新疆吐鲁番的无核葡萄制成的葡萄干最有名,吐鲁番气候炎热而干燥,用砖搭成的阴干房四面墙上有许多墙洞,中间是木棍搭成的支架,将成熟的无核葡萄搭上,经过热风的吹,很快就能得到高质量的葡萄干。吐鲁番的葡萄素以汁甜肉厚皮薄著称,而葡萄干恰恰反其道而行之,用浓缩的便是精华这一句话来形容葡萄干一点也不过分。