宁化牛角椒成熟果色泽鲜红、着色均匀，干椒色泽暗红、皮薄透亮，含油量高，辣味香浓、辣度中等。

乌龙茶是明清时首先创之于福建的一种半发酵茶，19世纪初乌龙茶的产制亦由福建扩展至粤东及台湾。福建乌龙茶产品花色具备各自的品质特征，细分为闽北水仙、闽北乌龙、闽南铁观音、闽南色种、武夷岩茶和安溪铁观音等系列产品。

在闽江、韩江、赣江的“三江”之源，在动植物生长的地理“黄金分割线”——宁化县，勤劳朴实的客家人，将精耕细作的习惯传承了千年，也将河龙贡米打造成“米中珍品”，早在宋代时就列为皇家贡米。河龙贡米素有米粒长，色泽洁白，透明有润泽。饭软而不粘，凉饭不返生，米饭有清香味，营养丰富等独特的质量和风味特色。

宁化薏米（宁化糯薏米）是宁化县传统的特色农产品，历史悠久, 素以糯软甘甜、粘稠鲜香、柔韧爽滑等质量特色，扬名四海，蜚声海内外。

福建属于亚热带季风性气候，种植百香果的地区都位于北回归线附近，当地的土壤环境和降雨量与广西类似，所以出产的百香果在品质上近似于广西百香果，被称为百香果中的后起之秀。

孔坑茶，外形条索细紧卷曲，色泽灰绿润，内质香气浓郁、栗香显，滋味醇厚甘爽，汤色黄绿，叶底尚嫩匀，是福建省三明市宁化县的特产。孔坑茶茶树是宁化县的原生茶树，为小乔木，中叶类，中生种，植株较高，主干较明显，分枝较密。芽叶茸毛较少，叶齿稀钝，叶形呈长椭圆状，叶色黄绿，叶质较软。孔坑茶于谷雨后立夏前选晴天采摘，是适制红茶、绿茶以及乌龙茶的优质原料。

清流县是著名的客家祖地之一，全县客家风情浓郁。明朝修编的嘉靖道光清流县志记载：“藷藇，俗谓之雪薯。一种生山中，极紧实，味美益人，谓之雪薯”。《清流县志》记载，雪薯在传统节日发挥着巨大的作用，除夕夜各家普遍以鸡、雪薯或萝卜燉肉为食料，团圆过年。清流县种植和食用雪薯的历史悠久。人们在长期的栽培中建立了一套独特的栽培方式，形成了独特的品种特性和产品特征。清流雪薯植株生长势中等，叶三角形，基部为戟形，先端渐尖，顶叶绿色，成叶深绿色，叶缘微波，叶面不光滑。雪薯个体粗大，浑圆、均匀，表皮黄褐色，少须根，质坚实、粉性足、肉洁白，切口黏液多，味鲜质细腻。在周边地区堪称首屈一指，是薯中上品。清末明初，清流雪薯就因品质上乘而声名鹊起，进人了京城。清流县是福建省雪薯最大主产区，种植历史悠久。政府出台政策鼓励农户规模化种植，有力地促进了清流县雪薯的规模化生产，栽培面积4800亩左右，年产近万吨，是当地主要的经济作物，已成为本县的名、优、特农产品之一。

米仁，又称薏苡，薏苡仁，薏米等，因宁化客家裕“薏”与“玉”同意，为便于区分，宁化将薏苡仁称米仁。是我国古老的栽培作物，在宁化种植历史悠久，明崇祯版《宁化县志》中便有薏苡的记载。古时宁化人称其为“弥陀粟”。米仁可药食兼用，明代医药学家李时珍在《本草纲目》中称“仁属上阳明药，能健脾益胃。在客家祖地—宁化的传统宴席习俗中，菜式以“八大碗”最为普遍，其中最后一道压轴菜便是米仁红枣汤，几乎每宴必有，相传已有数百年之久。 宁化年种植薏米2000公顷，年总产量6000-7000吨，年产值7500-8000万元。现已在城南、石壁、淮土等3个乡镇建立薏米品种认定和丰产性栽培试验示范基地千亩片。2012年，宁化地方品种“翠薏一号”通过福建省品种审定委员会认定。为进一步打响宁化米仁品牌，提升宁化米仁的知名度和竞争力，2012年获得国家农产品地理标志登记保护，2013年获得“中国道地优质药材种植基地”称号，2014年获得“中国薏米之乡”称号。宁化米仁以其煮食汁浓无渣，食味甘甜爽滑而深受消费者喜爱，久享盛名，产品远销广东、上海、江浙及本省闽东、闽南等地。深受广大批发商、零售商和消费者的青睐。 宁化米仁色白、饱满、圆润、光滑，腹沟深宽；宽卵形，千粒重为58-68g，外观尺寸为4-6mm×3.8-5.5mmm。质坚实，断面白色，粉性，气微淡，味微甜；煮后糯软、粘香、细腻、软滑、气馨甘爽，具有“糯、甘、稠”等典型特征。含粗蛋白质13-17%，薏苡仁油2-3%，氨基酸总量14-16%。

淮土茶油是油茶生长在富含磷钾等微量元素的紫色土壤中，加上淮土光照充足，茶果干物质含量多，榨出的茶油富含不饱和脂肪酸和亚油酸，色泽金黄，品质优良，油色橙黄通透，香味浓 郁，不饱和脂肪酸含量、维生素、矿物质含量高，富含多种微量元素，是健康安全的绿色食用油。