乌鬃鹅，其肉质鲜美，体质结实，体形适中，骨骼小，肉嫩而多汁。清远特产的纯种乌鬃鹅被列为广东省四大名优鹅种之一。

阳山著名特产淮山，具有肉色洁白、松软香滑和色、香、味俱佳等特点。淮山又称山药，以其肥大的块根供食用或药用，肉质肥厚，富含淀粉。淮山别有风味，是珍贵的蔬菜，热带地区常作粮食，也是一种滋补品，还是酿酒的好原料。淮山属多年生宿根性蔓生植物，喜温暖，不耐寒，块根10℃以上开始发芽，茎叶生长以25℃－28℃为最适，块茎膨大以20℃－24℃最快。

阳山县有“中国阳山鸡之乡”美誉，阳山鸡就是充分利用该县山区良好的自然环境发展山地养殖，因主产于广东省阳山县的江英、黎埠、青莲等地而得名，是广东省八大优良鸡种之一，也是“国家地理标志保护产品”。阳山鸡的饲养历史悠久，饲养方式以放牧为主，饲料以玉米为主，故具有毛黄、脚黄、皮黄“三黄”和胸、腿肌丰满等特点。制成的白切鸡肉质幼嫩、皮薄、味香、骨细、软脆，久嚼不腻，风味独特，是酒楼宴会的高级菜肴和送礼佳品。

西洋菜是十字花科豆瓣菜属中的多年生水生草本植物，高20-40厘米，全体光滑无毛。中国的植物学家用“豆瓣菜”当作它的正式中文名。 西洋菜原产欧洲，19世纪，由葡萄牙引入中国，我国、印度和东南亚很多地区都有野生品种。阳山县属南亚热带向中亚热带过度的季风气候区，春秋短而夏日长，昼夜温差大，温、光、水资源丰富，四季分明，气候温和，雨量充沛，适宜种植西洋菜。 借助这优越的先天条件，阳山种植出来的西洋菜色泽青绿色，质地脆嫩、多汁，清香爽口。

清远黑山羊，肉肌纤维细，口感鲜甜， 肉质鲜嫩，膻味极小，营养丰富。

连州历来是广东省蔬菜生产重地，蔬菜种植享有盛名，其中菜心是连州蔬菜的“名品”，连州菜心有着上千年历史，早在公元608年前，连州龙口村的农户就有种植菜心的习惯，从那以后从未间断，距今已有1600多年历史。上世纪70年代连州出土的晋代“牛耕犁耙田模型”陶器，说明西晋时连州的耕作技术在当时全国稻作地区中处于领先地位。在连州民间流传着一个悲壮神奇的菜心传说故事----《邵廷绢菜为营退宋兵》。传说，大宝十三年（公元970）九月，雄踞北方的宋朝派遣潘美为帅，攻打岭南一带的南汉王朝，南汉皇帝刘鋹请邵廷绢出山破敌。邵廷绢领命，让家乡父老兄弟种白菜。白菜长出菜心后，邵廷绢作法用菜心布阵作营吓退了宋军。宋军打了败战后，设计让刘鋹将邵廷绢赐死。邵廷绢一死，关前的巨木栅栏和兵士们都变成菜心。宋军很快就将南汉灭掉了。 随后，潘美命军士将数百亩菜心全部斩掉，吃了以泄心头之气。谁知白菜心被斩之后，第二天又长出来了，一连数次，越长越旺。潘美和宋兵吃了几顿白菜心后，觉得菜心越来越甜爽可口，觉得每餐都离不开菜心了。连州的菜心的美味从此传播开来，种了一年又一年。