阳江市美食文化
祝贺以下获奖的酒店单位
2019年阳江市酒店行业“粤菜师傅”技能大赛获奖名单 (一)获得“粤菜风味阳江名宴”金奖:
1、阳江市长江国际酒店 长江地道十二风味
2、阳江市碧桂园凤凰酒店有限公司 凤凰小炒皇宴
3、阳江市雨田置业发展有限公司雨田酒店 古韵鼍风宴
4、阳春东湖国际大酒店有限公司 东湖鹅宴
(二)获得“粤菜风味阳江名宴”银奖:
1、阳江市江城区新鸿运大酒店 龙凤呈祥宴
2、阳江市江城区上品鲜酒店 上品名宴
3、阳江十八子饮食服务有限公司 一品海鲜宴
(三)“粤菜风味阳江特色菜”金奖:
1、阳江市凯旋门大酒店 金元藏珍
2、阳江市雨田酒店 黄酒醉焗青壳蚧
3、阳江技师学院 丰收有余
4、阳春东湖国际大酒店 捞起双味拼
5、海陵岛保利皇冠假日酒店 金汤花胶鸡煲蟹
6、阳江市中京商务酒店 百花酿羊肚菌
7、阳江市上品鲜酒店 檀香汁焗青龙
8、阳江市东珠大酒店 金华鲍片蹄筋
9、阳江市港口天海湾海鲜城 芝士墨鱼球
10、阳江市安达曼酒店 翠柳龙眼
(四)“粤菜风味阳江特色菜”银奖:
1、阳江市凯旋门大酒店 吉庆满堂
2、阳江市雨田酒店 美味双色虾
3、阳江市佰利酒店有限公司 力争上游
4、阳江市江城区银泰酒店有限公司 韭菜鱼饼
5、阳江市天堡酒店 五彩银丝
6、阳江广丰花园酒店有限公司 脆皮沙律鸡
7、阳江市九州城大酒店 古法盐焗三黎
8、阳江市佰利酒店有限公司 奶香桂鱼球
9、阳江市江城区银泰酒店有限公司 香脆番茄网
10、阳江海韵戴斯酒店 万紫千红珍宝蟹
11、阳江市新东江海鲜大酒店 脆炸雪鱼球
12、阳江市十八子饮食服务有限公司 紫苏虾球
13、阳江市安达曼酒店管理有限公司 程村鱼腰蚝
(五)“粤菜风味阳江特色菜”铜奖:
1、阳江市安达曼酒店管理有限公司 岗美脆皮腊鸭
2、阳江市东珠大酒店有限公司 软掌绘海参
3、阳江技师学院 海胆玻璃脆皮鸡
4、阳江市安达曼酒店管理有限公司 阳西金沙甜莳
5、阳江市安达曼酒店管理有限公司 翠柳龙眼
6、阳江海韵戴斯酒店 海阔凭鱼跃
7、阳江市江城区港口天海湾海鲜城 锡纸砂仁焗排骨
8、雅韶渔村 龙腾四海
9、阳江市中京商务酒店 炭烧黄金排腩
10、阳江广丰花园酒店 黄金酱焗虾
11、阳江市新东江海鲜大酒店 醉蟹
12、阳江市钱大妈海鲜饭店 啤酒焦香五花肉
13、阳春东湖国际大酒店 生焗腊鸭
14、阳江市九州城大酒店 孜然烤羊排
15、阳江市天堡酒店 宫灯彩色里脊丝
16、阳江市新鸿运大酒店 黄金地瓜酥
(六)“阳江市特色点心”金奖:
1、阳江市凯旋门大酒店 时时好运
2、阳春东湖国际大酒店有限公司 像生榴莲
3、阳江广丰花园酒店有限公司 广丰饺饺新意
4、阳江市雨田酒店 晶莹椰香卷
5、阳江市天堡酒店 展翅高飞
6、阳江技师学院 天鹅酥
7、阳江市碧桂园凤凰酒店有限公司 绿茶布朗尼蛋糕
8、阳江市东珠大酒店有限公司 东珠芝士菠萝包
9、阳江市江城区上品鲜酒店 脆皮勒菜糕
(七)“阳江市特色点心”银奖:
1、阳江广丰花园酒店 广丰足球酥
2、阳江市凯旋门大酒店 古法白水堆
3、阳江市雨田酒店 象形莲藕酥
4、阳江十八子饭店 南瓜糕
5、阳江市江城区港口天海湾海鲜城 椰香燕麦酥
6、阳江市御品轩餐饮华府喜宴 天鹅酥
7、阳江技师学院 爆口豆沙酥
8、阳春东湖国际大酒店 茶之道
9、阳江市中京商务酒店 特色风姜糕
10、阳江市江城区新鸿运大酒店 鸿运海鲜布袋酥
11、阳江市江城区银泰酒店 核桃瓜仁包
12、阳江市江城区银泰酒店 健胃山楂卷
13、阳江市天堡酒店 满载而归
(八)“阳江市特色点心”铜奖:
1、阳江市江城区港口天海湾海鲜城 杏仁南瓜枣
2、阳江市佰利酒店 荷塘莲藕酥
3、阳江市江城区御品轩华府喜宴 雨花石汤圆
4、阳江市中京商务酒店 风味咸水糕
5、阳江市安达曼酒店 水晶白菜蒸饺
6、阳江市新东江海鲜大酒店 白鼠献瑞
7、阳江市东珠大酒店 姜汁红豆小米糕
8、阳江市九州城酒店 上海生煎包
9、阳江市九州城酒店 海龙贝珠
10、阳江市安达曼酒店 特色越南春卷菓
11、雅韶渔村 步步高升
12、阳江市钱大妈海鲜饭店 流沙包
13、阳江市佰利酒店 渔家黄金包
14、海陵岛保利皇冠假日酒店 金琥珀番茄
15、阳江市江城区福临门名人厨房酒店 鲍汁鸡脚
2020 阳江市酒店行业“粤菜师傅”技能大赛获奖名单
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地方特色饭店
阳春悦华大酒店紧靠母亲河“漠阳江”,坐拥中心广场,楼高16层,占地面积4209平方米,建筑面积20508平方米,装修豪华、环境优美,店前即是市内旺街,酒店背后是市中心广场,广场内陈列千年古树、硅木化石。除客房、餐饮、娱乐中心外,另设有商务会议中心。
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地方特色饭店
特色菜:兴德虾饺皇、蒜香排骨蒸陈村粉、豉汁蒸凤爪、湿炒牛河。
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地方特色饭店
“雅韶渔村”是一家以经营阳江农家菜为主的特色餐厅,大厅和包房,明亮整洁,优雅舒适;注重食材新鲜,绿色无公害;价格合理,丰俭由人,可同时为500人提供就餐,是较为理想的就餐场所。
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粤菜名店
2021年阳江雨田酒店获得广东省商务厅“粤菜名店”称号。阳江雨田酒店行政总厨张观允获评五星级“粤菜师傅”名厨。
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粤菜名品
由于以前的渔船还没有如今这样的先进保鲜设备,渔民在出海打鱼的时候,来回要好几天,担心打上的海鱼会变质,因此就将海鱼整条扔进装着海盐的埕(一种器皿)中腌着,以达到保鲜的效果。待鱼在埕里腌了一夜之后再取出来烹饪食用,故而称之为“一夜埕”。 由于“一夜埕”的腌制时间为“一夜”,因此,阳江民众也将“一夜埕”称为“一夜水”。如今,仍有不少当地人喜好自己挑选新鲜的海渔用于腌制“一夜埕”,作为一道四季皆宜的家常菜。 随着饮食服务业和旅游业的发展,“一夜埕”成了食客光顾大小食肆的最热门菜式。
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粤菜名品
春砂仁焗排骨,最大的特色在于所用的砂仁为阳江特产春砂仁,将其与排骨一起焗熟,砂仁的味道融入排骨里,排骨吃起来不仅肉质爽滑,不会让人产生油腻感,而且还散发出一种淡淡的砂仁香。
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粤菜名品
尖山蟹,亦称尖山膏蟹、尖山重壳蟹,是锯缘青蟹中一个具有优良特性的地方品种,隶属于节肢动物门、甲壳纲、十足目、梭子科、青蟹属。因产于广东省阳东县雅韶镇西南面漠阳江下游尖山河至那龙河入海口一带附近咸淡水交汇处,故名尖山蟹。
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粤菜名品
阳江的炊鹅选用黄鬃鹅,黄鬃鹅是我国五大名鹅之一,也是广东省四个优良鹅种之一,又称“阳江鹅”,其体形细致紧凑,自头顶至颈背部有一条棕黄色的羽毛带,形似马鬃,因此而得名。香港美食家蔡澜曾经前来拍摄、品尝黄鬃鹅。
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中国农产品地理标志
恩平人食用鲜簕菜已有几百年的悠久历史,尤其是清明节前后,人们纷纷到山野林边摘采,并总结出清明吃簕菜可明目的验方。因而,“要想眼睛明,清明吃簕菜”的古老谚语一直流传至今。相传清朝年间,恩平有位新上任的知县得了一种怪病,浑身长满了泡。一位大夫诊断其患的是湿疹,就到大山采摘野生簕菜,将其与猪肝、瘦肉煲汤给他食用。吃了一段时间后,知县全身湿疹消失,恢复健康。时至今日,恩平人为了预防疾病,经常用簕菜与鲫鱼一起煲汤来喝。1999年以前,恩平人食用的簕菜主要还是野生的。经恩平人近二十年的人工驯化栽培实践和与广东省市、农业科学院等科研机构多年合作,逐渐形成一套特别的生产方式,从此,恩平人大量种植簕菜。目前,恩平簕菜名声在外,深受南方日报、羊城晚报、江门日报、恩平报等各界媒体的关注,并争相报道。2011年,中央七台科技苑栏目对恩平簕菜做了题为《山野菜的华丽转身》专访报道。
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中国农产品地理标志
信宜凼仔鱼是地理标志保护产品。信宜地区群众在屋边地头挖一口小鱼塘(广东话叫“凼仔”),养殖,便叫作“凼仔鱼”。由于山里水质清纯,用山上芒叶野草、或木薯、番薯叶作饲料喂养,是纯绿色环保食品,一般养殖二三年,每条鱼出产时都有八到十斤,大的十五六斤。这种鱼肥而多肉,肉质坚韧嫩滑,刺大易剔,且久煮不烂,没有腥味,煮熟后浓香扑鼻,味道十分鲜美。
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中国国家地理标志产品
程村蚝属于阳西蚝,阳西蚝产地有程村、溪头、儒洞、沙扒、织篢等十多处,其中以程村蚝场出产的蚝最为出名。程村蚝的特点是体大,味道鲜甜,色泽光洁。与其它地方生产的蚝豉有明显区别。程村蚝场正处于丰头河、织篢河的出海口。
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中国国家地理标志产品
大八益智,广东省阳东县特产。“大八益智”是广东省阳东县最负盛名的地方特色农产品,因主产于该县大八镇而得名。史料文字记载有近200年历史,在阳江人民当中更是家喻户晓,妇幼皆知。“大八益智”与其他地方益智作为中药材使用不同,由于特殊的地理气候环境,“大八益智”渣少、汁多、辛辣适中,口感较好,传统上是制作凉果以供食用,是优良的药食两用食品,有益脾胃、理元气,补肾虚滑沥的功用。
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广东省非物质文化遗产
地处粤西南的阳春市,境内属喀斯特地貌,植物繁多,林木茂盛,为根雕艺术提供了丰富物质资源。清代当地已流行根雕日用品、祭品和造型艺术品,民间称之为“木影”。后不断传承发展,至20世纪四、五十年代,阳春根雕已形成多品种系列,并分布全境,绵延至今。...
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广东省非物质文化遗产
阳江市民间历来有重阳节登高放风筝的传统习俗,风筝制作历史悠久,民谣中早有“九月重阳考鹞高”的描述,清代竹枝词里更有“纸鹞参差万影交”的盛况描绘。阳江地处粤西南沿海,夏季台风频繁,冬季东北风劲吹,秋高气爽的重阳成为放飞风筝的好时节,节前家家户...
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广东省非物质文化遗产
阳江市地处粤西南沿海地区,气候条件优越,海产资源丰富,自古以来就是疍家渔民的聚居地。至今在海陵岛闸坡镇、阳东东平镇、阳西沙扒镇、阳春内河等地区的水上居民中,仍然保留着传统的疍家渔民婚俗礼仪,充满了疍家人的水乡文化气息。 疍家青年男女到了谈婚...
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广东省非物质文化遗产
阳江山歌是一种民间口头说唱艺术,源自当地民间祭祀中的唱说过程,是当地人民在生活、劳动中不断吸收中原文化,特别是唐诗、宋词和元曲等艺术形式,而创造出来的一种民间音乐形式,经祖祖辈辈心口相传下来。现主要流行于阳江地区,尤以阳西的织篢、溪头、上洋...