类别：肉类 产品名称：上高蒙山猪 登记证书编号:AGI01296 农业部公告号/时:第2046号(2013.12.30) 人文历史简介 上高蒙山猪历史悠久，据西晋（公元２６５－３１６年）陶猪和陶猪圈考证，早在１６００年前上高一带已有农户从事养猪业。宋元祐年间，瑞州商贾如云，尤以西市街为甚，所售之肉，取之“蒙山猪”。其皮薄细骨、精多膘少，肉质鲜美，市井趋之若鹜。据明末清初史料有“蒙山猪”的记载。《上高县志》中有明万历２６年“猪行税银四钱五分骨”的记述，可见，宋、明、清时期上高一带的养猪业已十分发达。蒙山猪肉质鲜美，细嫩多汁，皮薄骨细，富含肌肉脂肪，采用蒙山猪猪蹄烹饪而成的“上高蹄花”，列入《舌尖上中国江西美食》，是上高人娶亲嫁女、接待宾客的必备“招牌菜。