四川地方老字号必吃餐厅

游记肥肠汤店

民间有“肠头肠脑不上席”的说法。但四川乐山有家百年老店“游记肥肠”却把这“肠头肠脑”做得香喷喷的,50多个风味独特的“肥肠菜”让人赞不绝口。游记肥肠是一家始于清朝咸丰年间的百年老店,现已传承四代。其在传统烹饪方法基础上加入了更具特色的品,不仅深受百姓喜爱,还一度被评为非物质文化遗产,成为乐山美食的代表之一。据老板讲,就连当年来乐山视察的朱德总司令吃后也赞不绝口。

蜀江春

2022年四川省省级天府名菜体验店-蜀江春是中国历史文化名城——自贡具有百年历史的一个餐饮老店,1943年建店后,致力将盐帮菜文化发扬光大,其创始人川菜烹饪大师倪树章,曾在中南海为贺龙元帅待厨。蜀江春现已成为自贡市当屈一指的餐饮大企业,是自贡市唯一的“中华餐饮名店”,曾获得过“中华餐饮名店”、“四川餐饮名店”、“四川老字号”等荣誉称号。 而蜀江春多次参赛的宴席和菜点被评为“中国名宴”、“中国名菜”、“中国名点”。

马旺子饭店

2019年中国菜·眉山十大餐饮名店-马旺子创始于1923年,创始人马世亨先生在眉山乡镇的一个小码头以给挑夫、纤夫卖血旺起家的,我们眉山当地人喜欢把血旺叫做旺子,马家人卖的血旺故名“马旺子饭店”。马家四代人不但将血旺这个普通的食材提炼出了四种经典美味的旺子菜肴,也在90余年的餐饮经营中,沉淀出了一批极具眉山地道风味的川菜。

马氏酥枣兔店

内江铁站街60号的马氏酥枣兔,源于清朝末年巴蜀简州(现简阳市)城南门的马烧腊店。“四川老字号”马氏酥枣兔继承了祖传秘方,采用古老的传统工艺加工而成,关键程序是不能用现代设备所替代,实为天然食品。

曹八孃米豆腐店

丹棱有一道风味小吃——曹八娘米豆腐,曹八娘其实是现任老板曹玉琼的母亲,1910年,第一代曹八娘为了生计,开起了这家“曹八娘米豆腐店”,之后更凭着自己的苦心研究和反复试验,将米豆腐等小吃做出了名堂,并名传洪雅、成都等地。

周记棒棒鸡

周记棒棒鸡历史悠久,早在清朝末年间由荥经人周银发始创于荥经县西门富源店,是荥经地方名小吃之一,因在宰片时,用木棒助力敲打而得名,又称“椒麻鸡”“钵钵鸡”,其历四代艰辛,集数辈经历、溶百年技艺、汇川菜精华、自成一绝。

富顺小留芬酒楼

2021年自贡市盐帮餐饮老字号。富顺县小留芬酒楼由创始人周绍卿创于1932年,经过了四代传人达八十年的努力,小留芬酒楼以发扬传统菜看,传承川菜饮食文化为经营理念,菜品以集纳巴蜀菜,中乡土菜肴的精品,又有川南“盐帮菜”菜系的精髓所在,在制作传统菜肴上不断的推成出新,形成独居一格的“留芬”系列菜肴,其中“留芬粑粑肉”、“留芬扣肉”、“留芬洗手渣”获得了“四川名菜”证书。

努力餐川菜馆

2022年四川省省级天府名菜体验店-在成都金河街口 有一餐馆名为努力餐 这家老字号川菜馆创办于1931年 店名取自孙中山遗训“革命尚未成功,同志仍需努力” 和《古诗十九首》中的“弃捐勿复道,努力加餐饭” 小小的川菜馆见证了一段中国的革命史

玛拉亚藏餐

玛拉亚藏餐是康定老字号的藏餐餐厅,餐厅位于水井公寓六楼,就餐环境优雅,坐在靠窗的位置,不仅可以一览康定城市全景,还能看见秀丽的跑马山麓。玛拉亚为您提供天然雪域风味藏餐、西餐、印度、尼泊尔美食。

四维印象菜

四川四维餐饮投资管理有限公司始创于1934年(民国23年),经历了解放前的战乱时期和解放后萧条经济的洗礼,系绵阳市唯一一家四川老字号餐饮企业。从1997年起,“四维餐饮”进入大力发展阶段,历经多年的积奠,现四川四维餐饮投资管理有限公司(原名为“绵阳四维餐饮娱乐有限公司”)已是一家集中餐、干锅、宾馆、茶楼、休闲娱乐等为一体的多元化投资管理公司,公司旗下品牌有“四维”、“三之首”、“壹家鲜”、“美E串”等,并成功引进了“麻辣空间”火锅品牌,直营门店面积逾3万平方米,员工总数1500余名,是绵阳市餐饮知名企业和最大的餐饮企业之一。

唐鸭儿手撕土鸭

唐鸭儿手撕土鸭的制作工艺考究,主要表现在:一是不添加任何香精香膏,而是用四十余味天然香料作为卤料;二是优选本地的竹子和竹叶来去除腥味提升肉质的鲜美程度;三是采用传承技艺秘卤十个小时,使其肉质劲道而不烂,香味深入骨髓。赋予手撕土鸭色泽橘黄盈润,口感外酥里嫩,手拉细丝、入口有劲,回味悠长等特点。

剑门关酒店

2022年四川省省级天府名菜体验店-剑门关酒店,位于四川广元市剑阁新县城,毗邻清江河畔,紧临国家重点风景名胜区、国家5A级景区剑门关及国家4A级景区翠云廊,是一家集旅游、商务、会议、休闲、购物于一体的三星级酒店。酒店的剑门豆腐酒楼可同时容纳500人就餐,拥有16个不同风格的包间及宴会厅,可提供各类宴会、商务套餐、零餐、中西式自助餐等服务,是中外来宾品味剑门特色豆腐的最佳之地;

阳春巴人大酒楼

2022年四川省省级天府名菜体验店-阳春巴人大酒楼是一家扎根本土的知名文化餐饮企业,位于遂宁市遂州中路444号。始创于1993年,公司一直秉承 诚信经营、以人为本"的经营理念,多年来通过不懈努力,发展至今拥有经营面积4000余平方米。企业先后荣获中、省、市各级表彰:中国餐饮名店、中国节约型餐饮企业、国家级绿色餐饮企业、银盘级旅游餐馆、四川省A级食品安全示范店、特色餐饮示范店等诸多殊荣,并被中央电视台 CC丅V"对话栏目推荐为知名品牌。

郭大良心豆腐干

郭大良心豆腐干是南溪豆腐干的第一个品牌,由郭显清于1902年创建,至今已经有一千多年的历史了,郭显清信奉基督教,所以不仅卖豆干,还经常资助当地很多贫困的百姓,因此,南溪人都称他为“郭大良心”,他卖的豆干也被称为郭大良心豆干。郭大良心豆腐干起源于民间,始创于清末,跨越民国,一路走进新中国,并成功经受了市场经济大潮的洗礼,百年老字号至今未衰。抗日战争爆发后,郭显清成立“郭大良心明丽公司”,并刻印章,印章上不仅有豆腐干介绍,还有制作工艺和食用方法,堪称一绝。“言不二价”的企业承诺,也一直流传到了现在,在中央电视台《欢乐中国行》中董卿和李玉刚还介绍了郭大良心豆干。

宝华园烧卖馆

宝华园烧麦位于乐山城区乐山港(新又新剧院对面)。这家的烧麦不仅个头大,而且烧麦馅肉多味甜。很多老乐山人的童年记忆都与此有关,地处城区老街。宝华园烧麦的蘸料堪称一绝,是独家祖传下来的秘方,海椒加上几十种香料秘制而成!柔软筋道的烧麦配上独家的蘸水,一口一个,简直完美!

晋风羊肉酒楼

晋风羊肉酒楼,眉山唯一一家百年老店。该店精选山羊的背脊骨和山羊蹄骨以及棒子骨加上侯氏祖传秘方配料,经过3-4小时精心熬制而成,汤色成乳白。营养丰富是中老年人冬季进补之精品。 该酒楼拥有蒸、烤、炒、焖、炸等的门类齐全的羊肉全席,其中,尤其以滋补火锅、羊八景、羊肉香肠、粉蒸羊肉和鲜烤羊排尤为盛名。