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明光甜叶菊是明光市的特产。并且我市是全国最优质的甜叶菊主产区，全国最大的甜叶菊种植基地之一。甜叶菊，是一种多年生菊科草本植物，叶片中含有菊糖苷，其甜度为蔗糖的150～300倍，是一种极好的天然甜味剂。经现代科学证明，甜叶菊对高血压、糖尿病、动脉硬化、冠心病患者有较好的防治效果,喝甜菊茶,能帮助解除精神疲劳,促进新陈代谢，有益于人体健康，是现代安全保健糖料。

明光梅鱼：明光梅鱼亦称“梅白鱼”、“淮白鱼”。其产于明光市境内的池河中，从古至今，一直列为席上佳肴。

明绿御酒（明绿香型白酒）以当地明光绿豆为主要酿酒原料，并辅以高粱、小麦等及地下天然矿泉水为原料，采用混蒸混烧的老五甑工艺，泥窖固态发酵，其产品的酿制工艺荣获国家发明专利。原酒从蒸馏出甑到包装出厂时间不得少于三年。明绿御酒（明绿香型白酒）产品色泽清亮，略呈淡绿色，豆香幽雅，甘美醇厚，绵甜柔顺，回味悠长；具有明绿御酒（明绿香型白酒）豆香独特的风格。