永顺县美食介绍_湘西土家族苗族自治州永顺县美食/小吃/特产/餐厅/非物质文化遗产【吃货网】

湘西土家族苗族自治州
永顺县美食小吃、餐厅饭店、手信特产、非遗文化

永顺县必吃餐厅 ...更多

人气值:176 更新:2022年12月28日

地方特色饭店
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湘西土家族苗族自治州永顺县

湖南喜兰餐饮管理有限公司创立于2008年，是一家从事大、中型餐饮开发、经营管理的餐饮连锁专业性公司，经营并开发了数家知名餐饮品牌，其主力品牌有“醉行湘西”并管理有“茵子农家厨房”等知名品牌。以绿色环保的湘西食材为主，辅以神秘湘西文化，开发系列菜品，形成独具特色的餐饮文化。

人气值:1801 更新:2022年03月01日

中华老字号中华餐饮名店中国地域菜系十大经典名菜地方非物质文化遗产
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湖南长沙市芙蓉区开福区雨花区长沙县湘西土家族苗族自治州永顺县

玉楼东

2021年“味道湖南”金牌名店-玉楼东始建于1904年（清光绪三十年）初名玉楼春，系取白居易《长恨歌》中“金屋妆成娇侍夜，玉楼宴罢醉和春”之意而得名。因“春”有召妓之嫌，又因当时店址在长沙青石桥东茅巷口，故更名为“玉楼东”。

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更新:2022年12月06日分类：

味道湖南.湘西味道2021年首届十大湘西名菜
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湘西枞菌火锅

湘西地处微生物发酵带、土壤中的富硒带、植物群落里的亚麻酸带，独特的地理环境适合生长各种野蘑菇，而在众多的野蘑菇中又以枞菌最具盛名，每年的5月至6月，9月至10月在湘西大山深处生长着红枞菌和乌枞菌，吸引着一波又一波的湘西人上山采摘。回家后和腊肉入菜，腊肉的腊香和枞菌的鲜香溶于一体，菌鲜味美，腊味回味悠长，汤汁浓香，并且还可以下清水面条。湘西的野生枞菌历史悠久。宋朝诗人杨万里在一首描写松乳菇的古风诗里曾有这样的评价:“空山一雨山溜急，漂流桂子松花汁，土膏松暖都渗入，蒸出蕈花团。裁穿落叶忽成立，拨开落叶百数十。蜡面黄紫光欲湿，酥茎娇脆手轻拾。伞不如笠钉胜笠，香留齿牙麝莫及。”在自然条件下，枞菌与马尾松形成菌根关系。春末或秋末，雨过天晴，人们便可在松林里看到一朵朵“小伞”粘附着松针，密密麻麻地露出地面。新鲜的松乳菇，柔嫩爽脆，其汤润滑清新，营养丰富，色香俱佳。

更新:2022年12月06日分类：

味道湖南.湘西味道2021年首届十大湘西名菜
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泽家湖羊肉

泽家湖羊肉，选用本地山羊（一两年的公山羊最好），吃优质有机草料和山涧溪水长大。用湘西天然香料柑子叶、木姜子等料将羊肉烹饪，加山泉水焖制，肉质鲜美，有温报养生之功效，老少皆宜，香辣适口，极具湘西特色风味。泽家湖羊肉中所用的羊长于湘西重峦叠嶂的山区环境里，极其满足了山羊的生长个性，山羊喜跑跳、爱攀登，经常在大山之中自由采食新鲜树叶、嫩草，也因此越是散养的山羊身上带的膻味越强烈。湘西的山羊在过去很长时间都被用作湘西地区祭祀文化里的祭品一项，一次偶然的机会，一名湘西人利用自然界的天然香料柑子叶、木姜子等料将羊肉烹饪，制成极具湘西特色风味的羊肉，后来，便有了泽家湖的羊肉，其制作手艺也闻名湘西。

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更新:2021年10月25日分类：肉类产品类

中国农产品地理标志
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湘西黄牛

湘西黄牛主产于湖南省湘西北地区。性情温驯，耐粗饲、耐热，体型中等，发育匀称，前躯略高，肌肉发达，骨骼结实，肩峰高，头短小，额宽阔，角形不一，颈细长，颈垂大，胸部发达，背腰平直，腰臀肌肉发达，尾长而细，四肢筋腱明显、强壮有力。毛色一般以黄色、褐色为主。成年公牛平均体重为334.3公斤，母牛为240.2公斤，屠宰率为39-54.4%，净肉率为46.87%。