维吾尔语称“皮特尔曼达”，意为死面包子。包子皮薄如纸，外白内香，油足肉嫩，嫩滑爽口。可单独食用，亦可和馕或抓饭在一起食用，吃时要在包子上撒些胡椒粉，以阻隔羊肉的膻味。不要醋、不要油泼辣子，新疆的薄皮包子只和胡椒是原配！

油塔子顾名思义，形状似塔，它色白油亮，面薄层次很细，香软油多而不腻，是新疆维吾尔族、回族人民喜食的面油食品。回族人民一般作早点配合粉汤吃。