微山湖红荷湿地景区，东依蒙沂山脉，西濒烟波浩渺的微山湖，南连苏北富庶之地，北邻孔孟圣贤之乡，千年不息的古运河流经此处。景区春赏微湖碧水、清风梳柳，夏游万顷红荷、苇浪翻波，秋看绿减红瘦、芦荡飞雪，冬观雪映微湖、万鸟翱翔，有着独特水乡风韵。被誉为中国最美最大的国家湿地公园。微山湖红荷湿地孕育极为丰富的物种资源同时还有鸡头米、四鼻孔鲤鱼等微山湖特有的湖产品。选用湿地特有农产品制作此菜肴能让宾客感受湿地风情。

珍珠鱼丸菜品更是多次获奖 选用微山湖野生草鱼 加入蛋清纯手工制作而成 入口软糯 老少皆宜

我们选择的食材是鲁西南地区独有的微山湖四鼻孔大鲤鱼, 微山湖的鲤鱼天然食材、身材好看，人们常用斤半的鲤鱼--巧个，而我们选择的是六斤的微山大鲤鱼。它的肉质劲道,味道鲜美,肉质成蒜瓣状,是鲤鱼当中的上品。在过去，微山大鲤鱼是贡品，曾受到皇帝夸奖，后来流到民间，是接待贵宾上好的菜肴佳品。枣庄百姓视鲤鱼为吉祥物，每逢佳节人们会提鱼相送，讨个好兆头。

选自微山湖四孔大鲤鱼，肉质鲜美，肥嫩有韧、造型突出、精湛的刀工处理，销售量在本酒店可观，顾客反应良好。营养搭配老少皆宜。再接再厉再研发。 微山湖狮子鱼是在传统糖醋鲤鱼的基础上进一步改进，是鲁菜的经典名菜。微山湖狮子鱼是山东的传统名菜。不仅肥嫩鲜美，而且用它烹制的微山湖狮子鱼极有特色，造型独特、形状如狮子头，糖醋汁酸甜可口，十分开胃。

别看是鱼头，但是碟鱼头不一般哦，碟鱼头鱼肉比较厚实，烹饪好以后的鱼肉浸透了浓厚酱料的味道，鲜嫩中，透着香甜的鲜味。雪白的肉瓣一片一片清晰分明，口感嫩滑紧致，看看都让人流口水了呢~~