古城酒是我国新疆的名酒，是历史厚重的品牌：新疆第一窖600年的历史文化成点沉淀，“中华老字号”淀放新品牌。水好才能酿出好酒，酒香才能香飘万里，这话一点不假。素有“旱码头”之称的奇台，盛产优质小麦、高梁、玉米。由于光照充足，工业污染少，所产农作物淀粉含量高，面筋质强，属绿色食品，是酿酒的上等原料。古城酒业公司集600年的酿酒经验，在漫长的生产过程中形成了独特的“水甘、料实、工精、器洁、曲时”六大秘诀：清香型酒的清蒸、清烧三次清工艺；农香型酒的“老五甄”工艺；酱香型酒用贵州茅台酒工艺；液态法酒以固溶液相结合，精心调配而成，酿出了人间美酒，香飘四海。清香四溢的浆酒储藏宏伟壮观，共有容量10吨的储酒坛760个，长期储藏量在700吨左右。

奇台农耕文化也很久远，早在两汉时期，中央政府就在此屯田。唐代置北庭都护府，在奇台、吉木萨一带屯田。奇台小麦的种植历史同样久远，据考古记载，距今4000年以前，奇台就有了小麦栽培，而小麦的大面积种植是从清乾隆派兵西进，开荒屯田开始的，当时开荒1万亩地，种植小麦、青稞，由此逐步发展为粮食生产、加工、交易发达的贸易重镇。到清末奇台生产的粮食不仅满足本县需求，而且加工成面粉销往全疆各地，并带动了以小麦为加工原料的饮食行业发展。奇台小麦特有的品质也塑造了奇台人饮食习惯和风味，奇台人以面食为主，奇台的面食小吃也闻名遐迩。改革开放以来，奇台面粉加工业发展迅速，目前大小面粉加工企业就有几十家，大中型面粉加工企业9家，它们依托奇台优质的原粮，采用全国最先进的设备，年可生产面粉5.2亿多公斤。奇台面粉以劲道，白而细腻、蛋白质、氨基酸、面筋质含量和延伸度高闻名， 新疆天山面粉集团奇台分公司先后三次在全国军粮竞标中击败其他面粉厂家，夺得军粮供应标的。

从唐朝到清末，丝路新北道、漠北道都要通过此地，奇台是中原通往新疆、中亚、欧洲的必经之道，所以奇台也就成了商品中转地，有很多国外和中原的农作物流入奇台，在奇台扎根繁衍，经过长期自然演化和劳动人民长期培育蕴含有奇台地域特色和人文特色。奇台白洋芋种植始于清代中叶，距今大约有3百多年的历史，根据县志记载，清乾隆二十年（1755），乾隆皇帝亲征，平定格尔丹，在班师回京路过此地，发现天山以北不仅景色秀美，而且水土肥沃，下旨在此驻兵屯田，屯田1万亩，种植小麦、青稞、洋芋，成效显著。随着屯田面积的扩大，洋芋也成为奇台主要种植作物。 奇台是全疆商品薯和种薯基地，每年秋季全疆各大单位、企业都来奇台采购洋芋冬储，奇台的洋芋被抢购一空，调用量占全疆的60－70％，成为当时最热销的农产品。奇台白洋芋淀粉含量高，淀粉粘度也很高，人们从洋芋中提取淀粉，再压成粉条，远销全国各地以及周边国家，用奇台白洋芋粉条作得菜晶莹剔透，圆润爽滑，深受广大消费者喜爱。 奇台洋芋外号“天山白玉”， 民间俗称“洋芋娃娃”，当下已大量销往周边各国，奇台县政府把洋芋作为发展外向经济和创收外汇重要渠道。