嵊州市美食文化

    嵊州是浙江省绍兴市所辖的一个县级市,风景如画、人文荟萃。有书圣故里、天下第一瀑、绍兴温泉城、马寅初故居等。但是,对一个吃货来说,嵊州最多的就是小吃,其中味道让每一位嵊州游子都难以忘怀。


嵊州小吃,是指具有嵊州地区特色的一些菜肴食品,具有代表性的有12种:小笼包、炒年糕、榨面、春饼、糯米果、霉干菜烧饼、鸡蛋烤饺、霉干菜扣肉、臭豆腐、黄酒醉蟹、糟鸡、油焖笋。素有"来嵊州不可错过的12道小吃"一说,因此得名。

小笼包:别称小笼馒头,源于北宋京城开封的灌汤包,南宋时在江南承传、发展和演变而成。嵊州小笼包色香味俱全,为男女老少食用佳品,因做法考究,独到,皮薄卤足、鲜香美味而中外闻名。


嵊州炒年糕:俗称嵊州炒麻糍,是浙江民间流传已久的地方传统名吃。纯晚米制成的年糕丝丝韧滑,细味甜糯。配以新鲜的蔬菜、鲜嫩的豆腐、入味的咸菜,将汤汁调得微稠美味。撒上金黄的鸡蛋丝,增香添色。一碗炒年糕荤素搭配,虚实有致,色彩诱人,可谓美食绝品。

    嵊州榨面:有"江南第一面"之称。历史悠久,制作精细,是赠送亲朋之礼品。前清时已驰名,是浙江嵊州地方传统名吃之一。主要分布于崇仁、中南、黄泽、临城等区,其中以崇仁区为主产区。湖荫、溪滩榨面享有盛名。

逢年过节,嵊州人几乎家家户户都有制作糟鸡糟肉的习俗。越剧早期传统说唱《落地唱书》中,就有"腊鸡腊鸭腊白鲞糟鸡糟鸭糟大肠"的唱词。糟鸡的主料是"糟"和"鸡",是一道宴请宾客的美味佳肴,不仅是上乘的下酒菜,而且是一道家常菜,被人们誉为"肉鲜味美、酒香浓郁、回味无穷、百吃不厌的佳肴"。

嵊州市必吃餐厅 ...更多

柏星超级大酒店

2021年第三批“诗画浙江·百县千碗”省级美食体验(示范)店-柏星超级大酒店于1995年7月18日开业,2002年荣膺“三星”桂冠;2002 年荣膺“三星”桂冠;2006年被中国烹饪协会授于“中华餐饮名店”称号;2010 年,被评为浙江省最佳品质饭店;2012 年被评定为浙江省银叶级绿色饭店,2015 年,被评定为第三批“绍兴老字号”企业。

门溪山居

2021年第三批“诗画浙江·百县千碗”省级美食体验(示范)店-门溪山居创立于2011年,坐落于新昌七星新区全新商业地带。酒店周围旅游资源丰富,山脉绵亘、峰峰相连的穿岩十九峰——玻璃栈道,闻名遐迩的千年古刹——新昌大佛寺,道教圣地——重阳宫。主營中高檔浙菜,目前擁有门溪山居新昌店、嵊州店、丁家菜館、鏡嶺味道、丁湘府五家門店,以及科创食堂、門溪山居蔬菜基地等部门,酒店員工200余人。门溪山居致力于打造一個健康環保理念,舆地方人文相融合的中餐品牌。

嵊州宾馆

嵊州宾馆地处风景秀丽的越剧之乡嵊州,建于1996年,由市政府投资建造,占地61.8亩,总建筑面积45000平方米,是集客房、餐饮、会务、商务为一体的四星级宾馆,已获得“省级优秀饭店”、“绍兴市最佳饭店”、“省级花园式酒店”等荣誉称号,是目前嵊州市唯一的一家高星级酒店。2017年获得中国烹饪协会授予餐饮企业的最高荣誉—“中华餐饮名店”。

保罗大酒店

2021年第三批“诗画浙江·百县千碗”省级美食体验(示范)店-嵊州保罗大酒店位于官河南路,属嵊州新城核心区域,四通八达,是被誉为“东南山水越为最,越地风光剡领先”的嵊州市精心打造的豪华商务酒店,距离绍兴古城风景区约50分钟车程,与上三高速公路仅在咫尺,毗邻长乐江及彭山。酒店设有豪华商务行政楼层、典雅高贵时尚女士楼层、无烟环保楼层等。客房楼层采用回廊式设计,每间客房均能观景,视野开阔,配以贴心服务,彰显尊贵,为商务、政务、时尚人士之首选。酒店拥有嵊州高档豪华之餐饮,设有中餐厅、西餐厅、露天餐厅、大堂吧、红酒吧及36间高档豪华包厢,近1800个餐位,装修豪华精致而极具特色。主打高档粤菜及东海海鲜,兼营地方经典菜肴,是高端政务、商务宴请的理想之所。酒店会议功能齐全,设有近800平米的豪华无柱宴会厅及450平方米的多功能厅,同时拥有9个不同规格的会议厅,配以现代化的顶端数字音箱会议系统,可承接不同类型的商务会议与大型宴会。酒店的娱乐设施齐全,拥有39间超豪华KTV,给您带来非凡的视听享受。另设有桑拿浴、健身中心、美容中心等项目,装修设计典雅,设施配备高档,让追求高品质的您舒缓身心,尽享生活。

嵊州市经典名菜 ...更多

嵊州糟肉

江南自古为稻米产地,也是黄酒的故乡,民间农户都有酿米酒的习惯。酒多了,酒糟自然多,因其香味扑鼻又称香糟。 嵊州宾馆的糟肉做法叫做干燥法,将半干的酒糟包在纱布里,把氽熟盐卤之后的肉片或鸡肉放在纱布中间盖满酒糟,干燥入味。

大栗笋干菜扣肉

笋干菜是雪里蕻洗净腌制后加入毛笋煮透晾晒后的一种脱水蔬菜,清香、鲜美、开胃、入味,其特有的滋味与香气,为菜品增色赋味,给人以丰满、愉悦的口感和回味。 笋干菜在烹饪中的应用极为广泛,适应多种烹调方法,最著名的菜品之一便是笋干菜扣肉。笋干菜扣肉的传说来自于王氏家宴,相传王羲之交友甚广,每逢贵客临门,常以扣肉招待。他做的扣肉,挑肥瘦相当的五花肉作主料,蒸熟后再油爆,下填笋干菜,然后蒸2—3小时再食用,肥而不腻,美味可口,是王氏家宴中的主菜。 有一次,一位书友吃了扣肉,说:“右军扣肉,拟神融书,大有雄中藏秀之特色。”

嵊州炖鸭

嵊州民间擅长炖菜,炖鸭为其代表,无论是逢年过节,或婚嫁办酒,都要炖几只鸭子。尤以崇仁最为著名。 相传清朝道光年间(1848年),崇仁裘家来了道光皇帝的贴心大臣这一贵客,为了招待好,主人和陈氏厨师下了很多工夫,其中炖鸭引得了那位大臣的高声夸赞,乃江南第一鸭也!据陈家厨师回忆说,后来慈禧太后也曾下江南品尝此炖鸭,也对它赞不绝口。 现炖鸭已作为招待宾客的最高礼仪,亦成了嵊州的一个特产标记。

养生带皮小乳牛

“养生带皮小乳牛”肉质酥糯,皮厚过瘾,营养丰富,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,适用于气短体虚,贫血目眩之人食用。

嵊州市特产手信 ...更多

嵊州桃形李

桃形李也称嵊州桃形李,主产于中国桃形李之乡——浙江省嵊州市,桃形李被誉为“江南名果”“珍稀水果”之称,得过很多的荣获奖项,我们17年桃形李网上直销,专注为您提供桃形李、嵊州桃形李嵊州桃形李果实中等大小,心形似桃;果面深红色、有果粉,擦去果粉,富有光泽,缀浅黄色小果点;果皮中厚、韧;果肉深紫红色;果核小、半离核;肉质松脆爽口,纤维少,风味甜,有香味。

嵊州香榧

香榧,又称为“中国榧”,是地球上现存最古老的树种之一,属红豆杉科,第三纪孑遗植物,国家二级保护树种,被冠以“长寿树”、“摇钱树”等美誉。嵊州香榧在加工过程中除食用盐以外不添加其它物质,尽量保持香榧的原味和营养。嵊州香榧具有松脆香甜,清香浓郁,后味无穷的特点,并富含多种有益于人体健康的营养物质和矿质元素。现代科学证实,常食香榧能提高人体免疫力。

余姚瀑布仙茗

余姚瀑布仙茗产自最佳绿茶产区-四明山,人称“第二庐山”,地处浙东沿海,海拔在500米左右,境内满山遍坡的茶树,犹如翠龙蜿蜒,与青山秀水为伴,以清风云雾为侣,采日月之灵气,得天地之精华,使出产仙茗品质上乘。同时四明山也是道教圣地,被列为第九洞天,名曰“丹山赤水洞天”。那里山青、水秀、谷幽、瀑奇,被誉为“天然氧吧”、人间“绿肺”。一年四季气候优良,“冬如长白山”、“夏如莫干山”。四明山的幽美仙境,频频茶事,与道教渊源之深,更吸引了众多名人学子、道士高僧。他们到四明山隐居修炼与茶为伴,修身养性以致学道成仙。至今有汉仙人丹丘子培育“大茗”,刘(纲)樊(云翘)夫妇修道品茶成仙等传说。历代名人还有梅福、魏伯阳、孙绰兄弟,谢安、谢灵运、施肩吾、谢遗尘及唐代许多著名诗人,他们都在山中留下足迹和诗词。 余姚瀑布仙茗,在唐宋以前,就久负盛名,据古籍记载:汉代有一位叫虞洪的余姚人入四明山采茗(茶),途遇仙人,赠以瀑布岭上的大茗,这就是现在的名茶瀑布仙茗前身。同时在唐茶圣陆羽《茶经》中记载:浙东茶叶以越州为上,余姚瀑布仙茗尤佳。 在改革开放春风吹拂下,余姚瀑布仙茗这一历史知名古茶在上世纪70年代末恢复创制,在多名茶届人士的努力下,通过数年探索,在上世纪90年代,解决了全程机械制作难题,同时70年代末从考察中得到启发,把名优茶定为针状形,使做出来的茶叶外形细紧挺直,稍扁似松针,香高味醇,耐冲泡耐储存,品质独特。 优良的品质以及丰富的内涵使余姚瀑布仙茗声名鹊起,在全国许多地方以及南亚、日本、新加坡等地畅销,同时也先后获得宁波市名牌产品、宁波市八大名茶、浙江省名牌产品和浙江省著名商标、中国驰名商标、浙江省优质名茶、中华文化名茶和中国鼎尖名茶等称号,并多次获得浙江省绿茶博览会金奖、中绿杯和省农博会金奖等多项荣誉,是全省重要名茶区域品牌和宁波茶业产出规模最大的区域性品牌。

奉化水蜜桃

奉化水蜜桃是浙江宁波奉化市的传统名果,栽培历史悠久、品种资源丰富。《幽明录》书中记载,距今2000年的汉明帝时奉化就有桃栽培的历史故事,据《奉化市志》记载,南宋奉化三石人陈著在《徐凫蛟瀑》中有 “满山药味增新色,夹岸桃花胜旧年” 诗句,说明奉化从宋朝起已有桃的规模栽培。清光绪九年,溪口东岙三十六湾村园艺老人从上海带回龙华“水蜜桃”,培育出品质卓异的“玉露”品种,经过多年品种筛选,成为奉化特有的地方水蜜桃品种,也是我国四大传统名优桃品种之一,因其品质优异,故取琼浆玉露之义,名曰“玉露水蜜桃”,1996年3月被国务院发展研究中心农村发展研究部等部门联合命名为“中国水蜜桃之乡”,2010年4月获得农产品地理标志登记。

嵊州市文化遗产 ...更多

嵊州竹编工艺分布在全市的产竹区,其中上规模的有市区、长乐、崇仁、黄泽、通源、石璜、甘霖等地区。竹编始于2000多年前的战国时期,当时,勤劳聪慧的中国劳动人民就利用竹子破篾编制简易的用具 汉晋时期,竹编工艺日趋精细 明清两代,竹编工艺水平进一...

嵊州吹打源于庙会文化,与佛教音乐密切相关,以锣、鼓、二胡、京胡、三弦、钹、唢呐、长号等乐器来演奏民间乐曲。嵊州吹打是“浙东锣鼓”的主要组成部分之一,主要传统曲目有《大辕门》《妒花》《绣球》《十番》《五场头》《辕门》《绣球》《妒花》《十番》《...

嵊州根雕以根为身,以意为魂,以美为本,在传统根艺的基础上,凭借艺人自身的雕刻技艺和艺术功底,形成了“七分天成,三分人工”的艺术个性,极大地丰富了根艺的表现形式和创作手法,拓展了根艺创作的空间,开创了中国根艺的新境界。在进入新世纪后,在繁花似...

黄泽戏剧服装制作技艺的起源与150年前流入该地的“目连戏”有关。早在20世纪30年代,黄泽镇前良村就有目连戏班,为适应目连戏班演出的需要,该镇村民田舍旺办了一家戏剧服装店,店后设作坊。黄泽的戏剧服装以越剧戏装为主,溶历史文化、服装文化、民族...