尚干拌面是福州传统小吃的代表,更是福州人日常最喜爱的点心美食。它隶属闽菜系,传承至今有数百年的历史。作为福州“十大名小吃”之一,在制作工艺上它延用了传统的手工制作,面条选用的是以优质面粉加蛋清作为主要原料,手工搅拌并以特殊工艺发酵而成,以极富弹性,口感劲道而著称。调料方面以特制的花生酱、猪油、酱油、葱花作为主要配料,香气扑鼻,唇齿生香。