李兴桔梗肉质根，圆柱形，条干直，分叉少；表面光滑，黄白色；横截面呈白色，色泽鲜亮；气味浓郁，无渣爽口，脆而无丝，微苦。

太和香椿，历史悠久，中国唐代曾用此物作贡礼，清朝时被御封为“贡椿”，名扬天下。太和贡椿含有多种维生素和人体所需要的B、C、蛋白质、磷酸盐、铁、钙、钾等物质，具有较高的营养价值。尤其在谷雨前采摘的椿芽，更是香鲜脆嫩，清香扑鼻，食之能使人提神、明目。既可沏成椿芽茶，又可调拌成面食。据《中国中药大全》记载，椿芽可防止咳嗽、嘶哑、水土不服及妊娠反应等症状。

桔梗是一种药食两用的植物，又名“小人参”，是我国传统中药材，有止咳、祛痰、宣肺、排脓等功效，长期食用有强身健体、利咽润喉、润肤美容等效果。太和县种植桔梗已有100多年历史，清道光《阜阳县志》称“桔梗”是当时太和地区的特产。北宋大文学家苏东坡出知颍州（今阜阳市）时有“鸡壅桔梗一称帝，堇也虽尊等臣仆”诗句。南宋诗人谢枋得《赠儒医陈西岩》诗云：“猪苓桔梗最为奇，药笼书囊用有诗；莫把眼前穷达论，要知良相即良医”。