泸县美食文化

2019中国龙城泸县美酒美食

文化活动周

最美味“九大碗”餐饮企业(店)

(按名次先后顺序排列)


泸县杨氏大酒店

泸县龙城大酒店

泸县玉蟾大酒店

泸州天展温泉度假酒店/云锦粮贸宾馆

泸川印象宴会大酒店

泸州市程氏月母鸡汤餐饮有限公司

泸县玉蟾街道麻柳山庄

泸县龙腾山庄

方洞大酒店



“九大碗”十大名厨

(按名次先后顺序排列)


泸县龙城大酒店 郭毅

泸县玉蟾大酒店 尤洪  

云锦粮贸宾馆 杨旭/泸县李庄白肉 林忠华

干烧鲫鱼馆 黄敏

牛滩镇客来香餐馆 熊启奎

方洞大酒店 刘延地

四川省茅山酒店有限责任公司 张军

国忠酒楼 吴国忠

吃不穷风味豆花 徐国翔


泸县必吃餐厅 ...更多

泸县龙城大酒店

2022年四川省省级天府名菜体验店、2021天府名菜代表店、泸菜特色店-泸县县龙城大酒店,成立于2004年12月,是由马光明先生主要出资修建的。酒店占地面积2600㎡,建筑面积6600㎡,总投资近900多万元。于2005年元月开始营业,2005年被四川省旅游局评为泸县首家“二星级” 饭店。2011年3月被国家旅游局验收批准晋升为“三星级”大酒店。地处泸县县城繁华地段花园干道,距泸州市35公里,距隆昌25公里,交通便利,四通八达到。

能仁居百味格

2022年四川省省级天府名菜体验店、泸菜名店-泸县能仁居餐饮有限公司座落于泸县龙城蓝波湾九曲河旁,是一家装修古朴,环境优雅的中式中餐厅。 其中泸州鲊泥鳅是顾客必点菜品之一。鲊泥鳅源自泸县农村家庭的家常菜,从农家走上现代人的餐桌。泥鳅选用田间自然生长的泥鳅为主料,用竹制小圆蒸笼摆好,上笼蒸至泥鳅脱骨糯,配以用老姜、大蒜、小米辣剁细加入豆油、醋、白糖、味精调制成酸辣爽口的味碟,食之爽口,地方风味浓郁。

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泸县头碗

泸县头碗是老泸县地区三蒸九扣的田席,据《泸县志》记载:凡宴宾客必盛馔,仅备土物八味者谓之八碗,九味丰盛谓之九大碗。泸县九大碗按照头碗、鲊肉、蓼子抄蛋、扣鸡、扣鸭、扣肉、酒米饭、甜酸鱼、膀九个大菜,配以六凉菜两点心的菜式格局,表现了泸菜“清鲜纯厚、醇浓并重、咸甜适中、酸辣适口,糊辣麻爽,辛香有度”的地方风味特色。

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四川泡菜

四川泡菜又叫泡酸菜,传统特色菜肴,属川菜系。味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜,一年四季都可以制作,但制作时气候环境十分讲究,是居家过日子常备的小菜,是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。

泸州酒

泸州老窖酒的酿造,钟天地之灵气,聚日月之精华,贯华夏之慧根,酿人间之琼浆。其施曲蒸酿,贮存醇化之工艺,不仅开中国浓香型白酒之先河,更是中国酿酒历史文化的丰碑。

泸州糯红高粱

泸州地区种植的糯红高粱(当地人称之“红粮”),这种糯红高粱淀粉含量为62.8%,其支链淀粉比额超过90%,富含的单宁、花青素等成分,其微生物酚元化合物可赋予白酒特有的芳香,同时因糯红高粱的生命力甚强,耐旱耐涝,凡种即收,川南丘陵地带种植的糯红高粱,基本不使用化学合成肥料,纯天然绿色粮食理所当然成为酿造国窖1573的主要原料。

泸州桂圆

泸州桂圆又名泸州龙眼,已有2000多年种植历史,具有“肉厚鲜嫩、色泽晶莹、质脆化渣、味香浓甜”的特点,在8月中旬至10中旬成熟,比沿海桂圆晚2个月上市。 2010年“泸州桂圆”通过农产品地理标志保护认证,授权专合社和加工企业使用,可观的效益带来了泸州桂圆规模化、标准化和品牌化的快速发展。现已建成25万亩长江及沱江沿岸桂圆产业带,年产桂圆5万吨,产值6亿元,涉及果农10万余户,面积和产量均占四川省95%以上。

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  “百和莲枪舞”是以打击道具莲枪为主的民间自娱自乐的艺术形式,发端于泸州百和镇,流传于百和镇及其周遭地区。“百和莲枪舞”源于叫花乞讨,其道具莲枪也是由叫花子的打狗棒演化而来的。过去,百和镇土地贫瘠,人烟稀少,当地人主要靠乞讨为生。在乞讨中...

  泸县“福集耍锣”又名“地锣鼓”“围鼓”“杂锣鼓”,是流传于当地民间的锣鼓乐,常用于婚丧嫁娶、节日聚会等场合。它由鼓、锣、钵、镲、马锣、小锣等打击乐器组成,其演奏既可座打,又可行进时演奏。在乐队中,“鼓打全面”,负责乐队指挥的责任;“大锣...

  “得胜花灯”也称“彩灯” “幺姑灯”,是当地人民群众节庆贺岁,结婚嫁娶时热烈欢乐的表演活动,是流行在泸县境内的一项传统的民俗民间舞蹈艺术。它的表演分别由舞和唱两部分构成,唱腔动听,舞蹈优美,互为衬托,场面甚为热烈,气氛非常活跃。演唱者扮...

  “玄滩狮舞”是中国狮舞中北狮派系的武狮流派,具有150多年的传承历史,狮子造型精美。“玄滩狮舞”在自身艺术的基础上学习提炼了具有浓郁地方特色的“中堂狮子”“高跷狮子”“搬打狮子”“地狮子”等的精粹而自成一派,狮舞以雌雄成对并配有小狮出场...