枣庄市美食文化

 枣庄市又拥有了一张城市新名片——“中国辣子鸡之乡”。



6月26日,“中国辣子鸡之乡”暨“中华餐饮名店”揭牌仪式分别在枣庄迎宾馆和滕州养士楼隆重举行。



   枣庄市烹饪餐饮业协会会长刘书俭在揭牌仪式上致辞



   中国烹饪协会副秘书长薛文宣读了中国烹饪协会关于授予枣庄“中国辣子鸡之乡”和关于授予枣庄迎宾馆、滕州养士楼“中华餐饮名店”的决定并为枣庄授牌。



中国烹饪协会副秘书长薛文、枣庄市商务局副局长马德春为“中国辣子鸡之乡”和“中华餐饮名店”揭牌。  


     中国辣子鸡之乡命名揭牌不但是全市餐饮业的一件盛事,也是全市人们的一件喜事。对促进我市旅游和服务业的发展将会产生深远的历史意义和标志性的现实意义。枣庄辣子鸡不仅是南北皆宜的一道美食,更是百姓利用这个品牌就业创业的一项大产业,好项目。



   枣庄辣子鸡历史悠久,是枣庄市饮食文化的典型代表之一,也是枣庄市的一个优质品牌。枣庄市食鸡文化底蕴深厚,据汉画像石刻考证,早在西汉时期就有养鸡食鸡反映。枣庄辣子鸡烹调技艺精美纯熟,味道独特,感观上具有均匀、鲜亮、油光、红余的特点,口味上具有辣、酸、咸、嫩、香俱佳的特征。图片

在中国辣子鸡之乡的申报过程中,枣庄市于去年九月举办了第一届枣庄辣子鸡文化节,确定了枣庄迎宾馆、滕州养士楼两家酒店为枣庄辣子鸡的传承酒店,结束了枣庄市没有中华名店和中国名菜的历史。在为枣庄辣子鸡的文化积累上,枣庄市创作了《最美枣庄辣子鸡》歌曲、16幅鸡民俗文化漫画、《枣庄最美—辣子鸡》山东快书、《枣庄辣子鸡赋》。同时,向国家工商行政管理总局申报“枣庄辣子鸡”地理标志商标,向省人民政府申报非物质文化遗产项目,市政府制定并出台了《枣庄市辣子鸡产业发展规划》,将辣子鸡产业纳入全市重点产业,对辣子鸡产业品牌建设、食材基地建设等进行规划,明确了产业发展方向和重点,推动了枣庄辣子鸡产业链进一步完善。2016年3月,顺利通过了中烹协专家组对我市申报“中国辣子鸡之乡”工作的验收。

枣庄成功申报 “中国辣子鸡之乡”,对树立品牌意识,统一加工标准,创造就业岗位,扩大养殖、种植、加工、运输业的发展有着深远意义。也为枣庄辣子鸡冲出山东,成为中国美食走出国门,走向世界打下了坚实的基础,。

中国辣子鸡之乡称号,是枣庄的新亮点,新名片。一个新生的高产值永不枯竭的产业蓄势待发,前景美好。


枣庄市必吃餐厅 ...更多

枣庄开元凤鸣山庄

2021年“齐鲁餐饮名店”-枣庄开元凤鸣山庄是由山东泉兴能源集团投资、全权委托开元酒店集团管理的一家大型综合性酒店。酒店位于枣庄市高新区龟山环路(市政大厦北侧),总投资10亿元,占地近300亩,由四栋主楼依山建设而成。枣庄开元凤鸣山庄在总体风格上既充溢着欧陆风情,又彰显传统古典精致,坐拥凤鸣山水之美,尽享灵动雅秀水韵。是枣庄市最主要的政务、商务接待基地。招牌菜:微湖四宝荷叶鱼在2021年获评“齐鲁名菜”称号。

鱼鲜美酒店

2021年“齐鲁餐饮名店”-滕州鱼鲜美大酒店、中华餐饮名店,是一家以鱼为主题的餐厅,珍珠鱼丸、含羞鱼球、玉带鱼卷等是鱼鲜美酒店的特色菜,曾多次在全国烹饪比赛中获得金牌奖。招牌菜珍珠鱼丸在2021年获评“齐鲁名菜”称号。

那家老院子

这家酒楼专营东北民俗土菜,一进餐厅,身穿碎花布的服务员立刻笑容可掬地迎上来,亲切地称呼年长的顾客为“大舅”、“舅妈”,给人一种宾至如归的感觉。餐厅的装饰和服务员上菜方式也很独特,张灯结彩犹如办喜事的农家大院,如果点的是招牌菜,服务员抬着轿子敲着锣将菜送到餐桌上。更值得称道的是这家酒楼的菜肴,热气腾腾的大锅菜,在都市里难得一见的菜糰子、大煎饼、五谷蒸饺等,很受顾客喜爱。酒楼的食材是来自农村的笨鸡、笨猪肉、笨鸡蛋,还有自家豆腐坊生产的卤水豆腐。那家老院子的李院长说:我们不仅要让顾客品尝东北民俗土菜的美味,还要让顾客感受到回家的温暖。

老田家辣子鸡

2021年“齐鲁餐饮名店”-枣庄“老田家辣子鸡”作为山东名菜代表,与全国各路餐饮英豪同场竞技对决PK,荣获“2016中国十大金鸡名店”荣誉称号!

枣庄市经典名菜 ...更多

微湖四宝荷叶鱼

微山湖红荷湿地景区,东依蒙沂山脉,西濒烟波浩渺的微山湖,南连苏北富庶之地,北邻孔孟圣贤之乡,千年不息的古运河流经此处。景区春赏微湖碧水、清风梳柳,夏游万顷红荷、苇浪翻波,秋看绿减红瘦、芦荡飞雪,冬观雪映微湖、万鸟翱翔,有着独特水乡风韵。被誉为中国最美最大的国家湿地公园。微山湖红荷湿地孕育极为丰富的物种资源同时还有鸡头米、四鼻孔鲤鱼等微山湖特有的湖产品。选用湿地特有农产品制作此菜肴能让宾客感受湿地风情。

珍珠鱼丸

珍珠鱼丸菜品更是多次获奖 选用微山湖野生草鱼 加入蛋清纯手工制作而成 入口软糯 老少皆宜

力源大鲤鱼

我们选择的食材是鲁西南地区独有的微山湖四鼻孔大鲤鱼, 微山湖的鲤鱼天然食材、身材好看,人们常用斤半的鲤鱼--巧个,而我们选择的是六斤的微山大鲤鱼。它的肉质劲道,味道鲜美,肉质成蒜瓣状,是鲤鱼当中的上品。在过去,微山大鲤鱼是贡品,曾受到皇帝夸奖,后来流到民间,是接待贵宾上好的菜肴佳品。枣庄百姓视鲤鱼为吉祥物,每逢佳节人们会提鱼相送,讨个好兆头。

微山湖狮子鱼

选自微山湖四孔大鲤鱼,肉质鲜美,肥嫩有韧、造型突出、精湛的刀工处理,销售量在本酒店可观,顾客反应良好。营养搭配老少皆宜。再接再厉再研发。 微山湖狮子鱼是在传统糖醋鲤鱼的基础上进一步改进,是鲁菜的经典名菜。微山湖狮子鱼是山东的传统名菜。不仅肥嫩鲜美,而且用它烹制的微山湖狮子鱼极有特色,造型独特、形状如狮子头,糖醋汁酸甜可口,十分开胃。

枣庄市特产手信 ...更多

枣庄市文化遗产 ...更多

  柳琴戏俗称拉魂腔,又有拉呼腔、拉后腔等名称,1953年正式定名为柳琴戏。它形成于清代中叶以后,主要分布在江苏、山东、安徽、河南四省接壤地区。柳琴戏的来源有两种说法,一说是以鲁南民间小调为基础,受当地柳子戏的影响发展起来的;一说是由江苏海州传播而来。   柳琴戏传统剧目...

  鲁班是春秋人物公输般的异名,其事迹在《墨子》中即有记载。鲁班传说千百年来在民间流传,衍生出丰富的主题和形态。全国各地多有与鲁班相关的发明创造和建筑物传说,鲁班成了民间约定俗成、妇孺皆知的能工巧匠的代表,并被很多行业奉为祖师爷,是民间智慧的杰出化身。   滕州地区的鲁班...