江苏省淮安市系黄河夺淮冲击平原,淮河流域土质沙碱化而瘠薄,劳动人民需以养猪积肥改良土壤,提高粮食产量,养猪多采用放牧和舍饲相结合的方式。淮安黑猪就是在这样自然条件和经济条件的综合作用下先后经历了淮猪、新淮猪和苏淮猪系列品种选育和演变过程,逐渐形成了全身被毛黑色、嘴筒长直(适于掘食,行动灵活)、耐粗饲、肉味醇厚、适应性强等特点。淮安黑猪开发和推广项目先后获得江苏省开发苏北优秀科技项目一等奖、2012年农业部中华农业科技二等奖、2013年淮安市科技进步一等奖和2014年江苏省科学技术二等奖。久负胜名的涟水高沟捆蹄、楚州钦工肉圆,就是因淮安黑猪肉而飘香四方。深受周恩来总理喜爱的“红烧狮子头”就是以淮安黑猪肉为主要原料,因荣登开国第一宴享誉海内外。 “淮安黑猪”已成为长江三角洲地区人民群众绿色消费首选品牌。