四川特产

荥经砂器

古城村是荥经砂器的核心产地。荥经砂器有着两千多年的烧制史,与“宜兴紫砂”齐名。2008年,荥经黑砂手工制作技艺被列入国家非物质文化遗产。荥经砂器以“荥经砂锅”闻名,是以当地盛产的一种黏土和煤灰,经1000度以上的高温烧制而成。这些砂器质地古朴,抗腐蚀、耐酸碱,不起化学反应,储食物不易变质,能保持食物营养成份和食鲜味美,因此广受赞誉。

昭化韭黄

昭化韭黄含有较多的粗纤维,韭叶热,根温能增进肠胃蠕动,可有效预防习惯性便秘和肠癌,有“洗肠草”之称。昭化韭黄生长地域气候独特、降雨量充沛、光照时间长、土壤肥沃湿润有得天独厚的自然条件。昭化韭黄假茎长、呈白色、叶片淡黄色、叶片光泽、总株长、味浓、质脆。

唐元韭黄

唐元韭黄为地理标志保护产品。产于四川省成都市郫县。郫县种植韭黄的历史已达上百年,素有“韭黄之乡”的美誉。其出产的韭黄鲜香脆嫩、黄白如玉,占据成都韭黄80%的市场份额,是西南最大的韭黄生产基地。

甘孜水淘糌粑

糌粑是整个藏族人民的主食之一,营养丰富,携带食用方便,是藏区旅游者的最佳食品。甘孜县的水淘糌粑,历史悠久,它以选料好、加工细、香美可口而闻名于康巴。正宗的水淘糌粑只产在甘孜县色西底乡,因为那片土壤生长的青稞经过洗淘炒熟再用水磨等加工出来的才是正宗的。水淘糌粑在选材上十分讲究,都是上等原料,加工十分精细,因为它的香甜可口而闻名。

鹿鸣贡茶

地处成都平原西部边缘的大邑县,素有“七山一水两分田”的称谓,丘陵山地层层茶树似海浪,棵棵茶树苍翠碧绿。据传,道家张三丰在鹤鸣教书时,听人讲鹤鸣山的茶,惟白鹤停歇过的那棵才是好茶。三丰找到歇过白鹤的茶树并打上记号,第二天采下树叶制成茶,抓一点放进碗里,用开水冲泡后,看见茶叶漫漫张开,变成一只一只像在飞的白鹤。突然从茶碗中飞出一只,变成一个童颜鹤发的老头,飘然不见了。三丰就采这棵茶树籽,种遍鹤鸣山,制成茶但不献官,却把茶叶分送给山民,治好了不少人的疑难怪病。后来,老翁度张三丰成了神仙。鹤鸣山茶也被朝廷钦定为贡茶。

羊田粉条

羊田粉条是四川省宜宾市高县羊田乡的特产。高县羊田粉条取材天然优质红薯,经传统手工制造,完全有百分之百天然红薯淀粉制成,久煮不烂,入口化渣,晶莹剔透,是火锅、凉拌、炒粉、汤菜、红烧的上好原料。

长宁苦笋

长宁的地理生态环境、气候土壤条件,孕育出了长宁苦笋回味甘甜的特性,长宁的苦笋可谓质地脆嫩、清香微苦、回味甘甜又滑口,较之浙江、福建、贵州、云南和省内其他地域生长的苦笋独具特色。同时,又因其纯天然绿色食品且富含膳食纤维的特点,深受广大消费者的喜爱。

张坝桂圆

张坝历史悠久,至“湖广填四川”时,张姓人士从湖北黄州孝感入川,引种了第一批桂圆树,历经三百多年的发展,故称之。旅游区现有百年以上桂圆树15000多株,荔枝2000多株,桢楠树1000多株,素有“江畔氧吧,绿色天堂”之称。

曹家梨

曹家梨,是四川省眉山市仁寿县曹家乡的着名特产,曹家梨依靠特殊的土壤以及气候条件,具有皮面光滑、果质细嫩、果肉香甜化渣、果核极小、清热解暑、清心润肺等特点。

泸县青花椒

泸县青花椒,芸香科花椒属植物。不仅是重要的调味品和香料,还有一定的药用价值,具有散寒、除湿、理气、止痛、消毒、杀菌之功效。泸县青花椒栽培历史悠久、质地优良,近年来,已逐步发展成为泸县农业和农村经济发展的重要支柱产业,极具地方特色。

色湾藏香猪

色湾藏香猪系高原型放牧藏猪,主产于四川省阿坝藏族羌族自治州黑水县境内。色湾藏香猪体型较小,其被毛密生(被毛多为黑色,少数呈棕褐色),头小,嘴筒小,耳小半平伸,背腰狭窄,腹微垂,前躯略低,四肢细小,蹄部坚实。色湾藏香猪灵活好动,胆小怯生,人不易接近,其能奔善走,善拱食,野生习性较为突出。

宜宾大头菜

宜宾大头菜的主要原料为宜宾小叶大头菜,为宜宾市翠屏区地方特有品种。大头菜对于宜宾人来说,都不陌生,可下饭、可当零食,可做调味菜……大头菜的食用方式多种多样。优越的气候条件、传统的风脱水工艺、独特自然环境和独有的制作工艺,这些都让宜宾大头菜集鲜、香、脆、爽于一体,让人一吃,便会爱上。腌制后的大头菜口感脆嫩,麻辣鲜香,作为宜宾人最常食用的“下饭菜”,遍布大街小巷。据医学研究表明,食用大头菜还具有解毒消肿、防癌抗癌、利尿除湿等医疗作用,不仅好吃,更有利于健康。

观音豆干

观音豆腐干皮面光洁润滑细腻,呈金黄色;闻之,甘香味浓,芳香四溢,引人食欲;食之,甘甜可口,越嚼越香,回味悠长。同时,具有绵实特点,每张折成三折,可承受约25公斤重的拉力。由于质量长久不衰,声名远播,产品除畅销邻近各县外,还远销重庆、成都、广州等地。

米易枇杷

中国攀枝花米易县,因为全年无寒冬,素有该国内陆“海南岛”之称。这里出产的枇杷,甜而不腻,散发着淡淡果香,诱人无比。米易枇杷种植历史悠久,由于当地光照充足、昼夜温差大,特殊的环境赋予了米易枇杷甜度高、品质佳、风味浓的口感,受到了消费市场热情追捧。

金堂羊肚菌

羊肚菌是金堂县逐年发展壮大的珍稀食用菌品种,金堂县气候适宜,土壤条件良好,食用菌种植技术成熟,金堂羊肚菌肉质厚、菇形美观、品质高,深受国内外消费者欢迎。在众多食用菌产品中,金堂羊肚菌作为该县特色产品,种植历史悠久,品质独特,素有“菌中皇后”“素中之荤”之美誉。金堂县是羊肚菌人工种植的发源地,是中国羊肚菌人工栽培核心主产区。

平昌青花椒

平昌青花椒栽植历史悠久,是平昌县传统特色产业。平昌县地处盆周丘陵地带,地形多以深丘地貌为主,山多但不高,坡地多,大面积坡地的土壤酸碱值、气候环境都适合花椒生长。

扯蔸子花生

朝天扯兜子花生生是广元市朝天区重点保护和大力发展的名优特产之一。椐史料记载,朝天区种植扯篼子花生起源于明末清初,至今已有近400年历史。朝天区独特的地理环境、气候和土壤等因素的影响,所产朝天扯兜子花生生其植株矮小直立,果形小,籽粒饱满,纯仁率达75%以上,一般环境下生芽率低于20%。籽粒分红白二色,口感润泽、质地细腻、香味醇厚浓郁,蛋白质、脂肪含量高,维生素E、C及微量元素硒的含量丰富。生食具有健脾和胃、滋养调气等药用和保健功效。深受消费者喜爱,是珍贵的地方花生品种。

红白豆腐干

红白豆腐干生产企业所在红白山区,矿泉水储量为850亿立方米,涌水量为240立方米/日,属锶、偏硅酸呈弱碱性优良矿泉水,有“矿泉水之乡”的称号,为豆腐干生产提供了优质生产用水,并对豆腐干胚料产生了影响。红白地区制作豆腐干一般采用生浆法,采用当地传统配制好的盐卤以2~4%比例进行点浆;在豆胚成型之后先烘后卤,卤制时采用保护区域范围内传统的卤料对氽碱后的条胚进行卤制,时间为20~30min,以最大程度保持其豆腐干本身的原汁原香,确保了红白豆腐干质地细腻、富有弹性、入口醇香、细韧耐嚼、回味悠长的特性。

江油百合

江油百合鲜百合鳞茎肥大、整齐度一致、色泽洁白;形状为特有的独头,且鳞片形状呈桃心形,片状宽、短、厚;肉质脆嫩,多汁味甜。百合干片为乳白色、微棕黄色,肉质略带韧性;口味微甜,回苦。含百合苷、多糖、维生素及微量元素等多种功能性成分,具有润肺止咳、清心安神、补中益气、美容养颜、抗疲劳、抗氧化、降三高及防癌抗癌等多种保健功效。

长宁竹荪(长宁长裙竹荪)

长宁竹荪(长宁长裙竹荪)具有“朵裙大、肉质厚、鲜味浓郁、营养丰富”等品质特性,菌裙为菌柄的2/3—4/5,是区别于其它竹荪的重要标志。单朵鲜重约150g左右,是其它竹荪品种的3-5倍,在所有竹荪品种中长宁竹荪(长宁长裙竹荪)个体最大,外观最漂亮。

合什手工面

宜宾县合什手工面一直沿用古法手工制作,添加食用盐为辅料,制作过程包含20余道工艺,需反复熟化、多次拉条,从原材料到成品需耗30余小时。合什手工面粗细均匀、细如发丝,面体因特殊工艺而体内有微孔,故有“中空通气”之说。合什手工面不断条、口感爽滑、绵软细腻、无牙碜、回锅如新,食后易于消化、不上火。

筠连粉条

筠连粉条是以筠连红薯粉为主要原料加工制作而成的淀粉制品,因产于筠连县而得名,有悠久的历史。传统工艺制作出的筠连粉条色泽亮丽、粗细均匀、无并丝,烹调时不滑汤断节,吃起来青香爽口,味美汤鲜,风味独特。

筠连黄牛

“筠连黄牛”以肉质富硒、鲜美茶香、细嫩化渣、紧凑结实而著名。其肉紧实细嫩,有光泽,呈玫瑰红色,大理石花纹明显,外表微干或有风干膜,脂肪含量少,谷氨酸和油酸、硒含量较高,鲜嫩多汁,肉味香醇,富有自然茶香。

李庄白酒

李庄白酒承袭技艺独特、品质优异、特征明显的古法纯粮固态发酵小曲白酒酿制工艺,酿造出具有川南小曲白酒独有的“清澈透明、清香纯正、糟香舒适、醇厚甘甜、回味悠长”的清香型白酒特质。

南溪白鹅

南溪白鹅有着300多年的养殖历史,有“白鹅之乡”美称。南溪白鹅具有四川白鹅品种特征,体型中等,羽毛白色、紧密、富有光泽;.成年公鹅头颈粗,体躯长,额部有一个半圆形桔红色肉瘤;成年母鹅头清秀、颈细长、肉瘤不明显。白条鹅皮肤有光泽,肉色为淡红色,纹理清晰;肉味鲜香,肉质细腻。

屏山白魔芋

白魔芋的葡甘聚糖含量在整个魔芋家族中居于前列,平均高达59.3%,而金沙江流域的白魔芋平均(以干基计)高达65%,屏山白魔芋种植区正属于金沙江流域,并且按多年来屏山白魔芋葡甘聚糖含量分析,屏山白魔芋葡甘聚糖含量平均可达67.8%,属于金沙江流域白魔芋产品中的优质品。

沙河豆腐

沙河豆腐历史悠久,具有数百年的生产历史,现已享誉全国,因此沙河镇自古富有“豆腐之城”的美誉。沙河豆腐发展至今,别具“白、鲜、香、嫩、软、绵、细”等特色,正如她美,美在洁白;她细,细如凝脂;她嫩,嫩似柔荑;她鲜,鲜若琼浆;她香,香比幽莲。她是一枝独秀的“川南名肴”,慕名前来品尝沙河豆腐的食客络绎不绝,已成为沙河驿站一道靓丽的风景线。

兴文方竹笋

兴文方竹笋所含人体必需的硒、锌、蛋白质含量均高于其他竹笋,特别是富含微量元素硒,均值达0.05mg/kg,远远高于其他竹笋;兴文方竹笋营养丰富,脂肪含量低,粗蛋白含量高,含有丰富的氨基酸、膳食纤维、多种维生素等营养成分及硒、铁、锌等微量元素,兴文方竹笋水分含量高,组织结构紧密,因此口感上肉厚而质地脆嫩,味道鲜美,具有特殊的清香味。

王家贡米

王家贡米原产于今王家镇,因其品种优良,口感独特,香气宜人,被用来供奉达官显贵,随历史发展,在王家片区广泛种植,影响逐步扩大,后因女皇武则天喜食,而成为贡米。距今已有千年历史“王家贡米”,其承载了昭化的悠久历史和人文情怀,饱含了昭化区人民对历史的怀缅,也汲取王家、晋贤片区优质的土壤精华和充足的阳光,它不仅仅是一种产品,更是一个地区的符号和历史的印记。经权威机构鉴定,“王家贡米”富含磷、钾、铁、锰、锌、硒等微量元素和B族维生素,蛋白质含量比普通大米高1-2倍,营养极为丰富。农业合作社产品更是销往绵阳、南充、成都、昆明等地,具有较高的种植价值。

红原牦牛奶

红原牦牛奶是四川省阿坝州红原县特产。红原牦牛奶含丰富的蛋白质、脂肪、乳糖、维生素等。其乳汁的营养价值高于黑白花牛等其它牛种。牦牛是因长期生活在无污染的天然草场。所以,牦牛所产的乳汁及生产的乳制品为人们公认的"绿色食品",且红原牦牛奶富含共轭亚油酸、α-亚麻酸、EPA、DHA等营养成分,具有抗癌、降低血脂、提高脑神经功能、益智保健等功效,深受高端消费市场追捧。

红原牦牛奶粉

红原牦牛奶牛草场都在平均海拔3500米以上的全球最大最高的雪域高原,是中国三大湿地之一,全球独一无二的千年原生态天然草场,365天无污染。在这片天然草场上拥有冬虫夏草等1000多种千年原生态天然牧草,还有冰川雪山消融的千年原生态湖泊河流星罗棋布;被誉为“雪域之舟”的牦牛就生活在这里,天然放牧,无饲料喂养、无基因改造,不打抗生素和激素;自然受孕、自然分娩、自然泌乳;150天超短哺乳期产奶;乳脂率极高(为6.37%~7.2%),蛋白质含量也高达4%以上,天然乳钙含量是普通牛奶1.13倍,锌是3倍,天然CLA(共轭亚油酸)是6倍;EPA和DHA含量也十分丰富,营养价值远高于普通牛奶,尤为适合营养需求较高的成长期儿童、孕产妇、中老年人、高强度劳动者、低抵抗力人群饮用。牦牛乳品的农药残留物、化肥残留物、抗生素、催化剂元素和重金属离子含量均为零。0污染,0添加,原生态天生有机。

黄甲麻羊

双流黄甲麻羊又叫成都麻羊,黄甲镇地处牧马山北面,距成都市区15公里,距双流县城7公里,距双流国际机场10公里。黄甲镇地处成都牧马山腹地,是成都麻羊基地,素有“麻羊之乡”的美誉。双流黄甲麻羊,是四川省成都市双流县黄甲镇的著名特产,该品因为皮毛呈黄褐色,其间又镶嵌着匀称的黑色斑点,所以人们习惯地称之为“麻羊”。

蒲江丑柑

蒲江丑柑果皮黄橙色,厚3.5-5mm。成熟果果皮略粗。易剥皮,有碰柑香味,无浮皮。果肉橙色,肉质柔软多汁,囊壁极薄而软,口感脆甜。

威远无花果

由于气候温和、光照充足、雨量充沛、土壤肥沃、水源丰富,栽植区域无工业污染,威远无花果果实较大,倒圆锥形或倒卵圆形,果顶不开裂,单果一般在80~100g左右,鲜果黄绿色,皮薄无核,果实中空,果肉粉红色或浅粉红色,果实品质优良,营养丰富,汁液充足,肉质细腻,味道清香甘甜,口感极佳。

米易红糖

米易红糖属于以当地纯甘蔗为原料,采用传统工艺且不添加任何化学添加剂加工制作而成。因此它基本包含了甘蔗中的各种对人体有益的元素。如蔗糖、还原糖、半聚糖、果胶、氨基酸、维生素、多元醇及多种微量矿物质元素如钙、铁、锌等。特别是对人体健康有益的多酚类物质和铁元素的含量明显高于其他地区产品。产品以块状、颗粒状为主。颜色呈红褐色或深褐色。有甘蔗清香本味和浓郁的糖香味,入口甘甜、甜味醇厚。是补充能量、调节身体的优质食品。还具有补铁补血、益气缓中、散淤活血、利肠便通、缓肝明目、止冷止痒的功效。因此可制成具有不同养生功能和治疗作用的保健、膳食、药品。还可用于女性制作无副作用养肤面膜。

仪陇胭脂萝卜

仪陇胭脂萝卜又叫血萝卜、心里美,在仪陇县已有百年种植历史,是四川省境内仪陇县独有的地方特色产品。仪陇胭脂萝卜从表到肉全体通红,肉质根呈葫芦形,单个一般重60-80g,有须根,横切面呈放射状,肉质致密、脆,微辣,回味甜,其因色泽鲜艳、鲜香脆嫩、营养保健、盐水久泡不烂而驰名。

麦洼牦牛

麦洼牦牛生活在海拔3000米以上的区域,是青藏高原牧区珍稀畜种资源。麦洼牦牛全身黑毛为主,前胸发达,体躯较长,背腰平直,四肢较短,蹄质坚实。麦洼牦牛鲜肉肉色深红有光泽,肌内脂肪分布均匀,有大理石花纹,肌纤维清晰坚韧。其肉富含铁、钙、锌等人体易吸收的矿物质元素,其中铁元素含量和粗蛋白含量远高于黄牛肉和其它产地牦牛肉,而热量和脂肪含量则更低,且氨基酸结构比例适宜于人体吸收,是纯天然食品。麦洼牦牛鲜肉煮熟后肉质密实鲜美、浓厚香醇,适口性好,汤汁澄清透明,脂肪团聚于表面,具有牦牛肉特殊香味。当地老百姓把麦洼牦牛称为“神牛”,把麦洼牦牛肉称为“神肉”,逢年过节给牦牛穿红带喜,把牦牛肉作为奉供先辈的祭品和走亲访友的礼物。

隆昌酱油

液体清亮,呈红褐色;酱香浓郁、酯香突出,营养丰富,具有鲜美醇厚的口感,鲜中带咸,回味咸甜适口;风味独特,具有饱满的酱香味和沁人心脾的酯香气,特别适合烹调和凉拌菜肴调味。隆昌酱油含有大量的蛋白质水解生成物,其中有氨基酸、B族维生素、水溶性钙、磷、铁、锰、锌等矿物质、还原糖、多种有机酸,以及多种具有生理活性的物质。氨基酸是蛋白质分解的产物,也是隆昌酱油中最重要的营养成分,其含量的高低反映了酱油质量的优劣,而隆昌酱油中的氨基酸有18种,且包括了人体8种必需氨基酸。

宣汉牛肉

宣汉牛肉(鲜肉):肌肉有光泽,色泽略深,脂肪淡黄色。纤维清晰有韧性,弹性好,指压后的凹陷立即恢复,外表不粘手,肉汤澄清透明,脂肪团聚于表面,具有独有的香味。宣汉牛肉(干):色呈褐色或棕黄色,色泽基本一致,均匀,特有的香味,味鲜美醇厚,甜咸适中,回味浓郁.产品无异物、无杂质,呈块状(片条粒状),同一品种的厚薄,长短,大小基本均匀,表面可带有细微绒毛或香梓料。麻辣鲜香,干香滋润,肉质结实。肌肉嫩度剪切值低,有牛肉片、丝、条、干、手撕牛肉,灯影牛肉、香卤牛肉等系列几十个品种,分为麻辣味、荔枝味、香辣和泡椒等口味,都具有味道鲜美,回味诱人的特点,适口性强,适应性广。

峨眉山矿泉水

峨眉山矿泉水水源取自风景秀丽的峨眉山山脉,海拔高达2000多米的龙门洞W16号泉。该泉冬不枯夏不盈,口感清澈莹润。由于地层中各种矿物盐长期渗溶,含有丰富的锶等对人体有益的矿物质及多种人体必需的微量元素。

建昌板鸭

建昌板鸭,外形饱满,体干皮亮,肉质细嫩、丰厚、紧密,呈玫瑰红色。鸭肉可蒸可煮,香味浓郁,肥而不腻,鸭肝更是美不可言,系凉山独具的名优特产。建昌板鸭与江苏南京板鸭、福建建瓯板鸭、江西南安板鸭一起被官方认定为中国四大板鸭。

文宫枇杷

文宫枇杷是仁寿县的独特品种。文宫枇杷产地位于四川仁寿二峨山南麓,以其“果大、色艳、皮薄、肉厚、柔软、汁多、味美、质密” 着称,单株产量高、果实硕大、含糖量高、风味独特,具有很高的营养和药用价值。

朝天核桃

朝天核桃是四川省广元市特产。被称为“广元七绝”之一。具有个体大,果壳薄,香味美,肉质肥厚细腻,香脆,品质优,有益元素含量极高,出仁率高、易取仁的特点,现自主培育夏早、沙河、硕星三个省级品种。

通川灯影牛肉

“通川灯影牛肉”不但具有色泽红亮、麻辣干香、片薄透明、味鲜适口,回味甘美的特点,还因为牛肉是中国人的第二大肉类食品,高蛋白低脂肪,能补脾益气,益五脏,养精血,强筋骨,含有人体所需的多种矿物质和氨基酸,营养成分高,既保持了牛肉耐咀嚼的风味,又久存不变质,具有一定的食疗作用。

德昌桑椹

德昌桑椹生长时间长、无病虫害、不使用任何农药、上市早(3月上旬)、绿色天然、营养丰富,品质绝佳。一是感官特征明显,颗粒大而紧,颜色紫黑,油亮光泽,酸甜可口,甘美醇厚,新鲜洁净;二是品质优良,营养元素丰富。据测定每100克德昌桑椹中含总酸45.7克,总糖15.8克(比江浙、内地平均高5克以上),花青素4.04克(堪比蓝莓),18种氨基酸共1.26克,还有其它营养成分33.2克。德昌桑椹富含花青素、硒、白黎芦醇等稀有元素,具有防病保健、增强免疫力、抗衰老等功效,被誉为二十一世纪药食同源的人间珍果。

邛崃黑茶

邛崃黑茶条索紧结重实、色泽黄褐润泽,香气陈香突出(带果木香)、汤色深黄(橙黄、橙红)明亮,滋味陈醇(醇甘爽滑),叶底厚实完整。具有补充膳食营养、助消化、降低血脂、抗氧化、防癌抗癌、降血压、降血糖、杀菌消炎、利尿解毒的功效。

罗江花生

作为省级文化名城的罗江,不仅是三国文化重要区域,也有着很多著名的特产,“鹰嘴、瘦身、肉细、颗粒均匀”,是罗江花生独有的特点,“咸淡适中、酥脆可口、入口化渣、香味浓郁、不油不腻”这是一提起罗江花生,食客们对它最由衷地赞美。

峨眉糕

峨眉糕,又名白糖糕,四川地区传统糕类美食,已有近千年的历史。最初以红糖、糯米为原料,名曰黄糖糕。至明代工艺配料有重大改进,采用60%的糯米、40%的黄豆磨成粉,加红糖制成,改名黄豆糕,成为峨眉名产。解放后白糖产量增加,改用白糖打糕,改名为白糖糕。1959年注册商标时又改为峨眉糕。

老鹰茶

老鹰茶是樟科的木本植物,属常绿乔木,叶互生,叶质厚,泽深绿,遍及四川山区,采其嫩枝嫩叶哂干后,可当茶泡饮,当地称它为老鹰茶,也作老茶。

马湖莼菜

马湖莼菜生长于高山深水无污染湖泊——马湖水系,属水生植物,地下茎白、叶子椭圆形、叶面十分光滑被透明胶质状的黏液包裹、上面亮绿色,下面绿中带紫,叶柄有绒毛,形态均匀,茎叶长短一致,叶片卷曲。每年4月中旬至9月中旬采摘。莼莱含有丰富的维生索B2、维生素C、锌、淀粉、蛋白质、葡萄糖、氨基酸等多种营养成分。不仅是风味独特的贵蔬菜,而且有补血、清热、润肺、利尿、消肿、解毒、健胃、止泻、防癌等功效。李时珍《本草纲目》记载:莼菜可以消渴热痹,和鲫鱼作羹时下气止呕,补大小肠虚气,治热疸,厚肠胃,安下焦,逐水解毒。同时莼菜有植物中的“锌王”之称,是小儿最佳的益智健体食品之一。

分水油纸伞

分水油纸伞伞形为圆开,寓意美满、团圆、平安,注重伞面图案的艺术性、文化性,将我国传统艺术与油纸伞文化有机融合,分水油纸伞特殊的地域品质,具有相对于其他地方油纸伞产品的不同优异产品的特性,更经久耐用,实用性强,伞面图案文化与美观完美结合,更能体现的民俗文化价值,观赏装饰价值,以及较高的收藏价值。明显地优于其他地区同类产品。

曾家山甘蓝

“曾家山甘蓝”作为地方的特色农产品,种植历史悠久,营养价值丰富,富含各种维生素、粗纤维等营养元素,特别是维生素c、铁、钙的含量优于其他地区产品。一年可播种夏甘蓝、秋甘蓝两季,产品单球重量1.5kg至2.5kg,色泽蓝绿,叶球紧实,叶片肉厚,口感清脆,略带甜味,具有浓郁的地域特色。

隆昌豆杆

隆昌豆杆选用隆昌本地生产的优质冬大豆生产,产品色泽油亮、杆条均匀,食之口感润香、绵软筋道、无豆腥昧,无胆固醇,是营养丰富的绿色健康食品。感官特点:为圆枝杆状,油润光亮,颜色淡黄,杆条均匀、色泽一致、组织紧密。烹饪后,味道酥脆香甜、鲜嫩软滑,质地细腻、豆香浓郁,入汤不化,韧性好有嚼头,吸水膨胀后不糊。

蒲江米花糖

蒲江米花糖又名猪油米花,旧时称其“谷花”,是民间在春节期间祭祀祖先的供品和走亲访友的年货礼品。以其色泽洁白、香甜酥脆、爽口化渣、食后有稻谷清香余味等特点,深受人民大众喜爱,是旅游、休闲、赠送亲朋好友的尚佳食品。蒲江米花糖作为地方名特产品,距今已有360多年的历史,具有“洁白、味美、香脆、化渣”的独特品质特色。其产品块形完整、不松散、大小均匀、洁白晶亮、香味纯正、香甜松脆,入口化渣,食后不粘牙。

会东块菌

会东块菌风味独特,具有丰富的营养价值、极高的药用价值及经济价值,是会东的特色珍稀资源,被誉为“黑色金刚石”,人类食用块菌已经有上千年的历史。

峨边竹笋

峨边竹笋作为地方特有的竹类资源,已有上百年种植历史。峨边竹笋呈圆锥形,头尖底粗,笋肉呈淡黄色有光泽,粗细大致均匀;质柔,清脆,表面光滑呈层状,闻之具清香气味。具有无污染、肉厚、嫩脆、鲜美可口的特点,且富含大量粗纤维、优质的植物蛋白、氨基酸以及钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等,品质优于其它产区。

出阝  江青梅酒

出阝 【chū】江青梅作为地方特色农产品,已成为当地老百姓十分依赖的经济作物,同时在大邑县出阝江镇利用全县的青梅酿造青梅酒已有上百年的历史,出阝江青梅酒具有消除疲劳,改善人体碱性体质,灭杀人体细菌的作用。

东坡肘子(眉山产区)

东坡肘子是苏东坡夫人王弗制作的传统名菜,因苏东坡极其喜爱而得名,具有肥而不腻、粑而不烂的特点,色、香、味、形俱佳 ,“东坡肘子”汤汁乳白,雪豆粉白,猪肘肥软适口,原汁原味,香气四溢,配酱油碟蘸食,滋味尤佳。 有人称其为“美容食品”,外宾赞颂它可列入世界名菜。

青竹江娃娃鱼

青竹江娃娃鱼是青川县极具发展前景的地方优势特色农产品。它的体型健硕,黄褐色,无肥胖感,肉质细嫩、鲜美、风味独特,组织柔软,具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特性。青竹江娃娃鱼营养物质中,蛋白质≥15%,氨基酸≥14%,脂肪≤2.5%。青竹江娃娃鱼品质优含有丰富的氨基酸和微量元素,营养价值极高,被誉为“水中人参”。

河舒豆腐

蓬安的河舒豆腐,以绵软细嫩清香可口著称,史载为汉代文豪司马相如传入蓬安。河舒豆腐质地松软、品种多样,味道鲜美,入锅任煮不烂,火炕任翻不硬,滑腻舒适,口感极佳,深受各方客人喜爱。如今有一种说话就是:来蓬安旅游,不吃河舒豆腐,枉来蓬安一趟。可见河舒豆腐在蓬安名吃特产中的地位。

太源井晒醋

太源井晒醋是古老的名土特产品,该产品面市已有150多年的历史。太源井晒醋沿用清朝道光二十八年(1848年)的传统秘方,采用108味中草药制曲,选用优质大米、产品呈棕红褐色、酸味醇厚,微甜爽口,回味悠长,裨益人体。既是上乘的调味品,又是防治多种病患的保健用品。据同治十一年编撰的《富顺县志》记载:太源井晒醋列为富顺县的名优土特产品。中草药制曲,传统工艺,天然发酵,是太源井晒醋区别于其它食醋之根本所在。

五宝花生

“自贡五宝花生”是自贡市贡井区的特色农产品,它具有品质好、色泽鲜艳、籽粒适中、蛋白质含量高、营养成分丰富、无公害等特色,特别是自贡五宝花生沿用传统工艺烤制的咸脆花生,也称咸味花生、咸干花生,更具独特风格。熟制的自贡五宝花生低油低盐、营养丰富、香脆可口、味道鲜美、壳薄色自然、香脆不上火、化渣不干喉,深受广大消费者的喜爱。

温江酱油

温江酱油,又称为窝油或滴窝油。产于四川省成都市温江区。清光绪年间,由郑全盛开办的“全盛号”酱园所创。产品具有色鲜味美、香气浓郁、开胃健身的特点。抗日战争时期,经入川的外省人士食用后广为介绍而名传四方。与酥糖、肥儿粉并称为“温江三绝”。其独特工艺与温江所处的地理、气候、水源紧密相连。是其它地域所不能使用的工艺。因此独具地域和环境特点。

仁寿芝麻糕

仁寿芝麻糕作为地方非物质文化遗产,是有着百年历史和独特风味。产品以本地优质糯米、面粉、核桃、芝麻为主要原料,采用传统的生产工艺和独特的生产技术精制而成。具有糕质细腻、甜而不腻、香甜化渣、色鲜味美、营养丰富、润肺补身、老少皆宜等特点,堪称地方土特产食品中的“天府一绝”。

安县魔芋

安县魔芋,是四川省绵阳市安县的著名特产,该品鲜芋表皮上半部呈暗褐色,下半部呈浅棕色或肉色,平滑饱满,皮薄肉厚,质嫩呈乳白色,切开后有粘液,用安县魔芋制成的魔芋豆腐灰白光鲜,手感细腻,富有弹性,是地道的川菜原料。

阿坝蜂蜜

阿坝蜂蜜历史悠久,阿坝中蜂采集森林山野千余种野山花及百余种中药材花的蜜充分酿制而成,具有蜜源植物名贵中草药特有的成份,含有多种人体所需要的氨基酸、维生素、矿物质、活性酶等营养物质,具有较高的营养及医疗保健价值。古往今来,均为配制中药的最佳蜂蜜,也是当地民间做中药汤剂必不可少的药引,更是被人们一直奉为上等滋补品。阿坝蜂蜜常温状态下为琥珀色或深琥珀色的透明或半透明粘稠流体,低温易结晶,晶粒细腻,晶体为白色。口感绵甜、润不刺喉,回味悠长,有自然的花香味。上乘的感官和理化质量指标,具有明显的地域特色。产区地理位置独特、禀赋资源优越,药用植物比重大,其保健营养、调理功能突出,享有盛誉。

安居红苕

安居红苕是四川省遂宁市安居区的特产,是国内传统优质品种,该红薯块根均匀、表皮浅褐色,不但含有大量的淀粉、可溶性糖、多种维生素和氨基酸,还含有蛋百质、脂肪、食物纤维以及钙、铁等矿物质。苕块纺锤形,苕皮光滑;质地细腻,苕肉淡红色,色泽均匀;单块重80g至120g;生食香脆可口,熟食松软柔滑。

船山豆腐皮

船山豆腐皮油亮光泽,纹面细致,松软滑腻,柔绵有弹性,味香质软。其中五香味色泽金黄,小磨麻油香气浓郁;麻辣味色泽红亮,麻辣爽口,回味悠长。

富顺豆花蘸水

富顺豆花之所以誉满全国,是因为富顺豆花用的是富顺特制的豆花蘸水,使那又白又嫩、又滚又烫的豆花,蘸上那又红又艳、又鲜由辣的特制蘸水,放在口中,不用牙咬,只需一抿,那无比可口的美味,叫你含着就舍不得吞下。冬天吃了,令你周身暖和、四肢活动;夏天吃了,令你红光满面、精神抖擞。故不少人吃豆花饭都吃上了瘾。

夹江叠鞘石斛

夹江叠鞘石斛因其生产于夹江县,故谓之“夹江叠鞘石斛”。其种植历史悠久,最早长在梨树、桑树、核桃树、李树、樱桃树、麻柳树、黄桷树的树杈上。石斛当时叫栽秧花(又名:吊兰花、还魂草),生命力极其旺盛,有捆草、铁草、马棒草等品种。

中江白芍

中江白芍栽培历史悠久,品质优良,具有根粗、肥壮、质坚、体重、粗足、表面光滑、色泽黄白适度、内心白色等特点,其有“银心”白芍之称。中江县气候温暖湿润、日照充足、雨量适中,产地土壤主要为紫色土,土壤质地适中、酸碱适宜,速效磷和有效铁、锰、铜含量充足,非常适合中江白芍无公害生产的要求。中江白芍得益于得天独厚的地理环境优势,其大面积人工栽培的单位产量、药品效价、根条色泽、外观形态居全国之冠,享誉中外。

邻水脐橙

“邻水脐橙”品质优良,以果形美观、果实皮薄、果肉化渣、酸甜适度、香味浓郁、风味独特著称。产地地处平行岭谷西源于华蓥山、铜锣山、明月山平行展布形成三山两槽的特殊地貌,周边空气清新,水质丰富优质,是全国适宜的种植区,加之长期推行传统无公害生产管理技术,是全国少有的脐橙生产发育和发展绿色农业的最佳适宜区。

攀枝花块菌

攀枝花块菌,为地理标志保护产品。产地范围为四川省攀枝花市现辖行政区域。攀枝花块菌是稀缺的生物资源,富含氨基酸、维生素、雄性酮等50余种生理活性成分,且香味独特,被誉为“林中黑钻石”,是食品中的奇珍异馐,具有极高的经济价值。而攀枝花是中国最大的野生块菌核心产区,2008年被授予“中国块菌之乡”称号。

蓬溪青花椒

蓬溪青花椒颜色碧绿少有杂色;颗粒均匀、硕大饱满;果实肉厚,有光泽;油囊密布、鼓实,精油腔多而密;内果皮光滑,薄革质;香气浓郁持久,麻味纯正;每千粒净重约为15克左右。蓬溪青花椒其最突出的特点是:油多,麻味足,清香味浓郁而绵长;是主要的调味品调料,果皮、种子也可入药。在车内、房间等地方放置,可达到放置留香的效果,是其他花椒所不能代替的。

平武天麻

平武天麻久负盛名,有“土产唯宜药”之说。在唐代,平武天麻作为贡赋上交国家。平武天麻其有效药用成分天麻素平均含量超0.4%,达到药典2010版规定0.2%的两倍,最高达0.98%。

利州香菇

利州区丰富的林业资源,良好的生态环境,成熟的技术措施孕育了利州香菇的特有品质。利州香菇柄短,菌盖圆整肥厚,卷边大,裂纹深,花纹自然,菌褶整齐,开伞度小,灰白色,味道鲜美,爽滑可口,香气沁人,营养丰富。

先市酱油

先市酱油又名“先市豆油”,以赤水河流域小麦大豆、赤水河水(井水)以及四川井盐为原料,利用赤水河流域特有天然微生物发酵精酿而成,色泽棕红,体态澄清,味道鲜美,余味绵长,具有浓郁清香而醇和爽口、成甜适度而锅煎不糊、挂碗不沾碗、久存而不生花之特点,乃古今至爱的灶上珍品。

凉山苦荞茶

凉山苦荞茶为地理标志保护产品,产于四川省凉山彝族自治州。苦荞茶营养丰富,含多种人体所需营养元素,属天然珍贵的营养饮品,被当今营养学界誉为“禾谷之王”, 是二十一世纪“药食同补”的黄金产品。

隆昌土陶

隆昌土陶厂主要分布在石燕桥镇,有百余家。这一带特有的天然原生态土陶矿泥,加上纯手工制作和传统方法制作,使生产出来的土陶耐酸碱、透气性好、不浸不漏。而土陶制品运用广泛,泡菜坛子、花盆、装水器具、酒缸酒瓶等应有尽有。隆昌土陶列入市级非物质文化遗产保护名录的隆昌土陶,已有几百年历史。二十一世纪的今天,隆昌土陶以其特有的风韵独领。

盐边油底肉

盐边油底肉因绿色无污染,色泽鲜明、醇香浓郁、口感滋糯,耙而不酥、肥而不腻、软而不绵、开胃健脾,具有独特而浓郁的原始肉香,较之其他肉制品在“色、香、味”上更胜一筹。在不添加任何食品添加剂的情况下,盐边油底肉能长时间保持其营养价值。肉质中亚硝酸盐、铅、砷等对人体有害的理化指标含量低,相较于其他肉制品更绿色、更健康。

保宁压酒

阆中古称保宁,酿酒历史悠久,创于公元1668年的保宁压酒,又名“陈年压酒”,它采用多味中药制曲,历经103道工序,经两次提料,两次发酵精酿而成。“保宁压酒”作为阆中历代特色产品,其产品营养价值高,富含17种人体所需氨基酸、胡萝卜素、蛋白质、维生素、钙、锌、钠等营养元素,具有滋养身体的作用。酒体呈琥珀色、半透明,自然天成,具有特殊的密醇香、无异味。酸甜适度、口感醇和、酒质爽口,独具一格,可与法国波尔多名酒媲美,深受广大消费者喜爱。

汤麻饼

汤麻饼,又叫汤长发麻饼,产于四川省成都市崇州市街子镇。是当地的着名特色小吃。其产品全部采用手工操作,纯绿色清真食品,无化工添加剂,保鲜时间可达半年以上。由于恪守祖训,汤长发麻饼一直以来以其火工精当,黄而不焦,皮酥心脆,香甜化渣的特点,深受群众喜爱。

自贡火边子牛肉

火边子牛肉,是四川省自贡市的地方传统名产,以质优味美、片薄如纸、酥香绵长而闻名遐迩。火边子牛肉源于清乾隆年间,至今已有200多年的历史,其选料严格,刀工精细,工艺考究、风味独特。吃起来酥而不绵,干香化渣,甘醇可口,回味悠长,且保鲜期长,便于携带,堪称牛肉食品中一绝。薄而透明,肉质坚实,无筋膜、无筋腱,鲜香化渣,绵软可口,回味悠长,成度适中,有牛肉特有的鲜味。香油型带有香油味,麻辣型带有麻辣味。其味厚重,其香特异,具有典型“盐帮菜”特色。

崇州牛尾笋

崇州牛尾竹地下茎为复轴混生型,长出地面上细下粗貌似牛尾巴而得名。笋期为8月中旬至10月上旬。笋肉黄色或黄白色,新鲜清洁,笋肉丰腴、肉质脆嫩,笋箨有光泽不萎蔫,具有粗纤维少、“鲜、香、嫩、脆”的特点。崇州牛尾笋富含多种人体必需的蛋白质、氨基酸、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2、C等营养物质,是一种优良的保健食品。

米易何首乌

米易何首乌,产于四川省攀枝花市米易县。被誉为“何首乌之王”,是其它地区的何首乌卵磷脂含量的三倍以上。其中还含有高量的硒元素,铁元素。米易何首乌特征明显,其横切面呈红褐色,有菊花云锦状花纹,散发着浓浓的人参香味,味微苦而干涩,具有二苯乙烯苷(葡萄糖苷)含量高等特点。

蜀绣

蜀绣又称“川绣”,是以四川成都为中心的刺绣产品的总称。与蜀锦一起被称为“蜀中之宝”。蜀绣与苏绣、湘绣、粤绣齐名,为中国四大名绣之一。蜀绣的特点概括为“严谨细腻的针法,淡雅清秀的色彩,优美流畅的线条,中国水墨画的格调”。

九龙花椒

九龙花椒粒大肉厚,油润色鲜。因其香醇可口久负盛名,其中又以“正路椒”、“大红袍”、“高脚黄”等更出名。九龙乃渠所产花椒又名“贡椒”,原先曾为宫庭御厨调味必备品。海拔2200米至2800米是花椒最适宜生长的生态区,是我国难得的花椒母本种源地。该县位于长江中上游生态保护核心区,不仅生态环境适宜花椒生长,而且在种植过程中仅施有机肥,不用化肥及农药,保证花椒纯正的品味达到绿色食品AA级标准。

邛酒

邛崃,在藏语里表示“盛产美酒的地方”。邛酒历史悠久,酒质无色(或微黄),清澈透明,无悬浮物,无沉淀,具有幽雅的以己酸乙酯为主体的复合香气,酒体醇厚饱满、绵甜柔和、酒味全面、余味爽净,具有浓郁的浓香型白酒的独特风格。

唐场豆腐乳

唐场位于四川省成都市大邑县东南,是一个具有悠久历史的文化古镇,素以生产被誉为“四川一绝”的唐场豆腐乳而名闻川内外。唐场豆腐乳,比国内市场上常见的豆腐乳独具一格,其特点是:历史悠久,味鲜可口,细嫩化渣,清香回甜,无霉菌,食后并有增进食欲、帮助消化,舒筋活血,健胃宽肠等功效。

资中枇杷

资中县种植面积约3万亩,常年总产量约2万吨。资中甘露枇杷色泽金黄,核小肉丰,细嫩甘甜,清心润肺。产品远销全国各地,产值达5600万元。

罗泉豆腐

罗泉豆腐以溶洞深层优质泉水浸泡大豆,经手工石磨细细研磨,并采用传统的工艺用卤水点制而成。罗泉豆腐呈乳白色或淡黄色、有光泽、具有盐卤豆腐特有的豆香味,口感细腻鲜嫩,有弹性;块型完整,久煮不散。它具有细、白、嫩、绵的特点。罗泉豆腐干:罗泉豆腐干是以罗泉豆腐经当地及周边地区的地道食药两用材料和天然香辛料配制的卤料进行卤制,色泽乳黄或淡黄,形状均匀一致,质地密实而细腻,富有弹性,细韧耐嚼,咸淡适口,入口醇香。

南江黄羊

南江黄羊是四川南江县经过7年选育而成,经过长期的选育而成的肉用型山羊品种。具有性成熟早、生长发育快、繁殖力高、产肉性能好、适应性强、耐粗饲、遗传性稳定的特点,而且肉质细嫩、适口性好、板皮品质优。

洪雅藤椒油

洪雅自古就有加工藤椒油的历史,数百年来,每到农历七月藤椒成熟飘香之季,洪雅的家家户户都要闭制藤椒油,用作不可缺少的美食调料,又当作珍贵的礼物送人。嘉庆版《洪雅县志》载:“椒有藤椒、以烫油淋制味美,谓之洪雅藤椒油”。洪雅藤椒油采用传统工艺加工,不添加任何添加剂,色泽清亮,呈浅黄绿色,保持了藤椒果所具备的纯香,口味清爽、麻香浓郁、麻味绵长。宋代大文豪苏东坡发明的东坡钵钵鸡所用主要调料也是洪雅藤椒油,并赞日:“香味透骨,麻味绵长,尝后成仙,清心脱俗”。

罗村茶

罗村茶悠久的历史、美观的外形、漂亮的色泽、持久的清香、丰富的微量元素造就了其独特的品质。外观扁、平、直、匀整、色泽嫩绿。清香持久,汤色嫩绿明亮,滋味鲜纯回甘,叶底黄绿匀亮。罗村茶内含天然有机硒、锌、氟和多种人体必须的氨基酸,是难得的健身益智的纯天然绿色食品饮料。常饮罗村茶有提神醒脑、解毒利尿、除腻化积、减肥降脂、抗癌降压、养颜益寿等保健作用和功效。

龙泉驿枇杷

龙泉驿枇杷产于四川省成都市龙泉驿区,枇杷风味浓甜,糖度高,品质极上等,果实硬度高,果皮韧性强,耐贮藏运输,可食率高,色泽金黄,外观诱人。以其独特的品质特色获得消费者青睐和行业认同,揽获了世界植物博览金奖、中国国际农业博览会名牌产品等多项大奖。

苍溪川明参

苍溪川明参种植已有200余年历史,得益于特殊地理、气候环境和配套种植技术,苍溪川明参富含粗蛋白、粗纤维、碳水化合物、氨基酸等营养成分,川明参含有异虎耳草素,白当归脑,氧化前胡素水合物、芸香瑞亭等具有药用活性的香豆素和芦丁,曾是古代宫廷御用贡品,具有安胃养胃、润肠解毒、清利肺热、益肝明目、强筋补血气之功效。苍溪川明参既是大宗中药材,又是高级营养保健品,品质优于其他产区所产。

中国白酒金三角(川酒)

川酒(中国白酒金三角)分三类,即浓香型白酒、酱香型白酒、兼香型白酒。在四川特有的自然环境下生产的一种蒸馏酒;以曲类、酒母亲为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒;酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味;酒的贮存期多在一年以上,酒度一般38度以上。

雁江蜜柑

雁江蜜柑品质优良,历史文化积淀浑厚,市场认可度高。由于特定的土壤、水质、气候等因素,通过科学栽培,形成了独特的品质特色。雁江蜜柑果实扁圆、形状端正,油胞细密,光滑而富有弹性,具有成熟早、着色早、酸甜适度、果肉与果皮成熟一致、口感果汁丰富、果肉化渣、风味浓、酸甜适度等特点。

蒲江雀舌

蒲江雀舌采用茶树嫩茶加工,其新发的嫩芽形状如鸟雀的舌头,很细小,称为雀舌。这种雀舌茶叶因其“色翠、香高、味醇、形美”,品质上乘,香高味爽。曾连续三届获得“中茶杯”一等奖,入选“全国农产品区域公用品牌价值百强”。蒲江也被称为“中国绿茶之乡”。