辰溪稻作文明历史久远，历来就有稻田养鱼的传统，清道光县志有“禾花鱼，田中小鱼，以气化者”的记载。县内自然环境独特，雨量充沛、光照充足、稻田土层深厚，保水性能好，富含硒、钙等多种有益元素。辰溪稻花鱼体型修长、鱼肉鲜嫩、鱼汤鲜甜，鱼骨软，肌间刺少，鱼鳞脆软可食，具有“鲜、香、甜、嫩”独特的风味和品质。

在怀化通道侗族自治县，黑老虎是一种历史悠久的民间用药，是很多侗族中草药师的必备用品。 通道县是全国黑老虎栽培面积很大的基地县。是黑老虎种植很早的发源地，也是最适宜生长的理想地。具有黑老虎生长、发育、繁殖等得天独厚的生态环境。通道黑老虎因营养丰富、风味独特，而享誉国内外。

五强溪水库位于湖南省五强溪国家湿地公园境内，五强溪鱼氨基酸含量丰富，特别是体现肉质鲜美的天冬氨基酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸含量较高，经检测，这4种氨基酸占总氨基酸含量值，鳙鱼为39.1％、翘嘴红鲌为41.2%、青鱼为41.0％。因而五强溪鱼较其它同类鱼其味道更鲜美，营养丰富、口感极佳。