艺发展成了习俗，一种文化，让人们品味的不仅是舌尖上的味道，更是一种赏心悦目的艺术鉴赏。今天小编就带领大家一起品味舌尖上的辽中。

辽中是光绪三十二年设县，以辽郡以西、辽水以东，宛在中央之意而命名。居于全辽,中心之地，故名为辽中。辽河、蒲河等四条大河，蜿蜒过境。拥有全国岸线最长的国家级湿地公园，还有辽宁省最大的平原水库珍珠,景色秀美天然。典型的冲积平原，土质肥沃，素有“鱼米之乡”的美誉。淡水养殖产业异常发达，各种河鱼，味鲜肥美。辽中鲫鱼，更是受到八方食客的赞美与追捧。一方水土养育一方人，辽中人民风淳朴，有着自己独特的饮食文化，有着自己代表性的味道，无论是传承几十年的传统老店，还是新派融合的现代餐厅，都在辛勤的料理烹制着，属于辽中人自己的——舌尖上的味道。

现代化的快速发展，世事变迁。越是久居喧嚣城市中，越是向往田园生活的回归。

既可以休闲娱乐还可以品尝美味的渔家乐休闲农庄。远离乡镇，隐匿于大自然之中，风景如画。阖家欢聚，宴请宾朋，乱炖鱼是食客们的必点名菜。老板——金冶，热情好客，亲自撒网打鱼，肥美硕大的河鱼，是对来客最盛情的答谢。

各种鲜鱼，被迅速的去鳞、清洗、改刀，一气呵成。农庄的土灶，青烟伴着熊熊火焰，热气蒸腾。植物油是食材与锅的媒介，搅散开来，葱姜辣椒，炝炒爆锅。再淋上料酒酱油，加入清水，汤料齐备。

打理好的鲜鱼滑入汤中。缓缓搅动，细心料理。起先必须大火炖煮，使鱼汤沸腾，俗话说：千炖豆腐，万炖鱼。只有长时间的炖制，才会把鱼体内的蛋白质和氨基酸，释放出来，乱炖鱼才会更加美味。

东北铁锅炖大鹅，也是必需品尝的美味，渔家乐的大鹅，是粗放散养农家土鹅。炖大鹅必须采用传统的铸铁锅烹制，才会更加鲜美。大鹅整只剁开切块，下锅生煸，硬㸆至皮色金黄，添汤慢炖。七八分熟后，加入大块土豆同炖，土豆淀粉的释放，鹅肉更容易肉烂脱骨。充分吸收汤汁后的土豆，更加软糯入味。鹅肉与土豆的搭配融合，特别契合，香而不腻、回味无穷。

乱炖鱼，东北炖大鹅，大灶炖熟后，分装到小锅中，上桌后，继续柴火加热炖煮，一时间满屋菜香缭绕，食客们大快朵颐，尽情享受着美味。伴随着甜美的歌声，摇摆起舞，欢声笑语.......

辽中人的食谱中，品种丰富的鱼，是迎来送往的宴席上的必备。欣龙餐厅的糖醋鲤鱼，因为摆盘讲究，通体红艳，甜酸味美，深受大众喜欢。新鲜肥硕的辽中鲤鱼是必备的食材，肥厚的鱼肉伴随着精湛的刀工，翻卷绽放,透着无比的新鲜。片鱼的手法必须讲究，鱼片的厚薄均匀，则是烹饪的关键。片好的鱼片，撒上生粉，抓拌均匀，下入热油中翻炸，焦香四溢。白糖与番茄酱的亲密融合，酸甜美味。火候的把控绝对是重点。把炸好的鱼，翻炒挂上酱汁。细心地摆入盘中，糖醋鲤鱼大功告成。

越是家常的，越是大众喜爱的，越是简单的，则就越是讲究。东北乱炖，在辽中人的餐桌上，那是再家常不过了。可是欣龙餐厅却把简单做到了极致。食材蔬菜的选择，特别较真，很老的口感差，太嫩的没味道。所以只选最新鲜的，最适合的。为了最大限度的保证食材的本味，切配时秉承能用手掰，就不用刀切的原则，体现着对美食出品的无比用心。蔬菜过油，可以去除过多的水气，使油脂充分浸入增香。葱姜爆锅，大火煸炒。秘制的红烧肉烹制，绝对是这道菜的关键。肉与菜的交集炖煮，味道融合。出锅前，加入青椒与西红柿，为这道美食增添了，清香与酸爽。荤素搭配，香气扑鼻的东北乱炖，完美出勺。

环境宽敞，整齐洁净的欣龙餐厅，二十年来一直生意火爆。这与用心烹制的美食和善良热情的老板娘——张敏，是绝对分不开的。热情好客，迎来送往，满脸洋溢着真诚与幸福，感染着每一个人......

菜肴的美味与食材的品质是密不可分的，尤其是炖鱼头，必须用鲜活的胖头鱼头烹制，味道才会更加鲜美。

辽中盛盛小吃的炖鱼头非常拿手。老板刘忠博，既是老板也是厨师，从业将近30年.虽然有很多年不亲自上灶。但起大早买菜的习惯一直没有改变。亲自认真挑选最新鲜完美的食材。

胖头鱼鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，鱼脑营养丰富。有“脑黄金”之称，常吃益智抗衰，有益健康。

整理好的鱼头先要下锅油煎至金黄，去腥增香，炖鱼头一定离不开上好的猪五花肉，那是最好的食材，互补组合。让猪油香味浸入鲜嫩的鱼肉，鱼借油之润，肉借鱼之鲜，相得益彰。慢火长时间的炖制，飘逸着诱人的浓香。鱼头——肉质软糯，嫩滑鲜香，这绝对是最好的味道。

盛盛家的芸豆烀饼，几乎桌桌必点。上好新鲜的排骨，每日都是当天采购，烹饪制作。新鲜的排骨，总是要先进行煸炒。排骨与铁锅在高温油脂中相遇，翻动煎㸆，各式调料的参与下，更加散发出无可替代的，肉的醇香。精选的芸豆和土豆，适时加入锅中，更是丰富着一锅的美味。烀饼的制作，盛盛老板娘有着绝对的丰富经验，面团的冷热水调和，水分的多少。精准的掌握，绝对影响着饼的口感。擀好的饼，铺在铁锅中的食材上，盖上锅盖，又是炖菜也是在烀饼。经过十多分钟的等待。菜上面的烀饼，泛着诱人的微黄麦色，满满的食欲。浓郁汤汁浸炖入饼中，咸淡适中，松软中不失筋性，口感那是相当美味。豆角绿绿的，绵而不过烂，土豆块已经炖得没有任何棱角，入口即化，而吸收了青菜香味的排骨，味道更是美妙。

芸豆烀饼

盛盛小吃绝对不缺少客人，如何使生意兴隆。刘总自有他的准则，用心就会有好的回报，这才是真理.....

辽中的河鱼肥美鲜香，尽人皆知。散养的笨公鸡，更是被吃货们奉为上品。这两样食材单独烹制，并不稀奇。但是鱼与鸡放在一起熬炖，您一定很少见过。辽中茨榆坨一家人熬鱼馆的铁锅鸡炖鱼，那是绝对的美味，辽中一绝！

新鲜精选的食材，绝对是一锅美味的保障，只选家养的公鸡，活鸡现杀，坚决抵制冷冻鸡。河鱼坚持高价采买水库野生大鱼，保证鲜活，即时料理。不同的食材有着不同的加工火候，首先要对鸡进行烹饪制作。再放到包房内灶台的铁锅里，加入鲜鱼，继续熬炖。店中一直沿袭传统，使用劈材木火，有着烧气和电不能达到的效果。慢火烧开，猛火熬炖。鸡和鱼一起在汤中跳跃沸腾，香气蒸腾萦绕。锅中适时加入木耳茄子白菜金针磨土豆宽粉等特定食材，这些食材，不与鸡鱼争味，却可以吸附多余油脂和大量汤汁，食之饱满美味。鸡肉的醇香与鱼肉的鲜美，汁水交融，滋味互助提升，相得益彰，鲜上加鲜。

铁锅鸡炖鱼

熬鱼馆的老板——王桂涛，对食材的选择，绝不以次充好。对菜品的味道，匠心坚守。看着食客因美味，而满脸的幸福洋溢，涛子也是喜滋滋的.....

用铁锅炖菜来烹饪美食，在东北由来以久。绝对不单单是因为量大实惠，更因为铁锅炖菜，绝对有着特殊的味道。辽中的一锅出饭店，二十年来，专注制作一锅出系列美食，从未改变。

一锅出——因炖菜与锅饼，在同一锅内同时制熟而得名。既有美味的炖菜，还有美味锅贴主食，独具辽中特色。好食材才会做出好味道。专用的架豆王。优质的荷兰土豆。必须新鲜的大猪排骨。独有的制作方式，演绎着不同的味道。多年的经验积累，对各种食材有着不同的感悟。精心烹饪，火候总是恰到好处，满锅的油润晶亮，厚重醇香。

美食绝活，总有自己的秘密。面粉的配比，发酵的程度，自然与众不同。贴锅贴既要手法利落，还要准确无误。大小均匀，排列得当。

小鸡炖蘑菇铁锅焖面，也是一锅出的拿手好菜。小鸡与蘑菇的组合，是大众一致公认的绝配。现剁的鸡块与铁锅，炙热相遇，翻炒之间，总会碰撞出令人垂涎的焦香。新鲜食材有着自身的香味，无需太多调料，就会演绎出诱人的滋味。泡发好的干蘑菇，飘洒着与鸡块相约而来，在汤汁的包裹下，释放并吸取着、彼此的精华。细心制作的手擀面条，一半汤里一半汤外的散放在菜上，盖上锅盖，耐心的等待......土芸排一锅出，一直风靡辽中，美味经久不衰。

小鸡炖蘑菇

美食在等待中，制作成熟。独门绝活的锅贴，单面烙制金黄，麦香诱人，咬上一口，松软劲道又酥脆焦香。吸满了香浓汤汁的手擀面，面香与菜香完美结合，嚼劲十足，口感也是异常独特。

无论是美食还是美好的生活，都要来源于那份执着与坚守。只要初心不改，一定方得始终。

说到辽中美食，不能不提到肉肠、蛋肠、碗坨。据老厨师讲，辽中才是灌肠美食的发源地，最是传统、最是正宗。有着二十三年历史的辽中回头小吃。店里的满肉香肠，绝对是灌肠美食的经典。满肉香肠的制作，选材极其苛刻，只精选每头猪稀缺的底板肉。只要精廋肉，不带一丝肥膘。肉块切配必须薄厚均匀，自家独创的配料流程，操作起来一丝不苟。拌料、灌肠有条不紊、井然有序。老板袁秀川是一位从业三十多年的老厨师，对众多弟子，言传身教，古法传承，严格规范。在大锅中把香肠烀熟，绝对是门技术活。需要特别小心，小火加热，水不可以大开，缓慢搅动，才不会煮坏。满肉香肠，油润鲜嫩，不干不柴，满满的廋肉，香味满满。

回头小吃主做地方农家菜。在各个经典的菜品中，老板自创的红公鸡绿尾巴，尤为突出。公鸡肉中富含丰富的氨基酸,能够很好的弥补虚损,补精添髓，增强体质。猪尾巴由皮质和骨节组成，皮多胶质重，也称皮打皮、节节香，多胶脂蛋白，多食美容健康。新鲜鸡块和猪尾巴，以油为媒介，在炙热锅中上下翻炒，各种调料滋味，融入渗透，相互融合。营养与美味，在沸腾的汤汁中释放融合。凭着对食材的深度了解，形成了回头自有的烹饪形式，加入多种中药材，精心烹饪。这道菜不但香滋美味，更多的是绿色生态，营养健康。

美味飘香，引得客人云集，争相品尝，享受着美食带来的幸福时光。袁老板虽然不再亲自上灶，但繁忙的厨房里，总少不了他的身影。督促操作，检验出品。他深深的知道，所菜如做人，容不得半点虚假与懈怠.....

辽中的农家拼盘，并不稀奇。但是要讲传统老味道的灌肠、熏酱菜，六间房的一二三饭店，绝对可以排到前列。制作工艺几十年来，从未变过。农家拼盘讲究个量大实在，种类多样。每天堆得满满的各种肉肠、鸡蛋肠、碗坨、熏酱菜，供不应求，经常销售一空。滑嫩的碗坨，浓香的肉蛋肠，美味的猪肝，耳朵、猪心、口条、猪头肉，样样俱全。林林总总，层层叠叠，满满的一大盘子，看着就相当的满足，相当的壮观。

东北杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关，杀年猪时所吃的一种炖菜。现今无需等待节气，在一二三饭店，随时都可以吃到正宗的杀猪菜。杀猪菜要想做出传统的味道来，必须要用大铁锅，大量制作，长时间的把各种食材炖到熟透，才是关键。装满一锅的农家酸菜，倾泻而下的排骨肉汤，新鲜硕大的猪大骨，大片大片的五花肉，一切都是那么的粗犷豪放，满锅的猛料食材，翻滚沸腾，绝对北方式的豪爽，正宗的家乡味道。杀猪菜中绝不可以缺少血肠。为了保证健康卫生和独有的风味，店中专人制作。软颤鲜嫩的血肠，丰富了杀猪菜的内容，更增添了不可替代的醇香。

全新建筑装修后的一二三饭店，更加受到了方圆百姓的认可，宴请宾朋，红白喜事，每天都宾客盈门。门前一零二国道，来来往往的司机们，都喜欢聚集在这里吃饭，多少面孔从陌生到熟悉，从初识变成朋友......熏酱美食，在众多餐饮门类中，绝对占有着一席之地，繁荣着百姓的餐桌。在辽中如果您没有吃过——老好吃家的熏乳鸽，你绝对算不上一个正宗吃货。老好吃熏鸽——老板潘利，祖籍本溪，移居辽中开店二十年，敦厚实在。最大的爱好就是专研，各种中草药，对美食的辅助。怎样的配比，才会把食材中的味道唤醒和升华。

老好吃对熏鸽的制作已经达到了极致。每个环节都精益求精。选材更是讲究，严格选用半年生的乳鸽，确保美味的同时，不硬不柴。熏鸽前要先进行卤制。把清洗后的乳鸽，投入酱汤中，文火卤煮。这锅老汤已有二十年之久，所有的精华汇聚于此。通过时间的积累与自身的演变，老汤的浓香厚重，已经无可替代。这就是老好吃熏乳鸽，美味独霸一方的关键。在汤汁的萦绕与浸煮下，鸽子饱吸了汤汁的浓香滋味。

老好吃的酱猪蹄，则有着自己不同的配方，专属的酱汤。对于时间与火候的要求，总有着食材最适合的需求。酱到软烂但不可以过于绵软，做到入口筋道，有咬头，则是最佳。

把酱好的鸽子与猪蹄，上锅熏蒸。则是美味大功告成的最后一道工序。熏有熏的诀窍，不同的做法就有不同的味道。多年的经验，成就了无法效仿美味。

吃鸽子营养健康，俗话讲：一鸽顶九鸡。吃酱猪蹄滋补美容。食客们欢声笑语，大快朵颐，满足的开心笑容，这绝对是对老好吃的赞同和认可.....

不断探索美味的辽中人，越来越追求生态绿色，讲究吃的健康。辽野美食绿洲，环境高雅，高端大气，集散台与包席于一体，是宴请贵客，喜事聚餐的首选。在众多的高档特色菜品中，辽野绿色生态豆腐，备受食客喜爱。

绿色冻豆腐，是辽野自家豆坊，用绿色青豆，老法手工制作。天然的绿色，绝不是色素染成。豆腐经过冷冻，内部组织结构发生了很大的变化，呈现了大量蜂窝状的孔隙，质地松软、弹性增强。富含高蛋白及多种微量元素，营养异常丰富。是预防三高的药膳佳肴。

好食材追求本味，不应该因过分加工而失去原有滋味。适当的爆锅，倒入高汤。下入肥瘦相间，肥而不腻的自制大块红烧肉，那是在合适不过了。绿色豆腐与红烧肉同炖，色彩浓烈互补，香气伴着汤汁热烈的沸腾，争抢着释放着各自的滋味，相互交融，完美绽放。

辽野生态绿色豆腐，以本味鲜美，绿色健康，迎合着八方来客。精挑细选的菜品里，总有一款绿色豆腐。老板娘丹姐对此有着自己的感悟.

时代变迁，南北融合。辽中人在固守传统家乡美食的同时，也在不断接受并欢迎着各类新派餐饮和五湖四海的美味。

辽中应起顺重庆火锅，源于重庆的纯正口味，以麻辣鲜香而著称。奉行“传承和发扬蜀道美食文化，引领和带动顾客品质消费”的企业宗旨。

店内装饰仿古设计，处处古韵风情，文化气息浓郁，别致典雅，耳目一新。

牛羊肉品均来自内蒙古大草原，天然牧场、绿色健康；具有色泽鲜亮，肉质鲜嫩，鲜味浓郁，脂肪适中，无膻味，经过科学的排酸处理。应起顺的鱼美人是由鲜活斑鱼，去掉鱼皮，精细切成鱼片。摆放鱼片的器具，是一个漂亮女孩的造型，美丽别致。鱼肉涮烫后，细嫩顺滑，口感极佳。

店内很多食材，都直接采购于四川产地。更多保证川渝口味的纯正。特色锅底均来自四川酱料产地，品种有靓汤锅、麻辣锅、番茄锅、菌汤锅、重庆老火锅等，用料考究，油而不腻，辣而不燥，口味醇和，厚重剔透；同样来自四川独家秘方的特色蘸料，口味更是多样，老少皆宜；

应起顺重庆火锅，从原料、汤料的采用，到烹调技法的配合，同中求异，异中求和，使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起。营造出一种“同心、同聚、同享、同乐”的文化氛围。无处不体现着和谐与包容，匠心极致的美味。

近些年来——烧烤，逐渐风靡全国。辽中烧烤行业也异常兴旺。不断地融合改变，形成了特有的辽中味道。快乐小海鲜绝对是您吃烧烤的首选。南门外不起眼的门面，充满了爱国情怀。室内所有设施，都是老板雷春雨，自行设计施工，新派个性，耳目一新。快乐烧烤的菜品，百菜百味，绝不雷同。所有菜品几乎都是特色。铁板鲫鱼只是特色中的一款。

鲜活的辽中鲫鱼，去鳞清洗，切成格子花刀，方便更加入味。为了更加突出风味，只选用铸铁铁板，炭火生煎料理，绝不含糊的火候把控，匠心研制的酱料，金黄油润的蒜蓉，洋洋洒洒的香菜青红椒...... 一招一式，严格的操作每一道流程，只要用心投入，铁板鲫鱼味道绝对不会差的.....。

夜幕降临，食客们络绎不绝，厨房里一片繁忙，聊的开心，吃的热烈。辽中人很满意，生活在迪拜的法籍朋友也很满意。

形式多样、千滋百味的烤肉，已经成为了辽中人生活中，不可或缺的美味。众多的烤肉店中，最是美味、最具品质的烤肉店非——权金阿里郎莫属。

店内环境以韩式风情打造，一品一物尽显别致，处处彰显与众不同。精致奢华的环境，绝对是对客人的尊崇礼遇，场面大气。

崇尚正宗韩式料理的阿里郎，对美食有着特殊的感悟与理解。阿里郎老板娘——金英兰，朝鲜族，18岁开始从事韩餐料理，有着30年的丰富经验。

食材所甄选的部位不同，直接影响口感和味道。阿里郎一饱口福，只精选牛肋骨间的条状肉。纤维细嫩，肥瘦相宜。重点在于牛肋条的油花多，经过受热后，油花会和肉质融为一体，造成汁多味美，入口既化的口感效果，十分美味。

精细改刀切配。用阿里郎特有的，韩式拌肉方法，进行抓拌制作，细心腌制，味道才会达到最佳。

阿里郎大冷面,极具朝鲜族特色的著名小吃。以大米和荞麦为主要材料。煮面时火候很重要，不宜过于软烂。一碗冷面味道的成败，冷面汤最为关键。阿里郎的冷面汤，经过自制秘方进行精心调配。很好的把握咸与甜的精准尺度，酸甜适度。正宗的鲜族泡菜，黄瓜条、鸡蛋都是必不可少。吃起来爽口美味，经常食用可以降胆固醇及软化血管。

阿里郎坚持用品质打造顾客最喜爱的美食。不断创新，推出系列经典、独具特色的美食，引领辽中烤肉行业的新风向。用别具匠心的出品，满足顾客高品质的需求，用极其严谨的自我规范，打造永恒的品质，塑造百年的权金阿里郎。

美食的南北交流汇聚，也带来了与美食匹配的不同的建筑风格。坐落在茨榆坨太平村，辽中首家最大徽派设计的酒楼——梦桃源饭庄。粉墙、青瓦、砖木石雕以及层楼叠院、高脊飞檐、曲径回廊、亭台楼榭等组合，构成了徽派建筑的雅致考究，富丽堂皇，环境一流。本店主做新派辽菜、大连海鲜、安徽菜等融合料理，美味繁多，菜品丰富。

梦桃源小排——精选上等新鲜猪排，剁成大段。锅中放入底油，排骨入锅油煎，翻转中火候非常重要，一定要充分干煎，焦而不糊，肉的香气浓郁厚重。不可缺少的葱、姜、八角、红干椒，与排骨先后汇集。各式调料，也纷纷陆续洒向锅中。上下翻炒，各种滋味争相释放。文火慢炖，大火收汁。浓汁包裹，色泽晶亮。妙手雕成的金龙，栩栩如生。梦桃源小排，整齐码放在盘中。集美味与艺术于一体，色香味器，完美集成。

最能代表徽菜的似乎非臭鳜鱼莫属。梦桃源的安徽臭鳜鱼，只选鲜活鳜鱼制作。它是我国“四大淡水名鱼之一。肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，实为鱼中之佳品。鳜鱼需要用特制的秘料，涂抹全身，提前腌制。清蒸应该是烹饪鳜鱼，首选的方式。蒸好的鳜鱼，洁白鲜嫩。铺上一层青红椒炒制酱汁，肉质鲜嫩微辣、鲜香入骨，夹上一筷子，鱼肉自然展开成“百页状”，吃起来齿间留香。

高档精致的房间里，贵宾满座，呼朋唤友，开怀畅饮，在如画的美景中，品尝饕鬄盛宴，到处充满了无尽的幸福。

高端的环境，精美的菜品，亲民的价位。在刘总的带领下，梦桃源人严格规范，上下一心，立志要更好地服务于社会......

优秀的辽中餐饮人，不忘初心，砥砺前行。无论是地方特色的传统农家菜，还是东西南北的融合料理，无论是几十年传承的特色饭店，还是富丽堂皇的酒楼。都在默默辛勤的工作，不遗余力的打造着，专属于辽中的舌尖上的美味，培育地方特色建设幸福辽中。以辽中特色美食先行，全面促进辽中旅游大发展，风景如画，美味飘香的大美辽中欢迎您.....