耀州花椒色泽红艳,有光泽,皮厚肉多,油腺密,香味浓郁、持久,麻味适中。

耀州，为药王孙思邈故里。耀州黄芩， 唐宋时期起即久负盛名。相传，唐贞观年间，长孙皇后怀孕十月多不能分娩，卧床不起。御医无计可施，大臣推荐孙思邈诊病，孙思邈让长孙皇后将一块良药含在嘴里，对准穴位猛扎了一针，皇后顺利产下婴儿。唐太宗问及神药，孙思邈说是耀州黄芩，唐太宗随即令耀州大量种植黄芩，为御用贡品，并赐予耀州黄芩“药王千金黄芩”的称号。

耀州窑是汉族传统制瓷工艺中的珍品，宋代名窑之一。位于今陕西省铜川市的黄堡镇，唐宋时属耀州治，在唐代就是中国陶瓷烧制的著名产地，宋代更进一步达到鼎盛，成为我国“六大窑系”中最大的一个窑系，是北方青瓷的代表。