宁夏小吃

蒿子面

蒿子面是宁夏回族自治区中宁县民间特色风味小吃,已经流传了360多年。蒿子面清爽可口,余味悠长,具有健胃、清热的功效,制作工艺独特,用料考究,还蕴含“寄托情思”“祈福安康”等意义。按照传统,大年初七,家家都吃蒿子面,名曰“拉魂面”;新婚夫妇结婚第二天,要吃蒿子面,名曰“喜庆面”;给小孩过满月和百日,吃蒿子面,名曰“吉利面”。

烤馍

烤馍是一圈一圈裹着油酥的香草烤馍。用西北特有的一种香豆粉烘培制成,有甜的,玫瑰味,还有咸的。宁夏回族跑到外地的人很多,所以在附近的省份也,甘肃、青海什么的,也很经常看到这种宁夏的烤馍。这个烤馍可以直接干吃,也可以掰开来做泡馍。

羊羔肉

羊羔肉多选择当年羯羊或周岁以内的羊来制成。把羊羔宰杀后,去其皮和内脏,洗净后放在大锅里煮,并放洋葱、胡椒等佐料。 做法以爆炒、清蒸、黄焖为主。流行于宁夏、甘肃、青海、新疆四省区的回族聚居区,都是各地的特色清真美食。 羊羔肉流行于宁夏、甘肃、青海、新疆四省区的回族聚居区,都是各地的特色清真美食。羊肉“暖中补虚,补中益气,开胃健力,益肾气”,是助元阳、补精血、益劳损之佳品,常吃羊肉对提高人的身体素质及抗病能力十分有益。

羊杂碎

宁夏美食当中,最具有代表性的就是羊杂碎了,羊杂碎几乎是每一个到宁夏的人都必吃的,各式各样的羊杂,撒上葱花香菜沫,最后加上一勺咱宁夏特有的羊油辣椒,绝对过瘾,羊杂碎的精髓除了洗净的羊杂,最重要的就是那一碗汤!鲜而不擅,咸味儿适中,加上香菜葱花和那一勺羊油辣椒,就是正宗的宁夏羊杂碎。以吴忠市的制作独特、历史悠久而闻名全国,所以在宁夏最好吃的一定是吴忠风味的羊杂碎。

羊肉臊子面

羊肉臊子面是宁夏著名的传统面食。在首府银川的大街小巷,处处可以见到羊肉臊子面馆。据说是由唐朝初期的“长寿面”演化而来,成为老人寿辰、小孩生日及其他节日的待客佳品,含“福寿延年”之意。

宁夏凉皮

宁夏凉皮以石嘴山市大武口区的凉皮为代表,因其独特的风味,风靡塞上。大武口凉皮采用黄河水浇灌小麦磨出的高精特精粉和当地羊角辣椒这两种优质食材,借鉴了陕西凉皮、四川凉皮的特点,经过几代人改良,‘大武口凉皮’形成了自己的特色,在秘制的十多种调料中,最关键的是辣椒,它可以让凉皮看起来色泽艳丽,吃起来香而不辣。

杜优素羊杂碎

羊杂碎是吴忠的一道著名传统小吃,因制作独特、历史悠久而享誉宁夏。吴忠风味羊杂碎回乡特色浓郁,口感上佳,曾被评为“全国名牌清真风味食品”。 杜优素羊杂碎店有30年的历史,在激烈的市场竞争中,一直长盛不衰。羊杂料足汤色均匀,面肺洁白滑润爽口,羊肚脆嫩肉软糯 ,鲜汤辣油色调匀,风味极具农家特色,是吴忠顾客盈门的一道亮丽的餐饮风景线。

三住宅凉皮

大武口凉皮堪称一绝,甚至有人在网上这样说,“吃过宁夏大武口的凉皮就不想其他小吃了”。北方许多城市都有凉皮,但我区大武口三住宅凉皮味道独特,它结合了陕西、甘肃、四川的调味方法,形成独特的口味。三住宅凉皮是用粗面精洗而成的面浆经静置后,用大火煮酿而成。酿好的凉皮微厚略带淡黄色,切好上盘,并配以正宗陈醋、酱油、芥末、味精、蒜末水等十多种调料,便成了晶莹剔透,散发着香酸辛辣的上好凉皮。

红宝蒿子面

蒿子面是中宁县民间特色风味小吃,已经流传了几百年。蒿子面制作技艺独特,用料讲究,工序复杂,并蕴含着“寄托情思”、“祈福安康”等文化内涵。

马文清羊羔头

浓郁的地方风味,乡野的农家气息,软嫩醇香,肉质鲜嫩红油润滋,味辣而不冲,提神又爽口,精选的羊羔肉巧配底料,口味厚重鲜香怡人。享有一方水土一方情的美食。

福苑燕面糅糅

燕面即莜麦面,是用莜麦成熟的籽种磨成面粉开发出了“燕面糅糅”。糅糅吃起来柔软上口,具有独特的清香味,是固原山城中大小饭馆内不可缺少的一道风味菜。南来往北的游览观光者来到福苑饭庄后,都要品尝糅糅,吃后赞不绝口。

长久一品羊肉老搓面

羊肉老搓面由上好的面粉加上精选的羯羊肉梢子制成。面由手工搓成,您可以看到清亮的羊肉汤、鲜亮的辣子油,雪白的搓面上点缀墨绿的香菜,鲜嫩的羊肉、翠绿的梅豆、乳白的豆腐。一筷子挑起,香气四溢。面精肉鲜,色泽香艳、面条入口爽滑,有弹性、有嚼劲,还有碗里大块大块的羊肉,既实在又美味。

老毛手抓羊肉

被国家认定为“中华名小吃”的宁夏绿色清真食品—老毛手抓沿袭了几十年的祖传秘方,羊肉具有鲜、嫩、香三特色和油而不腻、香醇可口、常吃不厌三特点,羯羊肉、羯羊脖子、羯羊汤还是有益于身心健康的三大补品(能提气补虚、补血益肾、强身健体),因此深受顾客青睐。老毛手抓羊肉严格选宰宁夏南部山区的土种滩羊,此羊因盐池等地的水土关系,具有肉质鲜嫩、爽口,不膻不腥等优点。肉质中含有多种维生素及钙、磷、铁等多种矿物质。

民族汤碗

烩菜,宁夏回族人最为熟悉,最常吃的一道名菜,又称为“汤碗子”,汤碗子在回族的婚丧喜事及节日中经常占据主角地位。

羊肉老搓面

羊肉搓面是宁夏盛行的一种风味面食。羊肉搓面就是羊肉臊子面的升级版本,手工面条非常的粗,很有嚼劲有一点象西安的拉条子。面和好擀成片,切成细条用手搓圆,如西安的拉条子粗细。这道小吃特点:面精肉鲜,风味独特。

酥皮点心

同丰号老点心铺位于银川市金凤区大阅城观光夜市一楼1F—025号,纯手工老式酥皮点心获得2017年宁夏旅游美食百家名店。

燕面揉揉

燕面揉揉是宁夏一道民间小吃,燕面即莜麦面(固原人习惯将莜麦称为燕麦),莜麦用开水浆过后,再放在锅里炒至六七成熟,然后磨成细粉。制作时,将磨好的面用开水和成烫面面团,揉匀后分成剂子,放在床子里挤压成细条直接落在笼屉里,然后用旺火蒸熟即成。吃时,可拌人熟韭菜、熟菠菜、蒜苗丝等配料。