泗县金丝绞瓜:此瓜天然成丝似鱼翅,是蔬菜中的稀有品种,被誉为“植物鱼翅”、“天然粉丝”等。金丝绞瓜皮薄、丝细、味道清香,略甜,可炒食、凉拌、油炸或煲汤,是不可多得的美味佳肴。金丝绞瓜也因此有着“绿色保健果蔬”之美称。泗县金丝绞瓜果形短椭圆形,果皮黄色、单瓜重1.5kg左右,成丝率在50%以上;瓜肉由瓜丝彼此镶嵌排列环绕、自然成丝,瓜丝金黄,口感清香脆嫩。