奇台县西地镇特产

古城酒

古城酒是我国新疆的名酒,是历史厚重的品牌:新疆第一窖600年的历史文化成点沉淀,“中华老字号”淀放新品牌。水好才能酿出好酒,酒香才能香飘万里,这话一点不假。素有“旱码头”之称的奇台,盛产优质小麦、高梁、玉米。由于光照充足,工业污染少,所产农作物淀粉含量高,面筋质强,属绿色食品,是酿酒的上等原料。古城酒业公司集600年的酿酒经验,在漫长的生产过程中形成了独特的“水甘、料实、工精、器洁、曲时”六大秘诀:清香型酒的清蒸、清烧三次清工艺;农香型酒的“老五甄”工艺;酱香型酒用贵州茅台酒工艺;液态法酒以固溶液相结合,精心调配而成,酿出了人间美酒,香飘四海。清香四溢的浆酒储藏宏伟壮观,共有容量10吨的储酒坛760个,长期储藏量在700吨左右。

奇台面粉

奇台农耕文化也很久远,早在两汉时期,中央政府就在此屯田。唐代置北庭都护府,在奇台、吉木萨一带屯田。奇台小麦的种植历史同样久远,据考古记载,距今4000年以前,奇台就有了小麦栽培,而小麦的大面积种植是从清乾隆派兵西进,开荒屯田开始的,当时开荒1万亩地,种植小麦、青稞,由此逐步发展为粮食生产、加工、交易发达的贸易重镇。到清末奇台生产的粮食不仅满足本县需求,而且加工成面粉销往全疆各地,并带动了以小麦为加工原料的饮食行业发展。奇台小麦特有的品质也塑造了奇台人饮食习惯和风味,奇台人以面食为主,奇台的面食小吃也闻名遐迩。改革开放以来,奇台面粉加工业发展迅速,目前大小面粉加工企业就有几十家,大中型面粉加工企业9家,它们依托奇台优质的原粮,采用全国最先进的设备,年可生产面粉5.2亿多公斤。奇台面粉以劲道,白而细腻、蛋白质、氨基酸、面筋质含量和延伸度高闻名, 新疆天山面粉集团奇台分公司先后三次在全国军粮竞标中击败其他面粉厂家,夺得军粮供应标的。

奇台四平头辣椒

据史料记载,奇台四平头辣椒是通过丝绸之路从西亚传入新疆、甘肃、陕西等地,率先在西北栽培。起初只是作为观赏性作物和药物,明代高濂撰《遵生八笺》(1591年),有:“番椒丛生,白花,果俨似秃笔头,味辣色红,甚可观”的描述。到了清代人们开始食用辣椒。西北地区冬季寒冷,辣椒辛辣,多食可使内炎旺盛,即可提神、又可御寒,还可以温中键胃,所以到了清末,人们普遍开始吃辣椒,辣椒才开始大面积种植,产地主要在西北湾乡小屯村、头屯村、菜园子。当时冬季蔬菜奇缺,人们把辣椒用盐水腌制或者晾干储存起来以备冬用。到了90年代,四平头辣椒经过自然演化和劳动人民长期培育形成它特有的品质,有上万亩左右的种植面积,形成了产销一体化订单种植。 奇台辣椒四平头因其独特品质享誉全国,在本地产的四平头辣椒营养价值高,品质好,口感极佳,深受广大消费者喜爱。每到春秋两季,外地各大食品公司来奇台签订种植合同和收购辣椒,大部分辣椒被加工成辣椒色素、辣椒粉、辣椒丝、辣椒酱,销往全国各地以及日本、韩国、美国、欧洲等一些发达国家。每年和青岛含密笑食品公司签订收购干辣椒上千吨,和乌鲁木齐市北园春、中亚一些国家都签订上万吨鲜食辣椒合同,奇台四平头辣椒一直在乌市北园春批发市场占主要份额。