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歙县披云山庄

2022年安徽特色美食体验100店-披云山庄建在披云山的半山腰处,整个建筑是典型的徽派园林,是一家以吃为特色的三星级酒店,是周边江浙沪喜爱徽菜人士首选。所属披云山庄有限公司位于国家历史名城古徽州府所在地的练江河畔,公司成立于1997年,拓展了非物质文化遗产“披云徽府菜”,打造了“徽宴”、“百变徽宴”、“徽之炖”、“披云徽之炖”等新徽菜品牌,培育了非物质文化遗产代表性传承人、中国烹饪大师、中国烹饪名师、中国徽菜大师、职业营养配餐师等名厨团队。

披云徽府

披云徽府菜源于宋徽宗宣和三年(公元1121年),与徽州府衙官员和徽商足迹渊源甚深。披云徽府菜立足基础,融合不同风俗和饮食习惯,融入民间菜肴,采平和从容意境,于冷静中深烹慢炖,体味民俗与自然地融合,结合徽州百变纷呈之乡风、乡俗、乡味与徽州传统厨艺,体现徽府家宴的高贵之气,更趋重与民间美味。

金玉满堂酒店

2022年安徽特色美食体验100店、2022年首批游安徽“不得不进”的特色美食(小吃)名店。2021年荣获黄山市人民政府授予的“十大徽菜名店”称号。

金隆兴

“金隆兴”创建于1880年,当时的“金隆兴”因靠近芜湖经济中心十里长街,生意兴隆,以早点虾籽面、牛肉面、小笼汤包、鸭油烧卖、翡翠烧卖、鸭油烧饼、鸡汁干丝、烤鸭、板鸭及各类特色小吃为主,菜肴以烧、煎、炒、蒸、焖、炖、煮、熏、卤、泡、拌等多样制作方法和新品种供应,顾客盈门,座无虚席,而且代办宴席等,名声大、信誉好,在芜湖商界中享有盛名。

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徽州毛豆腐

徽州毛豆腐也叫霉豆腐,是徽州地区传统名菜。选用优质黄豆制成豆腐,要趁鲜切成小块置于阴凉干燥处让其发酵,豆腐表面长出均匀细密的绒毛即已乳化成熟。再过油烹饪而成的一道徽州特色美食。

黄山双石

黄山双石又名“石耳炖石鸡”,是以徽州特有的食材石耳和石鸡为主材的一道徽州名菜。 “石耳炖石鸡”的主要食材石耳和石鸡都是难得的山珍。石耳,是地衣的一种,通常生长在海拔1000米以上的悬崖绝壁上,无土无水,只有云雾缭绕,采摘难度很大。石鸡,叫它石鸡是因为这种动物是与毒蛇共栖在山谷洞穴中的,石鸡的外表跟鸡一点关系都没有,它是一种蛙类,被誉为“百蛙之王”,是徽州山区主要的食用蛙之一,将二者用高汤炖制,石鸡鲜嫩爽滑,石耳轻薄细柔,荤素搭配,营养均衡,汤清味美。 这道“黄山双石”将山珍之味发挥到极致,菜品清淡,开胃宜人,原汁鲜香浓郁,有滋补强身养颜之功效。

问政山贡笋

问政山笋笋壳细薄、笋肉白皙,有“问政山笋甲天下”的美誉。古代徽商往来新安钱塘时,将问政山笋携带为食物,味道鲜美的笋也因地域流转而声名远扬。后传入皇宫得到皇帝赞扬,于明清时期列为贡品,问政山贡笋之名也就由此而来。

徽州馄饨

提起徽州小食,馄饨是避不开的。徽州馄饨,少不得要提百年老店——“两棵树”里的猪油渣小馄饨,也是正宗的安徽料理:柴爿馄饨,皮薄,皮滑,并不在乎里面有多少肉,味在一口汤底一口馄饨,交融得满。

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石头粿

感恩粿传统上以六月黄豆粉为馅,手工擀制面为皮,工艺极其讲究,营养价值丰富。非物质文化遗产传承地——歙县披云山庄经改良创新,特运用多款馅料,突出徽府菜精致的做法,定名披云徽府菜——感恩粿,不仅融合了传统精髓,更具有原创智慧,得到了广大顾客的钟爱。

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黄山贡菊

黄山贡菊又称贡菊”、徽州贡菊,徽菊。是黄山市的汉族传统名产,其与杭菊、滁菊、亳菊并称中国四大名菊。因在古代被作为贡品献给皇帝,故名“贡菊”。盛产于安徽省黄山市的广大地域。主产于著名旅游胜地黄山风景区与国家级自然保护区清凉峰之间,其生长在得天独厚的自然生态环境中,品质优良,色、香、味、型集于一体,既有观赏价值,又有药用功能,被誉为药用和饮中之佳品,是黄山著名特产,驰名中外。

黄山毛峰

黄山毛峰是汉族传统名茶,中国十大名茶之一,属于绿茶。产于安徽省黄山(徽州)一带,所以又称徽茶。由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。每年清明谷雨,选摘良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽,手工炒制,该茶外形微卷,状似雀舌,绿中泛黄,银毫显露,且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。入杯冲泡雾气结顶,汤色清碧微黄,叶底黄绿有活力,滋味醇甘,香气如兰,韵味深长。由于新制茶叶白毫披身,芽尖峰芒,且鲜叶采自黄山高峰,遂将该茶取名为黄山毛峰。

黄山白茶(徽州白茶)

“黄山白茶”又名“徽州白茶”,自宋代则有之,被宋徽宗乐道,成为贡茶而风靡一时。黄山白茶富含氨基酸、铁、锌、硒等营养元素,特别是氨基酸含量较高,高达9.2%,远超浙江安吉白茶,由于其酚氨比较低,故茶汤滋味极其鲜醇,越来越为广大消费者所接受。

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