南翔小笼制作技艺起于清代同治十年,小笼包的皮是用不发酵的精面粉做成的,经过手工和面出来的小笼包皮儿,蒸熟后晶莹剔透,借着灯光你能透过薄皮依稀看到包子里的肉馅儿。南翔小笼包对馅料要求较高,必须用猪的前腿,要求三分肥肉七分瘦肉,拌料不用味精,拌入鸡汤煮的肉皮冻提鲜,拌入芝麻面提香。在用特制的小竹笼蒸熟之后,随便取出一只包子放在小碟之内,戳破面皮之后,包子中的汤汁能够恰好流满一叠。蒸熟后的小笼包,小巧玲珑,形似宝塔,呈半透明状,晶莹透黄,一咬一包汤,满口生津,滋味鲜美。