信丰萝卜是每年秋分、寒露间播种、冬至前后收获的传统品种“埋头籽”“悬头籽”白萝卜,外形近似小“腰鼓”,两头略小、中间鼓圆,表皮雪白光滑、无凹凸、无根须,肉质细密脆嫩、乳白色、鲜甜爽口、富含糖分。生吃不辛不辣,堪比水果,生津止渴、化痰止咳、清热解毒、顺气利便,有“素人参”、“赛荸荠”之誉;熟食可与各种荤、素菜料配制,炒、煮、炖、拌出众多美味佳肴,萝卜炒肉、萝卜炒鱼、水煮萝卜牛肉、萝卜炖排骨、萝卜煨猪脚等,既是信丰大众家常菜,也是饭店酒楼特色菜,而萝卜饺、萝卜丸子等则是全国绝无仅有的信丰名点;加工成的萝卜干、萝卜丝更是名闻海内外。