蔡溪記牛肉馆选材均为上等黄牛肉，牛肉丸的制作更是遵循了潮汕传统的手打工艺。黄牛都是当天现宰，不冷冻，不排酸，肉色鲜亮，肉纹饱满，力求让食客吃到最嫩最新鲜的好肉。而最让食客疯狂前来打卡的当然是精致的“全牛宴”了。这头“小牛”大概有2-3个人的份量，牛的每个部分不同肉质分别摆放在牛身各处，食客在大快朵颐的同时也可以深刻了解汕头的美食文化。一人一炉的火锅吃法更是打破了传统的火锅模式。

清代袁枚在《随园食单》夸赞“鸡功最巨，诸菜赖之”，可见吃鸡喜好自古有之。在汕头宴请宾客、喜庆聚会的餐桌上总少不了一道风味独特的“白切鸡”。近日，澄海区壮雄薄壳美食园出品的“白切薄壳鸡”入选首批“粤菜名品”。

卤鹅，对潮汕人来说是再熟悉不过的一道菜，其中以潮州市湘桥区磷溪镇溪口村的“溪口卤鹅”较为出名，其经长时间的焖煮调制后，夹杂着各式香料的香味，蘸上蒜泥醋后，鹅肉肉质肥美、咸酸甜适口、香滑入味。卤鹅已成为潮汕美食的一张名片，它不仅是市民餐桌上的“常客”，更是在外潮人思乡的情结所在。