林芝市美食文化


林芝松茸生于藏东南深山峡谷森林中,要求条件十分严格。常见于松林或针、阔叶混交林中的地上,最常见青冈林中,群生,林龄一般不低于20年,30~40年生的林地为产松茸的旺盛期,60年以上的林龄松茸产量开始下降。波密县地形、地貌类型复杂多样,小气候差异悬殊。雨热同季,气温适中,降水集中,光照理想,光热水资源利用率高,利于松茸生长,为松茸稳产、高产、优质奠定了良好的基础。同时由于降水量高度变化的差异,湿润、半湿润类型兼备,不同水热类型的组合形成了各种立体的气候系统。在山体中下部气候温暖,水分充足,是理想的天然松茸生产地。


波密县


波密县城扎木镇经营松茸美食的餐厅还真不少,推荐石锅王府、波密野生菌王酒家、帅哥餐厅这几家,都有非常多的松茸菜品,而且味道极为鲜美。

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米林县


米林县的雅鲁藏布大峡谷不仅是世界最大峡谷,可以观看到中国最美山峰南迦巴瓦,这里还有由天然食材烹饪而成的美食等待各方宾客。

大峡谷大帐篷营地位于大峡谷景区内的“千年古桑”旁,不仅可以让你品味大峡谷的自然山水,品味美食,更重要的还可以睡着看南峰哦!

千年古桑俗称“布欧色薪”,意为“雄桑树”,传说由松赞干布和文成公主亲手所植,已有1600多年历史,枝叶茂盛,无枯朽现象,被村民视为吉祥物而受到尊宠。


在大帐篷营地,推出的第一道松茸菜品是藏式松茸包,是以松茸、胡萝卜、青豆、肉沫为原料,包成的藏式松茸包,此菜品味道鲜美、口感丰富,松茸与胡萝卜、肉末一起包裹清蒸,更加可口,补益肠胃,益精强肾,易于消化。

第二道菜是鲜汁鸡片松茸,是用鸡片、松茸,柠檬片与西兰花一起翻炒,此菜品味道鲜美,爽滑,有利于防止高血压、高血脂和胆固醇增高的发生。

第三道是刺身松茸,此菜品采用4000米以上高原林区无污染的极品松茸,直接冰镇后配各种佐料生食,特点是保留了松茸原有的滋补价值,能抗癌,增加人体的免疫力。

美食美景,以及美妙的祈福歌声,令我的大峡谷之旅充满梦幻般的微熏感受。

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鲁朗县


在鲁朗领略松茸石锅鸡汤浓美味,营养丰富,是绝佳滋补品。喝了那汤,才知道什么是真正好喝的汤,爽字都不止一个了得。师傅还告诉了我一些制作石锅鸡的秘诀:松茸和手掌参先用凉水简单冲洗,再各自用凉水泡发两三小时左右,泡的水不要倒掉,直接放入锅内与鸡一起炖,水中的沉淀物可以不要。这样才能最大程度留住松茸和手掌参的营养。

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八一镇


八一镇要推荐的是啦·咧思藏餐厅,这是一家以藏餐为主,兼顾中、西餐的老字号餐厅,位于林芝地区八一镇平安路47号。

啦·咧思藏餐厅具有藏族各区域地方菜肴,又有本地特色的菜品。其中最为特色的菜品有美味可口的石头爆松茸,实惠好吃的袋鼠式松茸包子,以及林芝工布本地名小吃阿拉配松茸酱等。

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工布江达县

开巴松措,继续向拉萨进发,到即将到达工布江达县城的时候,有一个村庄,叫阿沛村,位于尼洋河畔的公路边,格外引人注目。

在阿沛村品民俗看演艺,当然是少不了的项目,但还是不做赘述,还是讲一讲这里的石锅烤松茸吧,非常有特色,最原始古朴但又最好吃的松茸,没有之一。

这道菜由阿沛村的米玛村长亲自料理。他先把当天的新鲜酥油,放在铺满当地尼洋河边石子的石锅内,把石锅放炉上加热,待酥油融化进入石子的缝隙,把切好的松茸片放在灼热的石子上面烘烤,使酥油的清香气息进入松茸片内,待松茸片变成金黄以,撒上一些糌粑。原始古朴的制法,加酥油、松茸与糌耙的营养搭配,鲜嫩香浓,浑然天成。而且酥油已渗入石子的缝隙,只有香气进入松茸中,一点也不油腻。


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顺水鱼馆

十年传承,专注做鱼。重庆顺水鱼馆餐饮管理有限公司,始于2009年,是一家集鱼肴研发、餐饮连锁、餐饮标准化经营、物流体系建设为一体且发展成熟的科技型餐饮企业。公司联合数名餐饮专家及中国鱼肴烹饪大师参与研制,不断对老口味进行优化升级,对新口味进行创新研发,致力于打造中华泡味型鱼肴第一品牌。荣获重庆市烹饪协会副会长单位、中国火锅50强第2强殊荣。顺水鱼馆已洒遍全国23省51城,以“只做活鱼”为宗旨,倡导美味、营养、健康,深受爱鱼者喜爱,所飨食客,誉不绝口。

工布德吉康桑藏餐厅

工布德吉康桑藏餐厅是林芝知名度较高的藏餐厅,每年旅游旺季,这里都门庭若市,甚至需要提前预定。除了像牦牛肉、德康烤羊排、藏式火锅、农家大丰收等常规菜品外,也有林芝当地特色的石锅藏香猪、烤藏香猪配饼等特色菜品。

啦咧思藏餐厅

林芝地区啦咧思餐饮有限公司是一家具有西藏民俗文化和餐饮为一体的老字号三星级藏餐有限公司,餐厅始建于2003年,当时餐厅规模还没有现大的餐厅大,在2013年4月1日,餐厅下式更改为林芝啦·咧思餐饮有限公司,餐厅固定职工有24名,我公司的藏式餐厅提供了豪华优美的用餐气氛,高薪聘请西藏星级主厨,严格餐厅选料,保证食品安全,餐厅在坚持传承传统藏餐的基础上,在近几年不新增了许多藏餐和中餐相结合的新菜式,餐厅还可承接不同档次的各种聚会和派对。

松赞波密山居

帕隆藏布江畔的松赞波密山居,背靠郁郁葱葱的原始森林,面朝有着“白衣仙女”之称的神山——嘉隆贡美嘎莫雪山,这里是318国道上“最美400公里”的核心地带。在此胜景之间,以台地方式而建的松赞波密山居,犹如从土地上生长起来的村落一般,极好地融入到了山林间。人们移步换景,在雪山、河滩、桃树、庄稼以及连绵的远山和云雾中,感受“藏地江南”的温暖与诗意。 波密山居与古乡湖面落差仅几十米,仿佛将自己推向蓝色水波肆意纵横的河床,伸手即可触摸对岸如褶皱丝绒般在地表延伸的雪山,对面被白云环绕的嘉隆贡美嘎莫雪山,则永远是窗外景色的主角。

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香猪薄饼配松茸酱

松茸酱-采摘回来的新鲜松茸清理洗净,再切块后放炉上烘烤至热,再与干的藏红椒、藏青蒜、鲜藏香菜籽、盐巴一起放入石臼内捣碎,再盛入木碗中。又将新鲜酥油放入锅中融化,烧至沸腾状,倒入捣碎的松茸酱内搅拌均匀,这道松茸酱就完成了。清香鲜辣,还带有藏红椒、青蒜和香菜的天然辣、麻味道。配以藏饼和糌粑,用松茸酱和它们来佐餐,非常味美,口感美不可言。

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僜人手抓饭

僜人是我国的一个未识别民族,主要聚居在林芝地区察隅县。僜人手抓饭的主要原料是米饭和鸡肉,再搭配上10多种香料和佐料,经过一两个小时的精心烹制才能制作完成。享用的时候,将手抓饭和切成大块的鸡肉盛放在新鲜的芭蕉叶上,配上特制辣椒和鸡爪谷酒,大口吃肉,大口喝酒,颇有僜人古风。

麻森

麻森是用糌粑(zan ba)、酥油,辅以红糖、奶渣、水混合制作而成的美食。以前,它是宫廷糕点,现在大街小巷都可以吃到,特色藏餐厅都会有,吃的时候需要切成小块小块的薄片。

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朗县核桃

朗县,神奇美丽,人杰地灵。是十三世达赖喇嘛土登嘉措和九世班禅曲吉尼玛的出生地。“核桃”藏语“达嘎”,据传公元641年文成公主进藏时随陪嫁被带入西藏,后逐步在西藏广为栽种,民间有把核桃作为婚庆和爱情象征的习俗,被喻为“百年好合”。因核桃一次栽培,百年受益,故西藏人民又称其为“百年庄稼”。其品种主要有酥油核桃、鸡蛋核桃等优秀品种,是历代达赖和达官显贵的贡品。朗县核桃,虽其貌不扬,但品质极佳,核桃仁松脆味甘,肉质香醇甜润,香气逼人,无与伦比。在2008年全国首届核桃大会上,一举夺冠,赢得“酥油核桃”的美誉。

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  藏族传统服饰,主要流行于西藏自治区和青海省一带的藏族聚居地区。它主要包括措美县扎扎服饰、林芝工布藏族服饰、科迦妇女服饰、藏北安多服饰、巴扎藏族服饰、玉树传统服装、华热服饰等类型。   措美县扎扎服饰历史悠久,其来源在当地有着动人的传说。7世纪吐蕃王朝时期,扎扎服饰在社...

  珞巴族服饰由“达努”(瑞香树皮)等植物纤维纺织的土布缝制而成,多为黑色、红色或白色相间。男子穿着时,将长条横斜披在背上,衣服的边角搭置于左肩,然后由左至右臂内绕身一圈半,到右胸前与搭肩边角相接,造成袒露肩臂的效果,再将衣服的下长翻折至膝盖,以竹针代替扣子,紧束腰带。这种没有领、袖、衣袋等的服饰是...

  藏族的毛织技艺有着悠久的历史,其制品以围裙和地毯最为著名。藏族人民常用的毛织围裙在藏语中称为“邦典”,具有装饰、耐寒等功能。西藏山南地区贡嘎县杰德秀镇是藏族围裙的主要产地,因而有“邦典之乡”的美称。杰德秀镇生产毛织品已有一千多年的历史,生产围裙也已有五六百年。在历史上,该镇店铺众多,家家户户都拥...