武定县发窝乡特产

楚雄滇撒猪

在云南楚雄,有80%的农家,都饲养着一种名叫滇撒猪的猪,给它们喂一半青草、一半饲料就能正常生长。当地人用“长肉像洋猪,吃草像土猪”的顺口溜,来形容这种猪的优良性能。撒坝猪,被滇西北的彝族人饲养已经有上千年的历史,具有野性强、抗病性强、肉味好等特点。(除了大家熟知的云南斗牛大赛,楚雄地区的滇撒猪每年也有各种比赛)

楚雄撒坝猪

撒坝猪原产于昆明市禄劝彝族苗族自治县的撒营盘镇,分布于昆明市的富民县、安宁市和东川区及楚雄彝族自治州的各县、市,养猪历史悠久但形成没有明确的历史记载。能适应低热河谷和高海拔(海拔556m-3000m)环境,适应性强,耐粗饲,肉香味美(肉的氨基酸含量高),是云南的一个高原特色优良猪种。

武定鸡

武定鸡是武定人民在特定的地理气候环境、饲料条件和饲养习惯下,经过长期的自然选择和人工选育而形成的一个优良地方品种,具有身躯高大、羽毛华丽、抗病力强、耐粗饲、繁殖力强、适应性广和肉嫩味鲜等特点,早已被载入《云南省畜禽品种志》。据武定县志记载:“武定鸡的特点有四:一是体大,成鸡活重3公斤左右,阉鸡可达7公斤;二是肉嫩,刚产蛋的母鸡和刚开叫的公鸡,煮沸12分钟即可食;三是骨酥,齿健者,食用时可连骨嚼咽;四是味鲜,据省有关人士品尝,武定鸡味最鲜,尤其是乌骨鸡既香又 鲜”。武定阉母鸡香味更醇厚,肉质更细嫩,“清代为进贡上品”。武定地区山高坡陡、交通相对不便,又接近省城昆明,农民与城市的商品交换多以畜禽产品为主。据记载:1958年收购家禽数量楚雄州占全省的65.1%,为第一位,其中楚雄州的家禽又以武定鸡为主。可见在历史上武定鸡的数量就很可观。 武定多属峡谷地形,气候复杂多样,海拔高差悬殊,“立体气 候”显著。境内山场辽阔,林木繁多,草山茂盛,饲料来源丰富,粮食作物中又以玉米、荞子为主。群众饲养雏鸡有饲喂碎玉米的习惯,并采取自由放牧,使其在山场、林木中得到充分活动,获得较多的矿物质、青绿饲料、虫类等天然良好饲料,当地的传统习惯是逢年过节或走亲访友好以鸡作为礼物相送,一些优良基因得到扩大、发展;加上山区村寨有“只能向外卖鸡,不能向外买鸡”的习惯,进行自繁自养,经过长期选育,一些优良性状得到遗传和纯化。于是在漫长的饲养过程中,在武定特有的地理气候以及饲养环境下,通过当地长期的自然和人工的选择,最终形成了武定鸡这一特有的地方优良品种。据《新篡云南通志》记载:“武定鸡为全省优著,明末即驰名全滇”。