新疆吐鲁番的无核葡萄制成的葡萄干最有名，吐鲁番气候炎热而干燥，用砖搭成的阴干房四面墙上有许多墙洞，中间是木棍搭成的支架，将成熟的无核葡萄搭上，经过热风的吹，很快就能得到高质量的葡萄干。吐鲁番的葡萄素以汁甜肉厚皮薄著称，而葡萄干恰恰反其道而行之，用浓缩的便是精华这一句话来形容葡萄干一点也不过分。

葡萄，是喜光植物，在光照充足的条件下，配以适量的热量、温差，便能使植物生长健壮。“水晶明珠”是人们对葡萄的爱称，因为它皮薄而多汁，酸甜味美，营养丰富、果色艳丽。 而吐鲁番的葡萄则是在那火中取“粒”，历经极热极温差这样严酷的考验，激发出了葡萄内心深处的那份甘甜，那甜到心底里的味道让人们挥之不去。吐鲁番葡萄可以说是从诗与歌中走出的。上世纪70年代，一曲经典的、充满浓郁新疆民族特色的《吐鲁番的葡萄熟了》，以那绿茵下、微风中沁人心脾的葡萄香，成就了阿娜尔罕姑娘和驻守边防哨卡的克里木热烈与美好交织的爱情故事，被人们传诵着，咏唱着：“吐鲁番的葡萄熟了，阿娜尔罕的心儿醉了……“ 吐鲁番就是这样一个孕育着火和美的地方。

吐鲁番产区种植葡萄为国内最早，历史距今已经2500年，有史书中最早关于葡萄酒的记录。吐鲁番产区具有独特风土优势，比如干燥少雨的气候导致无病虫害发生，绿洲农业水质好，有利于发展有机葡萄酒，最后是光照优势，光照时间长，有利于香气、品质和糖度的形成。