韶关市特产
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中国农产品地理标志
大桥石鲤个体色泽鲜亮,头小、体高、身厚、尾柄短, 骨质柔软,皮薄,肉质细嫩,口感爽滑,无土腥味,味道鲜甜,地域特色鲜明。
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贡柑最早起源于广东省,是农家优稀品种。种植历史悠久,相传早在唐代,四会、德庆、韶关境内均有贡柑种植。北宋年间(公元960-1127年)由于其品质优异而被朝廷列为供皇帝御用的贡品,因而得名"贡柑"。仁化县柑桔历史可追溯至唐朝,韶关历史名人-唐朝宰相张九龄所作的《感遇·其二》记载:“江南有丹橘,经冬犹绿林”,这里所指的“丹橘”就是指生长在丹霞山的橘子。《仁化县农业志》记载:1992年黄坑镇白沙村村民引进优质贡柑枝条进行嫁接,经过驯化和改良,形成了具有本地特色的“丹霞贡柑”品种。
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中国国家地理标志产品
长坝沙田柚,主要产于广东省韶关市仁化县大桥镇,因其果大形美、色泽鲜黄、肉质清甜化渣、蜜香味浓郁而驰名,素有“中华名果”之称。
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乳源彩石产于广东省韶关市乳源瑶族自治县瑶山内(暂未发现任何地区有此石种),故也有人称为“乳源瑶山彩石”。此石以色彩丰富、艳丽而逐步闻名于省内外。经有关地质专家初步分析,乳源彩石是极其稀有的地质岩石分类群,它含有硅、钙、铜、铁、锡、锍等元素,其硬度为4至7度。
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南雄板鸭已经有千年的历史,当地亦称这为“曝腌”。据清代《南雄州志》记载:“雄鸭,鸭嫩而肥,脆之,渍以茶油,日久鲜红而味美,广城甚贵之。” “南雄板鸭”又以珠玑巷腊巷的板鸭最为出名。腊巷是珠玑巷中的行业作坊街巷之一,以精制腊味而闻名遐迩。造型美观、颜色金黄、香气浓郁、油尾丰满、皮薄肉嫩、肉红味鲜、骨脆可嚼。
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始兴石斛成名已久。《本草纲目》记载:“今用石斛,出始兴”,可见始兴石斛应用历史悠久,始兴石斛出始兴,始兴是始兴石斛的原产地。据民国十五年《广东省始兴县志》和1986年始兴县中药资源普查资料都记载始兴石斛有始兴铁皮石斛、始兴兜唇石斛、始兴金钗石斛、耳环石斛等品种。
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阳山县有“中国阳山鸡之乡”美誉,阳山鸡就是充分利用该县山区良好的自然环境发展山地养殖,因主产于广东省阳山县的江英、黎埠、青莲等地而得名,是广东省八大优良鸡种之一,也是“国家地理标志保护产品”。阳山鸡的饲养历史悠久,饲养方式以放牧为主,饲料以玉米为主,故具有毛黄、脚黄、皮黄“三黄”和胸、腿肌丰满等特点。制成的白切鸡肉质幼嫩、皮薄、味香、骨细、软脆,久嚼不腻,风味独特,是酒楼宴会的高级菜肴和送礼佳品。
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一方水土养育一方人,龙门县得天独厚的自然条件,天然山泉水灌溉,肥沃土壤,日照充足,空气清新优质,好山好水孕育出天然好米。龙门大米米粒细长,粒长一般在6~7.5mm,长宽比值>3.0,米粒晶莹剔透无心白,米饭软滑可口,香气怡人。
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清远黑山羊,肉肌纤维细,口感鲜甜, 肉质鲜嫩,膻味极小,营养丰富。
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马坝油粘米是曲江县的名优特产,在封建社会曾作为“贡米”,它米粒细长,晶莹洁白,香滑软熟,饭后齿颊留香。 马坝油粘米质特优,用砂锅煲饭香味四溢,饭面泛起油光,把饭粒放到纸上有油迹留下,故称之为油粘,因其产地在曲江马坝而得名“马坝油粘”。
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清化粉,广东省韶关市始兴县特产。因始兴县古称清化,故名,又称“宰相粉”(因与当地人,唐朝名相张九龄有关)、隘子米粉(因原产于始兴墨江源头的始兴县隘子镇)。该产品选用当地优质山稻米,山泉水为原料(山稻米具有吸水性、溶解性、延伸性、糊化性、膨胀性都强于其他品种米的特点,而干净透亮、清凉甘甜、高吸附,强过滤的山泉水无疑是洗浸泡和蒸煮稻米的上乘佳料),经传统加工工艺精制而成,无色素、无添加剂,以久煮不烂,粉色晶莹透明,粉幼如丝,柔韧爽口著称,是理想的绿色食品。
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火山粉葛,产地范围为广东省韶关市曲江区大塘镇现辖行政区域,是曲江区大塘镇的优质粉葛品种,在粤北地区享有美誉,是天然绿色保健食品,因其生长在大塘镇火山地区,所以称之为火山粉葛。
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三华李,别名大蜜李、鸡麻李、山华李,是广东、广西最誉盛名的名优、特色水果之一,翁源县三华镇是三华李的发源地,具有悠久的种植三华李历史,有史料记载,三华李种植时间是明朝的嘉靖年间,故三华李有史料记载的种植历史已有近五百年。《辞海》和《中国特名产辞海》均有记载,三华李是翁源的特产。
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新丰佛手瓜,,既可做菜,又能当水果生吃。加上瓜形如两掌合十,又称合掌瓜,有佛教祝福之意,深受人们喜爱。新丰佛手瓜外观瓜身厚大均匀,单个重约300-350g,瓜皮嫩绿润泽,无虫斑,无杂色。口感爽脆清甜,多汁可口。营养独特,富含蛋白质、食用纤维等营养成分以及硒、钾等微量元素和维生素。
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九仙桃产于素有“”中国九仙桃之乡“翁源县江尾镇九仙村,这里从明朝嘉靖年间开始种植,至今有近五百年栽培历史。九仙桃为果实外观粉红色,果大、核小、肉厚、果肉离核、含糖量高、肉质脆、化渣、清甜,营养丰富,肉质爽脆,风味独特,可起到养阴生津、补气润肺的保健作用。
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北乡马蹄含有丰富的营养,既可代替水果生食,亦可熟食,因具有个大、肉质脆嫩、清甜多汁、爽口化渣的特色而畅销广东省内外,深受消费者的喜爱。
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沿溪山白毛尖茶属烘青绿茶,具有外形肥壮、色泽绿润、茸豪披露,香气清新馥郁,汤色嫩绿明亮,滋味鲜爽回甘的品质。
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张溪香芋,产地范围为广东省韶关市乐昌市乐城镇、廊田镇、长来镇、北乡镇等4个镇现辖行政区域。香芋个大肉嫩,内有槟榔花纹,煮熟时松软如棉,香气四溢,令人垂涎,深受人们喜爱。
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仁化白毛茶是广东省特有的地方名茶,根据工艺的不同主要分为红茶和绿茶。仁化白毛茶古称白茅茶,创制于明代,清嘉庆时已成贡品。仁化白毛茶具有芽头肥硕、茶毫满披、滋味甘醇、带兰花香味四大特点,白毛茶以清明前后采收的“清明茶”品质最高,古为朝廷贡品。