在水城,蒜的种植已有着悠久的历史。据《大定府志》(道光)记载:“蒜,水城厅产,皮红,味香辣。”水城红香蒜种植历史悠久,市场知名度高,长期以来深受消费者所喜爱。与周边同类产品相比,水城红香蒜蒜瓣较少,蒜皮呈紫红至红棕色,蒜肉洁白,肉质细腻,鲜美爽脆,辛、香、辣味浓郁。